📝 동영상 설명
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재료
1. 황태채: 80g
2. 감자: 300g
3. 대파: 1줄
4. 계란: 1개
5. 들기름: 2큰술
6. 쌀뜨물: 400ml
7. 물: 800ml (종이컵 4컵 수준)
8. 새우젓: 2큰술 (멸치액젓이나 참치액젓으로 대체 가능)
9. 다진 마늘: 1스푼
10. 맛술: 2큰술
11. 멸치액젓: 1큰술
12. 후추: 약간
요리방법 및 순서
1. 황태채(80g)는 길이가 길면 가위로 먹기 좋은 크기로 짧게 잘라주세요.
2. 손질한 황태채를 찬물에 살짝 담갔다가 물기를 너무 꼭 짜지 않게 살짝만 짜 주세요.
3. 물에 젖었을 때 황태채에 붙어 있는 가시를 **반드시** 제거해 주세요. (가시에 찔리지 않게 주의!)
4. 감자(300g)는 한 입 크기로 썰어주고, 대파 1줄은 어슷어슷 썰어 준비합니다.
5. 계란 1개는 풀어서 잘 저어 준비해 주세요.
6. 냄비에 들기름 2큰술을 넣고 불을 켠 후, 들기름 향이 올라오면 황태채를 넣고 볶아주세요. (비린내가 날아가고 고소한 맛이 깊어져요!)
7. 황태가 어느 정도 익었을 때 썰어 놓은 감자를 넣고 같이 볶아줍니다.
8. 쌀뜨물 400ml를 넣고 뚜껑을 덮은 후, 중불에서 **10분 정도** 끓여 (졸여) 주세요.
9. 10분 후 뚜껑을 열고 물 800ml (종이컵 4컵 수준)를 추가로 넣어줍니다.
10. 새우젓 2큰술, 다진 마늘 1스푼, 맛술 2큰술, 멸치액젓 1큰술을 넣고 뚜껑을 덮어 **5분 정도** 끓여 주세요.
11. 끓어오르는 거품은 살짝 걷어냅니다.
12. 5분이 다 되면 썰어 놓은 대파를 넣어주고, 풀어 놓은 계란을 휘 둘러서 넣어주세요. 계란을 넣은 후에는 가만히 놔 두세요.
13. 마지막으로 후추를 톡톡톡 뿌려 마무리합니다. (칼칼한 맛이 더해져요!)
꿀팁
1. 황태채를 들기름에 먼저 볶아야 비린내가 날아가고, 고소한 맛이 깊어지며 국물이 뿌옇게 우러나와 훨씬 맛있어져요.
2. 처음에는 쌀뜨물을 적게 넣고 감자와 황태를 먼저 졸이듯 끓여야 황태채의 진한 국물 맛이 잘 우러나옵니다.
3. 쌀뜨물은 국물을 더욱 구수하게 만들어주는 비법 재료입니다.
4. 간은 새우젓과 멸치액젓으로 맞추고, 후추를 넣으면 칼칼한 맛이 추가되어 감칠맛이 살아납니다.
오늘 알려드린 감자 황태국으로 가족들에게 따뜻한 사랑을 전하세요! 다음에도 맛있는 집밥 레시피로 만나요. 감사합니다!
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