[카테고리:] 요리레시피

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재료
1. 고추 1kg
2. 식초 100ml (고추 세척용)
3. 물 4L (고추 데치기 전 세척용)
4. 소금 1스푼 (고추 데치기 전 세척용/매운 고추 짠물 빼기용)
5. 설탕 1스푼 (고추 데치기 전 세척용/매운 고추 짠물 빼기용)
6. 튀김가루 6스푼 (1차 묻히기용)
7. 튀김가루 5스푼 (2차 묻히기용)
8. 물 1L (찌기용)
9. 식용유 3~4스푼 (튀기기용)
10. 소금 조금 (양념용)
11. 설탕 조금 (양념용)
12. 통깨 1스푼 (마무리용)

요리방법 및 순서
1. 고추 1kg에 식초 100ml를 넣고 10분 정도 담가 깨끗이 2번 씻어주세요.
2. 물 4L에 소금 1스푼, 설탕 1스푼을 넣고 고추를 깨끗이 씻은 후 건져주세요.
3. 고추 꼭지를 모두 떼고 먹기 좋은 크기(보통 반)로 썰어주세요.
4. (매운 고추는 소금 1스푼, 설탕 1스푼에 버무려 10시간 놔뒀다가 사용)
5. 썰어놓은 고추의 물기는 촉촉한 정도로만 놔두세요.
6. 튀김가루 6스푼을 넣고 고추에 옷을 잘 입혀주세요.
7. 고추를 채반에 넣고, 물 1L를 넣은 찜기에 올려 센 불로 물을 끓여주세요.
8. 물이 끓어오르면 뚜껑을 덮고 5분간 쪄줍니다. (고추는 두 번에 나누어 쪄주세요.)
9. 불을 끄고 쪄낸 고추에 뜨거울 때 튀김가루 5스푼을 넣고 잘 버무려주세요.
10. 건조기에 차근차근 놔두고 60도에서 10시간 말려줍니다. (햇빛에 2~3일 말려도 좋아요.)
11. 다 마른 고추는 지퍼백에 소분하여 보관하시면 좋습니다.
12. 프라이팬에 식용유 3~4스푼을 두르고 약불로 고추를 조금씩 넣어 재빨리 튀겨 건져주세요. (금방 타므로 주의!)
13. 튀긴 고추에 소금, 설탕을 조금씩 넣고 살살 버무린 후 통깨 1스푼을 넣어 마무리합니다.

꿀팁
1. 고추는 식초물에 10분 담갔다가 씻으면 더욱 깨끗하게 세척할 수 있어요.
2. 매운 고추는 소금, 설탕에 버무려 10시간 정도 짠물을 빼고 사용하시면 덜 맵게 즐길 수 있습니다.
3. 튀김가루에는 간이 되어 있어 따로 간을 하지 않아도 맛있어요.
4. 쪄낸 고추는 뜨거울 때 튀김가루를 묻혀야 잘 달라붙습니다.
5. 건조기가 없다면 햇빛이 잘 드는 곳에서 2~3일 정도 말려주세요. 말릴 때는 가끔 뒤적거려주시면 좋습니다.
6. 튀길 때는 최대한 약불로, 조금씩 넣어 재빨리 튀겨내야 타지 않고 바삭해집니다.

오늘 만든 고소하고 바삭한 고추튀각 반찬으로 밥상에 활력을 더해보세요! 언제나 건강하고 행복한 하루 되시길 바라요. 감사합니다!
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#고추부각 #고추부각만들기 #엄마손집밥

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재료
1. 어묵 다섯 장
2. 무 200g
3. 양파 50g
4. 대파 반 대
5. 청양고추
6. 홍고추
7. 물 1L
8. 멸치 열 마리
9. 새우 반 줌
10. 다시마 한 조각
11. 마늘 한 스푼
12. 소금 반 스푼
13. 미림 세 스푼
14. 국간장 한 스푼
15. 후추 톡톡

요리방법 및 순서
1. 어묵 다섯 장을 **뜨거운 물에 한번 데쳐** 잡내와 지저분한 것을 제거하고 물은 버려주세요.
2. **무 200g**은 반으로 썰어 **얇게** 썰어주고, **파 반 대**는 반으로 잘라 **송송** 썰어주세요.
3. **청양고추**는 반 썰고, **홍고추**는 송송 썰어줍니다. **양파 50g** 정도도 준비해주세요.
4. 데친 **어묵**은 먹기 좋은 크기(약 1cm)로 썰어주세요.
5. 냄비에 **물 1L**를 넣고 불을 켠 뒤, **멸치 열 마리, 새우 반 줌, 다시마 한 조각**을 넣고 육수를 끓여주세요.
6. **뚜껑을 덮고 10분** 끓인 후, 5분 정도 있다가 **다시마는 건져냅니다** (총 10분 끓이기).
7. 10분이 지나면 불을 끄고 **멸치와 새우를 건져** 육수만 남겨주세요.
8. 다시 불을 켜고 **썰어놓은 무, 양파, 청양고추**를 넣고 **뚜껑을 덮어 5분** 정도 더 끓여줍니다.
9. 5분이 지나면 뚜껑을 열고 **청양고추는 빼주고**, 썰어 놓은 **어묵**을 넣어줍니다.
10. **마늘 한 스푼, 소금 반 스푼, 미림 세 스푼, 국간장 한 스푼, 후추**를 톡톡 넣어 간을 맞춰주세요.
11. 마지막으로 썰어 놓은 **홍고추와 파**를 넣고 **뚜껑을 덮어 2~3분** 정도만 더 끓여주면 완성!

꿀팁
1. **어묵을 뜨거운 물에 데치면** 잡내와 불순물이 빠져 국물이 훨씬 맑고 깔끔해져요! 꼭 잊지 마세요.
2. **다시마는 5분 뒤에 건져내야** 쓴맛이 나지 않고 깔끔한 맛을 유지할 수 있답니다.
3. 무에서 우러난 **단맛**이 이 어묵국의 **일품** 맛의 비결이에요.
4. 어묵국은 **하루 지나면 더 맛있어지니** 넉넉하게 끓여서 다음날 아침 식사로 드셔도 좋아요.
정말 간단하면서도 깊고 시원한 맛에 깜짝 놀라실 거예요! 오늘 저녁 메뉴, 맑고 깔끔한 어묵국으로 결정하시고 행복한 식사 시간 되시길 바랍니다. 다음에 또 맛있는 레시피 들고 올게요!

#어묵국 #맑은어묵국 #엄마손집밥

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감자 참치 짜글이 레시피를 정성껏 정리해 드려요! 오늘 저녁 메뉴 걱정을 싹~ 덜어줄 황금 레시피, 지금 바로 확인하세요!

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재료
1. 감자 200g (한입 크기로 썰어주세요)
2. 애호박 100g (먹기 좋은 크기로 듬성듬성 썰어주세요)
3. 양파 100g (얇게 썰어주세요)
4. 대파 50g (반으로 썰어 송송 썰어주세요)
5. 홍고추 1개 (얇게 썰어주세요)
6. 청양고추 2개 (송송 썰어주세요)
7. 참치 150g (기름을 빼지 않고 준비!)
8. 다시마 우린 물 300ml
9. 물 100ml (추가)
10. 식용유 1스푼
11. 다진 마늘 1스푼
12. 고춧가루 2스푼
13. 고추장 1스푼
14. 된장 0.5스푼 (반 스푼! 이게 바로 감칠맛의 비밀!)
15. 진간장 2스푼
16. 참치액 2스푼
17. 청주 2스푼
18. 후춧가루 톡톡톡

요리방법 및 순서
1. 감자, 호박은 한입 크기로 썰고, 양파는 얇게, 파와 고추는 송송 썰어 준비합니다.
2. 불을 켜고 **중약불**에서 식용유 1스푼과 마늘 1스푼을 넣고 볶습니다.
3. 양파를 넣고 살짝 익을 때까지 볶다가 감자를 넣고 한 번 더 볶아줍니다.
4. 다시마 우린 물 300mL를 넣고, 고춧가루 2스푼, 고추장 1스푼, 된장 1/2스푼, 진간장 2스푼, 청주 2스푼, 후추 1/2스푼을 넣습니다.
5. 양념이 잘 섞이도록 한 뒤, **센 불**에서 한소끔 끓여줍니다.
6. 뚜껑을 덮고 **5분**간 끓여 감자를 익힙니다.
7. 5분 후, 호박과 기름을 빼지 않은 참치 150g, 그리고 물 100mL를 추가로 넣습니다.
8. 다시 뚜껑을 덮고 **3분**간 더 끓입니다.
9. 3분 후, 썰어 놓은 파와 고추를 넣습니다.
10. 뚜껑을 덮고 **30초만** 더 끓인 후 불을 끄면 맛있는 짜글이가 완성됩니다.
11. 뜨끈한 밥에 얹어 쓱쓱 비벼 드시면 꿀맛!

꿀팁
1. 된장 반 스푼이 짜글이의 **감칠맛**과 **깊은 맛**을 살려주는 **황금 비율**이니 꼭 넣어보세요! 너무 많이 넣으면 짤 수 있으니 반 스푼만!
2. 참치는 **기름을 빼지 않고** 그대로 넣어야 더욱 고소하고 풍부한 맛을 즐길 수 있습니다.
3. 호박은 너무 무르지 않도록 **감자를 먼저 익힌 후** 나중에 넣어주는 것이 좋습니다.
온 가족이 좋아하는 밥도둑 감자 참치 짜글이로 오늘 식탁을 더욱 풍성하게 만들어 보세요! 맛있는 요리하시고, 행복한 시간 보내세요. 구독과 좋아요도 잊지 마세요! 감사합니다!

#감자참치짜글이 #참치짜글이 #엄마손집밥

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재료
1. 꽈리고추 200g (손질 후 무게)
2. 물 1L
3. 소금 1스푼
4. 진간장 2스푼
5. 국간장 1스푼
6. 다진 마늘 1/2스푼
7. 고춧가루 1스푼
8. 올리고당 1스푼 (물엿으로 대체 가능)
9. 참기름 1스푼
10. 통깨 1스푼 (갈아서 준비)

요리방법 및 순서
1. 냄비에 **물 1L**와 **소금 1스푼**을 넣고 불을 켜 끓여주세요.
2. 꼭지를 완전히 자르고 깨끗이 씻은 **꽈리고추 200g**을 물이 끓기 시작하면 넣어주세요.
3. 딱 **25초** 동안만 살짝 데쳐서 건져냅니다.
4. 바로 **찬물**에 넣고 씻은 후 건져서 물기를 **꼭 짜주세요**.
5. 큰 꽈리고추는 먹기 편하게 **반으로 잘라주세요**. 작은 고추는 그대로 사용하시면 됩니다.
6. 양념장을 만들어 줍니다. 먼저 **통깨 1스푼**을 갈아 고소한 맛을 배가시켜 주세요.
7. 갈아 놓은 깨에 **진간장 2스푼**, **국간장 1스푼**, **다진 마늘 1/2스푼**, **고춧가루 1스푼**, **올리고당 1스푼(또는 물엿)**, **참기름 1스푼**을 넣고 잘 섞어 양념을 만듭니다.
8. 물기를 꼭 짠 꽈리고추를 양념장에 넣고 **조물조물** 맛있게 묻혀주면 완성입니다!

꿀팁
1. 꽈리고추 데칠 때: 끓는 물에 **소금 1스푼**을 넣고 **25초만** 살짝 데쳐야 아삭한 식감이 살아있어요.
2. 물기 제거: 데친 후 찬물에 헹궈 건져낸 꽈리고추는 물기를 **꼭 짜주는 것**이 중요해요. 물기가 남아있으면 양념이 싱거워지고 간이 잘 배지 않는답니다. 단, 너무 으깨지지 않도록 살살 짜주세요!
3. 간장 비율: **진간장 2스푼**으로 단맛과 윤기를, **국간장 1스푼**으로 깊은 맛을 내면 색도 예쁘고 간도 딱 맞아요.
4. 마늘의 역할: **다진 마늘 1/2스푼**은 꽈리고추 특유의 풋내를 잡아주는 비법이에요.
5. 깨 사용: 통깨를 그냥 넣지 않고 **갈아서** 사용하면 훨씬 더 고소하고 풍미가 살아납니다.

온 가족이 좋아하는 맛있는 꽈리고추 무침으로 즐거운 식사하세요! 다음에 또 만나요!

#꽈리고추무침 #꽈리고추 #엄마손집밥

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힘든 시기에 든든하고 맛있는 호박조림으로 기운 북돋아 보아요!

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재료
1. 호박 500g (조선호박이 없으면 애호박으로 대체 가능해요)
2. 새우젓 1스푼
3. 양파 50g
4. 대파 1/2대
5. 홍고추 1개 (씨 제거)
6. 청양고추 1개 (씨 제거, 매운 것 싫으시면 생략 가능해요)
7. 들기름 1.5스푼 (처음 1스푼, 마무리 반 스푼)
8. 식용유 1스푼
9. 다진 마늘 1스푼
10. 고춧가루 1스푼 (색이 싫으시면 반만 넣거나 생략 가능해요)
11. 물 200ml (처음 100ml, 중간에 100ml)
12. 들깨 1스푼
13. 통깨 1스푼

요리방법 및 순서
1. **호박 손질 및 절이기**: 호박 500g의 꼭지를 따고 반으로 썰어 어슷어슷 먹기 좋은 크기(지그재그)로 썰어주세요.
2. 썰어 놓은 호박에 **새우젓 1스푼**을 넣고 살짝 버무려 **10분 정도 절여 놓으세요** (호박과 새우젓은 정말 잘 어울려 감칠맛을 살려줘요).
3. **부재료 손질**: 양파 50g과 대파 반 대를 얇게 썰고, 홍고추 1개와 청양고추 1개(씨 제거)도 얇게 썰어 준비해 주세요.
4. **볶기 시작**: 불을 켜고 **들기름 1스푼**과 **식용유 1스푼**, **다진 마늘 1스푼**을 넣고 살살 저어 마늘 향이 올라올 때까지 볶아주세요.
5. **호박 볶기**: 향이 올라오면 절여 둔 호박을 넣고 **중불**로 유지하며 살살 볶아주세요. 너무 자주 볶으면 호박이 뭉그러지니 가끔 뒤집어 주세요.
6. **양념 및 끓이기**: 호박이 **반 정도 익었을 때** **고춧가루 1스푼**과 **물 100ml**를 넣고 썰어 놓은 **양파**를 넣어주세요.
7. **뚜껑 덮어 익히기**: **뚜껑을 덮고 3분 정도** 기다려 국물이 졸아들도록 익혀주세요.
8. **고추 넣고 졸이기**: 뚜껑을 열고 **청양고추, 홍고추**를 모두 넣고 뚜껑을 열어 국물이 자작해질 때까지 졸여주세요. (호박이 물러지지 않고 살캉살캉하게 익어요).
9. **대파 및 물 추가**: **대파**를 넣고 **물 100ml**를 더 넣은 후 다시 졸여주세요. (이때 물을 더 넣으면 훨씬 촉촉하고 맛있게 보여요).
10. **마무리**: 불을 끄기 직전에 **들기름 반 스푼**과 **들깨 1스푼**을 넣어 고소한 맛을 더하고 불을 끈 후 **통깨 1스푼**을 넣어 마무리하면 완성입니다.

꿀팁
1. **호박과 새우젓은 환상의 짝꿍!** 호박을 새우젓에 먼저 10분 정도 절여 놓으면 호박에 간이 쏙 배고 감칠맛이 확 살아난답니다.
2. **호박은 살캉살캉하게!** 호박을 볶거나 졸일 때 너무 자주 뒤적이면 뭉개지기 쉬워요. 가끔씩만 뒤집어주셔야 모양도 살고 식감도 좋답니다. 뚜껑을 열고 졸일 때는 물러지지 않게 잘 살펴보셔요.
3. **들깨는 필수!** 마무리로 들깨 1스푼을 넣어주면 고소한 맛이 배가 되어 훨씬 풍부하고 깊은 맛의 호박조림을 드실 수 있어요!
태그

#호박조림 #애호박요리 #엄마손집밥

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밥상 위의 행복, 닭볶음탕 레시피로 찾아왔어요. 온 가족이 좋아하는 맛있는 한 끼, 함께 만들어 보실까요?

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재료
1. 닭 1kg
2. 양파 200g
3. 감자 4개 (300g)
4. 대파 1대
5. 홍고추 2개, 청양고추 2개 (맵기 조절 가능)
6. 당근 150g
7. 물 1L, 물 600ml, 소주 2스푼
8. 식용유 2스푼

양념장
1. 진간장 4스푼
2. 고춧가루 3스푼
3. 맛술 2스푼
4. 물엿 2스푼 (꿀, 올리고당 대체 가능)
5. 설탕 1스푼
6. 다진 마늘 2스푼
7. 생강청 ½스푼 (생강 반 톨 대체 가능)
8. 후춧가루 약간
9. 고추장 2스푼
10. 카레가루 ½스푼 (잡내 제거, 선택 사항)

요리방법 및 순서
1. 냄비에 물 1L를 넣고 끓여주세요. 물이 끓으면 소주 2스푼을 넣고 닭을 넣어 살짝 데쳐주세요.
2. 닭이 끓어오르면서 지저분한 거품이 올라오면 불을 끄고, 찬물에 닭을 깨끗이 씻어줍니다.
3. 양파는 1cm 간격으로, 감자와 당근은 도톰하게 썰어주세요. 대파는 5~6cm 길이로, 고추는 어슷 썰어 준비합니다.
4. 양념장 재료(진간장, 고춧가루, 맛술, 물엿, 설탕, 다진 마늘, 생강청, 후춧가루, 고추장, 카레가루)를 모두 섞어주세요.
5. 팬에 식용유 2스푼을 두르고 손질한 닭을 먼저 살짝 익혀주세요.
6. 닭이 살짝 익으면 감자와 당근을 넣고 물 600ml와 양념장을 넣고 잘 섞어줍니다.
7. 뚜껑을 덮고 중불에서 20분간 끓여주세요.
8. 20분 후, 썰어 놓은 양파를 넣고 다시 뚜껑을 덮은 뒤 약불에서 5분간 더 끓여줍니다.
9. 마지막으로 대파와 고추를 넣고 1~2분 정도 더 끓여주면 맛있는 닭볶음탕이 완성됩니다.

꿀팁

1. 닭을 데칠 때 소주나 청주, 막걸리를 넣으면 잡내를 효과적으로 잡을 수 있어요.
2. 양념장에 카레가루 반 스푼을 넣으면 닭고기 잡내를 잡고 풍미를 더할 수 있답니다.
3. 대파는 마지막에 넣어야 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.
4. 하루 지나면 양념이 더 깊게 배어 더욱 맛있으니 넉넉히 만들어 다음 날 드셔도 좋아요.

따뜻한 닭볶음탕 한 그릇으로 온 가족이 함께 행복한 시간 보내시길 바라요. 맛있게 드시고, 구독과 좋아요도 잊지 마세요! 감사합니다.

#닭볶음탕 #닭볶음탕 레시피 #엄마손집밥

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엄마의 손맛 가득한 콩나물 어묵볶음 레시피를 가져왔어요. 뚝딱 만들어서 온 가족이 즐길 수 있는 맛있는 반찬이랍니다. 오늘 저녁 식탁을 더욱 풍성하게 만들어 보세요!

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재료
1. 콩나물 300g
2. 양파 100g
3. 청양고추 1개
4. 홍고추 1개
5. 어묵 3장
6. 대파
7. 다진 마늘 1스푼
8. 미림 2스푼
9. 고추기름 2스푼
10. 고춧가루 2스푼
11. 굴소스 1스푼
12. 멸치액젓 1/2스푼
13. 감자 전분 1스푼
14. 참기름 1스푼
15. 통깨 1스푼

요리방법 및 순서
1. 양파, 청양고추, 홍고추, 어묵, 대파는 각각 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다.
2. 팬에 고추기름 2스푼을 넣고 중불로 달궈준 후, 얇게 썬 파를 넣어 향을 내줍니다.
3. 불을 약불로 줄이고 고춧가루 2스푼과 미림 2스푼을 넣고 볶아 고추기름을 만들어줍니다.
4. 썰어놓은 양파와 다진 마늘 1스푼, 어묵 3장을 넣고 노릇하게 익을 때까지 볶아줍니다.
5. 굴소스 1스푼을 넣고 잘 섞어준 뒤, 씻어놓은 콩나물 300g과 멸치액젓 1/2스푼을 넣습니다.
6. 불을 강불로 올리고 2~3분간 재료를 살살 볶아줍니다.
7. 감자 전분 1스푼을 골고루 뿌려 국물을 걸쭉하게 만든 후, 빠르게 섞어줍니다.
8. 썰어놓은 대파와 고추를 넣고 불을 꺼줍니다.
9. 불을 끈 상태에서 참기름 1스푼과 통깨 1스푼을 넣고 버무려주면 완성입니다.

꿀팁
1. 고춧가루를 볶을 때 불을 약불로 조절해야 타지 않고 고운 색을 낼 수 있어요.
2. 콩나물은 너무 오래 볶으면 아삭한 식감이 사라지니, 2~3분 내외로 짧게 볶아주세요.
3. 마지막에 참기름은 불을 끈 상태에서 넣어야 고소한 향이 살아납니다.

온 가족이 좋아하는 맛있는 콩나물 어묵볶음, 오늘 바로 만들어 보세요! 언제나 행복하고 맛있는 식탁이 되길 바랄게요! 감사합니다.

#콩나물어묵볶음 #콩나물볶음 #엄마손집밥

📝 동영상 설명

안녕하세요 엄마손집밥입니다! 오늘 소개해 드린 쫄깃하고 감칠맛 도는 새송이버섯 볶음 레시피를 더 쉽게 보실 수 있도록 아래에 정리해 두었어요. 집밥 고민을 싹~ 덜어줄 이 레시피, 꼭 따라 해보세요!

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재료
1. 새송이버섯: 400g
2. 대파: 1/2대 (100g)
3. 꽈리고추: 6개 (없으면 청양고추나 안 매운 고추로 대체 가능)
4. 홍고추: 1개
5. 양념장: 진간장 2스푼, 조청(또는 물엿) 2스푼, 액젓 1/2스푼, 다진 마늘 1스푼, 후추 톡톡톡
6. 마무리: 식용유 2스푼, 들기름 1스푼, 통깨 1스푼

요리방법 및 순서
1. 새송이버섯은 물에 닿으면 질겨지니, 깨끗한 키친타월로 먼지만 털어내 주세요.
2. 버섯은 반으로 썰고, 약 0.5cm 두께로 약간 도톰하게 썰어주세요 (너무 얇으면 흐물거려요). 큰 버섯은 반을 썰어준 후 썰어주세요.
3. 대파는 4~5cm 간격으로 썰고, 꽈리고추와 홍고추도 먹기 좋게 썰어 준비합니다.
4. 양념장 재료(진간장 2스푼, 조청 2스푼, 액젓 1/2스푼, 다진 마늘 1스푼, 후추 톡톡톡)를 모두 섞어 준비합니다.
5. 불을 켜고 식용유 2스푼을 두른 팬에 썰어 둔 새송이버섯을 모두 넣고 중불에서 볶기 시작합니다.
6. 버섯에서 수분이 빠지고 크기가 줄어들며 노릇노릇하게 익을 때까지 볶아줍니다. (노릇하게 익어야 고소한 맛이 살아납니다.)
7. 버섯에서 나온 수분을 날려주고, 준비한 양념장을 넣어줍니다. 이때 불을 센 불로 올려주세요.
8. 썰어 놓은 야채(대파, 꽈리고추, 홍고추)를 모두 넣고, 센 불에서 빠르게 볶아줍니다. (약한 불에 하면 물이 생기니 센 불에서 재빨리 볶는 것이 중요해요!)
9. 불을 끄고 들기름 1스푼과 통깨 1스푼을 넣어 골고루 섞어주면 쫄깃한 새송이버섯 볶음 완성입니다!

꿀팁
1. 새송이버섯은 물에 씻지 않고 키친타월로 닦아내야 질겨지지 않고 쫄깃한 식감을 살릴 수 있어요.
2. 버섯을 처음 볶을 때는 중불에서 천천히 익혀야 속까지 잘 익고 쫄깃한 식감이 살아납니다. 겉만 익지 않도록 주의하세요.
3. 양념장과 야채를 넣고 볶을 때는 **센 불**에서 **빠르게** 볶아야 물이 생기지 않고 맛있는 짭조름한 양념 맛이 배어요.
맛있게 만드시고, 언제나 따뜻하고 행복한 밥상이 되길 응원할게요! 다음에 또 맛있는 레시피로 만나요. 감사합니다!

#새송이버섯볶음 #밑반찬 #엄마손집밥

📝 동영상 설명

오늘은 꽈리고추 멸치조림 레시피를 가져왔어요. 짭조름하고 고소해서 밥도둑이 따로 없답니다. 쉽고 간단하게 온 가족 반찬 고민 덜어줄 특급 레시피, 지금 바로 확인하세요!

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재료
1. 멸치: 80g (작거나 큰 멸치 모두 활용 가능)
2. 꽈리고추: 130g (너무 큰 것은 3등분으로 썰어주세요. 작은 것은 그대로 사용해도 좋아요!)
3. 마늘: 8알 (얇게 편 썰기. 너무 두꺼우면 익지 않으니 주의하세요!)
4. 진간장: 1스푼
5. 설탕: 1스푼
6. 맛술: 2스푼 (멸치 비린내 제거에 굿!)
7. 고춧가루: 1스푼 반
8. 고추장: 1스푼
9. 참치액: 1스푼
10. 식용유: 1스푼 반
11. 물: 1스푼 (양념장 그릇에 남은 양념 헹구는 용도)
12. 물엿: 3스푼 (윤기와 맛을 살려줘요!)
13. 통깨: 1스푼
14. 참기름: 1스푼

요리방법 및 순서
1. **꽈리고추와 마늘 준비:** 꽈리고추는 큰 것은 3등분, 마늘은 얇게 편 썰어 준비합니다.
2. **양념장 만들기:** 진간장 1스푼, 설탕 1스푼, 맛술 2스푼, 고춧가루 1스푼 반, 고추장 1스푼, 참치액 1스푼을 넣고 잘 저어 양념장을 만듭니다.
3. **멸치 덖기:** 팬에 불을 켜고 멸치를 넣어 **중약불**에서 2~3분간 살짝 볶아 비린내를 제거하고 고소함을 살려줍니다. **너무 오래 볶으면 쓴맛이 나니 주의!** 불을 끄고 잔열로 마저 익혀주세요.
4. **마늘-고추 볶기:** 다시 불을 켜고 식용유 1스푼 반을 두른 후, 편 썰어 놓은 마늘을 먼저 볶아 향을 냅니다. 마늘이 어느 정도 구워지면 썰어 놓은 꽈리고추를 넣고 살짝 볶아줍니다.
5. **조림:** 볶던 고추에 준비한 양념장을 부어줍니다. **불은 약불로 조절**합니다.
6. **물 추가:** 양념장 남은 그릇에 물 1스푼을 넣어 남김없이 팬에 부어줍니다.
7. **멸치와 물엿 넣기:** 덖어 놓은 멸치와 물엿 3스푼을 넣고 전체적으로 잘 섞으며 조립니다. 물엿은 윤기와 맛을 더해 반질반질 먹음직스럽게 만들어 줍니다.
8. **마무리:** 불을 끈 후, 통깨 1스푼과 참기름 1스푼을 넣어 마무리하면 짭조름한 꽈리고추 멸치조림 완성!

꿀팁
1. **멸치 활용:** 집에 있는 크고 작은 멸치 모두 괜찮으니 활용하시면 됩니다.
2. **멸치 덖기:** 멸치를 불에 덖어주면 **비린내가 제거**되고 훨씬 **고소**해지니 이 과정을 꼭 해주세요.
3. **마늘 썰기:** 마늘을 얇게 편 썰어야 고추와 함께 빨리 익으니 너무 두껍지 않게 썰어주세요.
4. **고추 매운 정도:** 꽈리고추는 요즘 큰 것이 덜 맵고, 작은 것이 더 매운 경향이 있으니 취향에 따라 선택하세요.
5. **물엿의 역할:** 마지막에 물엿을 넣어주면 조림의 **윤기가 살아나** 더욱 먹음직스럽고 맛도 좋아진답니다.

정말 간단하게 밥도둑 반찬이 뚝딱 완성되었죠? 오늘 저녁 식탁에 꼭 올려보세요! 맛있는 요리 드시고 건강하고 활기찬 한 주 보내시길 바랍니다. 다음에 또 맛있는 레시피로 만나요! 항상 감사합니다.

#꽈리고추 #꽈리고추멸치조림 #엄마손집밥

📝 동영상 설명

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재료, 요리방법 및 순서, 꿀팁

재료
1. **김** 4장 (묵은 김 활용하시면 좋아요!)
2. **계란** 4개
3. **빨강 파프리카** 조금
4. **노랑 파프리카** 조금
5. **고추** 1개 (씨 제거)
6. **미림** 1스푼 (계란 비린내 제거용)
7. **소금** 1꼬집
8. **식용유** 1스푼

요리방법 및 순서
1. **김 손질:** 김 4장을 **반 접어** 자른 후, 다시 **3등분** 하여 준비합니다.
2. **야채 손질:** 빨강, 노랑 파프리카와 고추는 **얇게 채 썰어** 준비합니다. (색깔을 위한 재료이므로, 집에 있는 다른 야채를 활용해도 좋아요.)
3. **계란물 만들기:** 계란 4개를 깨서 **미림 1스푼**과 **소금 1꼬집**을 넣고 저어줍니다. (알끈은 가위로 잘라주면 좋아요!)
4. **야채 섞기:** 썰어 놓은 모든 야채를 계란물에 넣고 잘 저어 섞어줍니다.
5. **굽기 준비:** 프라이팬에 불을 켜고 **식용유 1스푼**을 두른 후, 불은 **약불**로 줄여줍니다.
6. **김 묻히기:** 준비된 김을 **두 장씩 겹쳐서** 계란물에 묻혀 팬에 올려줍니다. (겹치지 않게 간격을 두어 차례차례 올려주세요.)
7. **계란물 추가:** 구워지고 있는 김 위에 **계란물을 한 스푼씩** 얹어줍니다.
8. **뒤집어 굽기:** 노릇하게 익으면 뒤집어주고, **최대한 약불**에서 바삭하게 구워줍니다. (김을 두 장씩 겹치면 더 단단하고 바삭하게 익는답니다!)
9. **마무리:** 노릇하게 익으면 불을 끄고, **키친타올 위에 올려** 기름을 살짝 빼줍니다.
10. **썰기:** 뜨거울 때 자르면 부서지기 쉬우니, **1~2분 정도 식힌 후**에 자르면 모양이 예쁘게 완성됩니다.

꿀팁
1. **바삭한 비결:** 김을 **두 장씩 겹쳐** 계란물을 묻혀 구우면 김이랑 계란물이 더 단단하게 붙어서 **바삭한 식감**이 오래 유지돼요!
2. **느끼함 제거:** 구워낸 김전을 바로 **키친타올에 올려** 기름을 살짝 빼주면 느끼하지 않고 바삭함이 살아납니다.
3. **활용도 만점:** 명절은 물론, 평소 **묵은 김** 처리에도 최고! 반찬이나 간식으로 뚝딱이랍니다.
4. **색감 살리기:** 파프리카나 고추 같은 **색깔 있는 야채**를 조금만 넣어주면 보기에 더 먹음직스러워요!
이 레시피로 맛있는 김전 만들어서 온 가족이 행복한 식탁 꾸리시길 바랄게요! 늘 건강하고 행복하세요! 감사합니다!

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