📝 동영상 설명
감자 안 부서지고, 양념 쏙 배는 **꽈리고추 감자조림** 레시피 특급 비법을 공개해요.
**재료**
1. 감자 500g
2. 꽈리고추 100g (15개 내외)
3. 양파 100g
4. 파 100g
5. 물 500ml (감자 전분 제거용)
6. 소금 1큰술 (감자 전분 제거용)
7. 간장 3큰술
8. 설탕 1큰술
9. 맛술 2큰술
10. 물 200ml (양념용)
11. 고추장 1큰술
12. 마늘 1큰술
13. 고추기름 1큰술
14. 물엿 2큰술
15. 참기름 1큰술
16. 통깨 1큰술
**요리방법 및 순서**
1. 감자 500g을 먹기 좋은 크기로 너무 두껍지 않게 썰어줍니다. (감자가 안 익지 않도록 주의!)
2. 파 100g, 양파 100g, 꽈리고추 100g(약 15개)을 썰어 준비합니다. 꽈리고추는 반씩 썰어주세요.
3. 물 500ml에 소금 1큰술을 넣고 썰어둔 감자를 잠깐 담가 전분기를 빼준 후 체에 받쳐 물기를 충분히 제거합니다.
4. 양념장 재료(간장 3큰술, 설탕 1큰술, 맛술 2큰술, 물 200ml, 고추장 1큰술)를 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 저어 섞어줍니다.
5. 마늘 1큰술을 추가합니다.
6. 불을 켜고 프라이팬에 고추기름 1큰술을 두릅니다.
7. 물기를 뺀 감자를 넣고 3분 정도 살살 볶아줍니다. (감자가 부서지는 것을 방지해요!)
8. 준비된 양념장을 모두 부어줍니다.
9. 뚜껑을 덮고 약한 불로 10분 동안 푹 졸여줍니다.
10. 10분 후 뚜껑을 열고 썰어놓은 양파와 파를 넣고 살살 버무립니다.
11. 꽈리고추를 맨 마지막에 넣고 뚜껑을 덮어 3분 정도만 더 졸여줍니다.
12. 물엿 2큰술을 넣고 윤기를 더 해준 후 불을 꺼줍니다.
13. 참기름 1큰술과 통깨 1큰술을 넣고 마무리하면 완성입니다!
**꿀팁**
1. 겨울 감자는 단단하고 달아서 조림에 쓰시면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있어요.
2. 감자를 양념장에 졸이기 전에 고추기름에 먼저 볶아주면 부서지는 것을 막고 감자에 풍미가 더해져요.
3. 꽈리고추는 마지막에 넣어야 새파란 색을 유지하고 아삭한 식감을 살릴 수 있답니다.
4. 불을 끄고 마지막에 물엿, 참기름, 통깨를 넣어야 조림의 윤기와 맛, 향을 살릴 수 있어요.
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