📝 동영상 설명
잡내 없는 진한 소고기 미역국 재료 손질법부터 황금 비율 양념까지, 따라만 해도 칭찬받는 최고의 미역국입니다.
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**재료**
1. 미역 30g
2. 양지 소고기(국거리) 200g
3. 물 1L (미역 불리기용) + 1.5L (국 끓이기용) + 100ml (미역 볶기용)
4. 소금 1/2 티스푼 (미역 불리기용)
5. 국간장 2큰술
6. 멸치액젓 1큰술
7. 다진 마늘 1큰술
8. 참기름 1큰술
9. 후춧가루 약간
**요리 방법 및 순서**
1. 찬물 1L에 소금 1/2 티스푼을 넣고 미역 30g을 담가 충분히 불려주세요.
2. 냄비에 물 1L를 넣고 끓으면 소고기(국거리) 200g을 넣어 15~20초만 살짝 데쳐서 잡내를 제거하고 건져냅니다.
3. 데친 물은 과감히 버리고, 데친 소고기는 찬물에 헹구지 마세요.
4. 불린 미역은 3~4번 깨끗이 씻은 후 먹기 좋은 크기인 3~4cm 간격으로 잘라줍니다.
5. 냄비에 미역을 넣고 아무것도 넣지 않은 채 중불에서 10분 정도 충분히 볶아주세요.
6. 미역을 볶다가 물 100ml를 조금씩 넣어가며 자작하게 10분 정도 더 볶아 졸여줍니다.
7. 물 1.5L를 넣고 끓기 시작하면 데쳐둔 소고기를 넣고 강불에서 계속 끓여주세요.
8. 국간장 2큰술, 멸치액젓 1큰술, 다진 마늘 1큰술을 넣고 뚜껑을 덮은 후 중약불에서 30분간 푹 끓여줍니다.
9. 불을 끄고 참기름 1큰술과 후춧가루를 톡톡 뿌려 마무리하면 완성!
**꿀팁**
1. 미역을 불릴 때 소금을 조금 넣어주면 미역의 쓴맛이 제거되고, 비린내가 나지 않아 더 깔끔한 국물을 만들 수 있어요.
2. 소고기를 데쳐서 넣으면 국물이 지저분해지지 않고 깔끔하면서도 깊은 맛을 낼 수 있답니다.
3. 미역국은 한 번에 모든 물을 넣기보다는, 미역을 먼저 충분히 볶아 졸여주면 훨씬 진하고 깊은 맛이 우러나와요.
4. 국간장이 없으면 소금으로 간을 맞춰도 좋고, 마지막에 참기름과 후추를 넣어주면 잡내가 완전히 사라져요.
5. 간은 한 번에 맞추지 말고, 조금씩 추가하면서 입맛에 맞게 조절해야 실패 없이 맛있게 만들 수 있답니다.
맛있게 드시고, 건강한 하루 보내세요! 우리 가족 밥상을 더욱 풍요롭게 만들어줄 다음 레시피도 기대해주세요!
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