📝 동영상 설명
매콤한 맛이 일품인 고추청 레시피로 입맛을 확 살려보세요!
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재료
1. 신선한 청양고추 500g
2. 원당 종이컵으로 2컵
3. 천일염 1스푼
4. 조청 쌀엿 1컵
요리방법 및 순서
1. 청양고추는 1cm 정도의 두께로 썰어주세요. 이때 씨도 함께 넣어야 더 고소한 맛을 낼 수 있어요.
2. 손이 매워지지 않도록 꼭 비닐장갑을 착용하고 작업해 주세요.
3. 썰어 놓은 고추에 원당 2컵과 천일염 1스푼을 넣어주세요. 소금을 넣으면 고추의 수분이 잘 빠져나와서 맛이 더 깊어져요.
4. 조청 쌀엿 1컵도 넣고 부드럽게 섞어주세요. 너무 세게 저으면 고추가 으깨질 수 있으니 살살 저어주는 게 중요해요.
5. 설탕이 완전히 녹을 때까지 한참 저어주세요.
6. 재료가 잘 섞이면 뚜껑을 덮어 실온에 40분 정도 두세요.
7. 깨끗한 유리병에 고추청을 80% 정도만 채워주세요. 플라스틱 용기 말고 꼭 유리병을 사용해주세요!
8. 병 입구는 키친타월로 깨끗하게 닦아낸 후 뚜껑을 덮어주세요. 이물질이 묻으면 곰팡이가 생길 수 있어요.
9. 냉장고에 보관하고 한 달 정도 숙성시키면 더욱 깊은 맛을 즐길 수 있답니다.
꿀팁
1. 고추청에 들어가는 고추씨가 고소한 맛을 더해주니 버리지 마세요.
2. 제육볶음이나 닭갈비 등 볶음 요리에 설탕 대신 고추청을 넣어 보세요. 깊고 매콤달콤한 맛을 더할 수 있어요.
3. 작업할 땐 손에 묻지 않게 장갑을 꼭 끼고, 설탕이 잘 녹을 때까지 충분히 저어주는 게 중요해요.
어때요? 참 쉽죠? 이렇게 만든 고추청으로 맛있는 요리 많이 만들어 드시고, 오늘도 행복한 하루 보내세요! 다음에도 더 좋은 레시피로 찾아올게요. 구독과 좋아요도 잊지 마세요! 감사합니다.
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