[카테고리:] 요리레시피

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재료:
1. 총각무 4kg
2. 물 200ml (절임용)
3. 소금 80g (종이컵 반 정도) (절임용)
4. 뉴슈가 커피 스푼 1/2 (절임용)
5. 물 500ml (육수용)
6. 다시마 3g (육수용)
7. 멸치 한 줌 (육수용)
8. 새우 한 줌 (육수용)
9. 쪽파 300g
10. 양파 반 개 (100g)
11. 배 한 개
12. 생강 반 톨
13. 고추 다섯 개
14. 물 300ml (풀국용)
15. 찹쌀가루 두 스푼 (풀국용)
16. 멸치액젓 네 스푼
17. 새우젓 두 스푼
18. 다진 마늘 다섯 스푼
19. 고춧가루 종이컵 한 컵
20. 물 200ml (양념용)
21. 설탕 한 스푼

요리방법 및 순서:
1. 총각무는 잎과 무를 분리하여 잔뿌리와 거센 잎 부분을 다듬고, 무는 먹기 좋게 깍두기 모양이나 편한 크기로 썰어 주세요 (무가 딱딱하여 먹기 불편할 경우). 잎 부분은 10cm 정도로 썰어 주세요.
2. 절임물을 만들어요. 물 200ml에 소금 80g, 뉴슈가 커피 스푼 1/2을 넣고 소금이 녹을 때까지 잘 저어 총각무에 부어 줍니다.
3. 총각무는 총 1시간 절여 줍니다. 30분 후 한 번 뒤집어 주고, 이때 씻어 놓은 무 이파리도 함께 넣고 30분 더 절여 주세요.
4. 육수를 냅니다. 물 500ml에 다시마 3g, 멸치 한 줌, 새우 한 줌을 넣고 10분 정도만 끓인 후 불을 끄고 건더기를 걸러내세요.
5. 양념에 들어갈 재료를 손질해요. 쪽파는 10cm 간격으로 썰고, 양파 반 개, 배 한 개, 생강 반 톨, 고추 다섯 개를 준비해 주세요.
6. 갈기 재료(양파, 배, 생강, 고추)는 잘게 썰어 믹서기나 커터기에 넣고 잘 갈아 줍니다.
7. 풀국을 쒀요. 육수물 300ml(**완전히 식혀야 함**)에 찹쌀가루 두 스푼을 넣고 잘 풀어준 뒤, 중약불에서 덩어리지지 않게 저어 끓여 풀국을 만든 후 식혀 주세요.
8. 1시간 절인 총각무는 씻지 않고 체반에 건져 물기를 빼 주세요.
9. 양념을 만들어요. 멸치액젓 네 스푼, 새우젓 두 스푼, 식힌 풀국, 갈아 놓은 재료, 다진 마늘 다섯 스푼, 고춧가루 종이컵 한 컵, 물 200ml를 넣고 잘 섞어 주세요.
10. 양념에 절인 무와 이파리를 먼저 넣고 살살 버무립니다. (풋내가 나지 않게 세게 버무리지 마세요.)
11. 마지막으로 썰어 놓은 쪽파를 넣고 살살 버무려 완성합니다.
12. 완성된 김치는 공기와 닿는 면적을 줄이도록 꾹꾹 눌러 통에 담아 줍니다.

꿀팁:
1. 무를 절일 때는 설탕 대신 뉴슈가를 사용하면 무의 아삭한 맛을 살릴 수 있어요.
2. 풀국을 끓일 때 육수가 뜨거우면 찹쌀가루가 떡이 되니, 꼭 육수를 **완전히 식혀서** 사용하셔야 해요.
3. 김치를 버무릴 때는 **풋내가 나지 않게** 너무 세게 버무리지 말고 살살 다루어 주는 것이 중요해요.
4. 총각김치 담글 때는 버무릴 때 **약간 짜다** 싶을 정도로 간을 맞춰야 나중에 익었을 때 간이 딱 맞답니다.
5. 완성된 김치는 요즘처럼 쌀쌀한 날씨에는 2~3일 정도 밖에 두어 익힌 후, 냉장고에 넣고 드시면 맛있어요.
총각김치 맛있게 담그셔서 행복한 식사 시간 되세요! 감기 조심하시고요!

#총각김치 #김치 #엄마손집밥

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**재료**
1. 오이고추 1kg
2. 청양고추 100g
3. 된장 (시판용) 500g
4. 액젓 100ml
5. 물엿 (또는 올리고당) 100ml
6. 매실청 100ml
7. 소주 200ml
8. 고춧가루 6스푼
9. 다진 마늘 4스푼
10. 생강청 1스푼
11. 통깨 1스푼

**요리방법 및 순서**
1. 오이고추 1kg과 청양고추 100g을 깨끗이 씻은 후, 물기를 완전히 제거해 주세요. (물기가 남아있으면 양념이 묽어져요!)
2. 고추의 꼭대기와 밑동을 살짝씩 잘라주세요. (양념이 속까지 잘 배도록 하는 비법이랍니다!)
3. 큰 그릇에 된장 500g, 액젓 100ml, 물엿 100ml, 매실청 100ml, 소주 200ml, 고춧가루 6스푼, 다진 마늘 4스푼, 생강청 1스푼을 넣고 덩어리 없이 잘 저어 양념을 만들어 주세요.
4. 만들어 둔 양념에 손질한 고추를 모두 넣고, 양념이 고루 묻도록 정성껏 버무려 주세요.
5. 마지막으로 통깨 1스푼을 넣고 가볍게 섞어주세요.
6. 완성된 된장고추 장아찌는 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하시고, 3일 정도 숙성 후 드시면 더욱 깊은 맛을 즐길 수 있습니다.

**꿀팁**
1. 고추를 담그실 때는 물기를 ‘완전히’ 제거해야 양념이 흐려지지 않고 맛있게 보관됩니다.
2. 집 된장은 시판 된장보다 짤 수 있으니, 양을 조절해서 넣어주세요.
3. 소주는 장아찌의 보존 기간을 늘려주고 풍미를 더해주는 역할을 합니다.
4. 아삭한 식감을 원하시면 오이고추를 먼저 드시고, 매콤함을 즐기고 싶으시면 청양고추를 나중에 드시는 것도 좋은 방법입니다.
5. 고추가 거의 ‘끝물’일 때 장아찌를 담그면 더 좋다고 해요!
힘든 날 입맛 없을 때, 요 된장고추 장아찌 하나면 밥 한 그릇 뚝딱이랍니다! 꼭 한번 만들어보시고, 온 가족 건강한 밥상 차리세요. 다음에 또 좋은 레시피로 찾아뵐게요. 감사합니다! 늘 건강하고 행복하세요!

#된장고추장아찌 #고추장아찌 #엄마손집밥

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재료
1. 스팸: 200g (1캔 정도)
2. 단무지: 120g
3. 대파: 반 개 (계란 지단용)
4. 청양고추: 조그만 것 (취향껏, 어린아이 있는 집은 생략 가능)
5. 깻잎: 적당히 (상추로 대체 가능)
6. 계란: 6개
7. 밥: 2공기
8. 양념 재료: 소금, 후추, 미림 1스푼, 참기름 2스푼, 통깨 1스푼, 식용유

요리방법 및 순서
1. 스팸 준비: 스팸(200g)을 0.5cm 두께로 썰어주세요. 끓는 물(500ml)에 살짝 담가 불을 끄고 건져내어 키친타월로 물기를 제거해 주세요. (짠맛을 빼고 담백하게 드실 수 있어요!)
2. 단무지, 채소 준비: 단무지(120g)는 반으로 썰고, 대파 반 개와 청양고추는 얇게/송송 썰어주세요. 깻잎은 꼭지를 떼고 준비합니다.
3. 계란 지단: 계란 6개에 소금 1/3스푼, 후추 톡톡톡, 미림 1스푼을 넣고 썰어둔 대파와 청양고추를 넣어 잘 저어주세요. (미림을 넣으면 계란 비린내가 싹- 잡힌답니다!)
4. 지단 부치기: 식용유 1스푼을 두른 팬에 센 불로 기름을 전체적으로 코팅한 후, 불을 줄여 약불에서 계란물을 넣어 천천히 익혀 지단을 부쳐주세요. 뒤집어서 마저 익힙니다. (약불에서 해야 부드러운 지단이 돼요!) 완성된 지단은 6등분으로 썰어주세요.
5. 스팸 굽기: 물기를 완전히 제거한 스팸을 노릇노릇하게 구워주세요. 겉면만 살짝 노릇하게 구워야 식감이 좋고, 너무 오래 구우면 딱딱해지니 주의하세요!
6. 밥 양념하기: 밥 2공기에 참기름 2스푼, 통깨 1스푼, 소금 딱 한 꼬집만 넣고 잘 비벼주세요. (스팸에 간이 되어있으니 소금은 아주 조금만 넣어야 짜지 않아요!)
7. 김밥 싸기: 김 3장을 준비해 거친 부분이 위로 가도록 놓고, 밥을 김 전체에 골고루 얇게 펴 발라주세요. (윗부분 끝까지 밥을 발라야 김이 잘 붙어요!)
8. 재료 올리기: 밥 위에 깻잎, 지단, 단무지, 스팸 순서로 올립니다.
9. 김밥 말기: 김을 돌돌 말아 끝부분을 꼭꼭 눌러 마무리합니다. 김밥을 한입 크기로 썰어 접시에 담아내면 완성!

꿀팁
1. 스팸 데치기: 끓는 물에 스팸을 살짝 데치면 짠맛과 기름기가 빠져 담백하고 깔끔한 맛을 즐길 수 있어요!
2. 계란 지단: 미림을 넣고 약불에서 천천히 익혀야 비린내가 없고 부드러운 지단을 만들 수 있습니다.
3. 밥 간: 스팸 자체가 짜기 때문에 밥에는 소금을 한 꼬집만 넣어 간을 최소화해야 전체적인 맛의 균형이 잡혀요.
4. 김밥 밥 양: 밥은 김의 2/3 정도만 펴 바르고, 끝부분은 밥을 발라야 딱 붙습니다.

집에서 간단하게 만들어도 이렇게 고급스러운 맛이라니! 주말 별미나 나들이 도시락으로 최고랍니다. 사랑하는 가족을 위해 오늘 꼭 만들어 보세요! 레시피가 도움이 되셨다면 **구독과 좋아요** 부탁드려요! 다음 영상에서 또 만나요. 감사합니다!
태그

#스팸김밥 #김밥만들기 #엄마손집밥

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재료
1. 두부 500g (부침용 추천)
2. 대파 50g
3. 양파 50g
4. 홍고추 1개
5. 소금 두 꼬집
6. 식용유 두 스푼
7. 들기름 한 스푼

양념장
1. 진간장 (또는 양조간장) 세 스푼
2. 참치액 한 스푼
3. 설탕 (흑설탕, 백설탕 모두 가능) 한 스푼
4. 고춧가루 한 스푼
5. 다진 마늘 한 스푼
6. 생강청 (또는 생강 조금) 한 스푼
7. 물 100ml

요리방법 및 순서
1. 두부 500g을 도톰하게 0.5cm 정도로 썰어주세요.
2. 썰어 놓은 두부의 물기를 키친타월로 충분히 제거합니다.
3. 두부 위에 소금 두 꼬집을 뿌려 잠깐 절여 물기를 또 한 번 제거합니다.
4. 대파 50g은 반 썰어서 얇게 송송 썰어줍니다.
5. 양파 50g도 얇게 썰어주세요. (나중에 두부와 착 붙어서 맛있어져요.)
6. 홍고추 1개는 씨를 빼고 잘게 썰어줍니다.
7. 양념장 재료 (진간장 세 스푼, 참치액 한 스푼, 설탕 한 스푼, 고춧가루 한 스푼, 다진 마늘 한 스푼, 생강청 한 스푼, 물 100ml)를 섞어주세요.
8. 썰어 놓은 파, 양파, 고추를 양념장에 넣어 잘 섞은 후 잠시 놔둡니다.
9. 팬에 식용유 두 스푼을 두르고 불을 켠 뒤, 뜨거워지기 전에 두부를 올려 중약불에서 은은하게 굽기 시작합니다. (뜨거울 때 넣으면 U니다!)
10. 두부가 노릇해질 때까지 기다려줍니다.
11. 들기름 한 스푼을 넣어 고소한 맛을 더하고 은근하게 더 구워줍니다.
12. 두부의 바닥면이 노릇해지면 뒤집어줍니다.
13. 두부가 어느 정도 익었을 때, 만들어 놓은 양념장을 한 스푼씩 두부 위로 끼얹어 주듯이 살살 부어주며 조립니다. (국자로 살살 부으면 두부가 으깨지는 것을 방지할 수 있어요.)
14. 양념이 자작하게 졸아들고 두부에 맛있는 색깔이 입혀지면 다시 한번 뒤집어 남은 양념을 발라 조려줍니다.
15. 중불로 유지하다가 양념이 자작하게 졸아들면 불을 끕니다.
16. 마지막으로 통깨 한 스푼을 뿌려 마무리합니다.

꿀팁
1. 두부는 쉽게 부서지지 않는 단단한 부침용 두부를 사용하시는 것이 좋아요.
2. 두부를 썰어 키친타월로 충분히 물기를 제거하고 소금 두 꼬집을 뿌려 잠깐 절여주면 나중에 튀겼을 때 물기가 없고 물기가 제거됩니다.
3. 양파는 얇게 썰어야 두부와 같이 착 붙어서 맛있게 됩니다.
4. 두부를 팬에 올린 후에는 자주 뒤적거리지 말고 바닥면이 노릇해질 때까지 기다려주세요.
5. 들기름 한 스푼을 넣어 구워주면 훨씬 고소한 맛이 납니다.
6. 양념장을 두부 위에 국자로 살살 끼얹어 주듯이 조리하면 간이 빠르게 잘 배고 두부가 으깨지는 것을 방지할 수 있어요.
7. 두부를 구운 팬 그대로 양념에 바로 조리하는 것이 좋으니 프라이팬 하나로 끝내보세요!
온 가족 입맛 살리는 두부조림으로 오늘 저녁도 행복한 밥상 차리시길 바랄게요!

#두부조림 #두부요리 #엄마손집밥

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재료
1. 감자 4개 (500g)
2. 대파 반 대
3. 청양고추 1개
4. 물 500ml (감자 데치기용)
5. 소금 1스푼 (감자 데치기용)
6. 식용유 2스푼
7. 간장 2스푼
8. 굴소스 1스푼
9. 물 2스푼 (양념에)
10. 마늘 1스푼
11. 고춧가루 1스푼
12. 물 3스푼 (졸일 때)
13. 물엿 2스푼
14. 참기름 1스푼
15. 통깨 1스푼

요리방법 및 순서
1. 감자 4개(500g)를 납작납작하게 길게 썰어주세요. 잘 익도록 납작하게 썰어주는 것이 꿀팁이랍니다.
2. 대파 반 대는 어슷썰기 하고, 청양고추 1개도 썰어 준비합니다.
3. 냄비에 물 500ml와 소금 1스푼을 넣고 끓여주세요.
4. 물이 끓어오르면 썰어놓은 감자를 넣고 40초만 살짝 데쳐줍니다. 이렇게 하면 전분기가 빠지고 감자에 간이 쏙 배서 나중에 부서지지 않고 맛있게 조려져요!
5. 40초 후 불을 끄고 감자의 물기를 완전히 제거해 주세요.
6. 다시 불을 켜고 식용유 2스푼을 두른 후, 물기 제거한 감자를 넣고 1~2분 정도 살살 볶아줍니다. 감자가 부서지지 않게 겉면을 노릇노릇하게 코팅해 주는 거예요.
7. 감자 겉면이 노릇노릇해지면 양념을 넣어줄 타이밍입니다. 불은 중불로 조절해 주세요.
8. 간장 2스푼을 팬 가장자리로 빙 둘러서 넣어주세요.
9. 굴소스 1스푼을 넣으면 감칠맛이 확 살아납니다.
10. 물 2스푼, 마늘 1스푼을 넣고 볶아주세요. 마늘 향이 올라올 때 고춧가루 1스푼도 넣어줍니다.
11. 썰어놓은 파와 청양고추를 넣어주세요.
12. 물 3스푼을 더 넣어준 후, 뚜껑을 덮고 불은 약불로 조절하여 5분간 맛있게 졸여주세요.
13. 5분 후 뚜껑을 열고 물엿 2스푼을 넣어 윤기를 더해줍니다. 감자가 깨지지 않고 아주 잘 익었는지 확인해 보세요.
14. 국물이 자작하게 남았으면 불을 꺼주세요.
15. 참기름 1스푼, 통깨 1스푼을 마지막으로 넣고 살살 저어주면 밥도둑 감자조림 완성입니다!

꿀팁
1. 감자를 납작납작하게 썰어야 잘 익고 양념이 잘 배어 맛있어요.
2. 감자를 소금물에 40초 데치면 전분기가 빠지고 간이 배서 나중에 조릴 때 감자가 부서지지 않고 간이 쏙 뱁니다.
3. 감자를 양념 전 식용유에 1~2분 볶아주면 겉면이 코팅되어 조리 중 부서지는 것을 방지할 수 있습니다.
4. 간장은 가장자리에 넣어 살짝 태우듯이 향을 내주면 더욱 깊은 맛이 납니다.
5. 굴소스를 넣으면 감칠맛이 폭발하니 꼭 넣어보세요!

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#감자조림 #감자요리 #엄마손집밥

1. 감자 4개 (500g)
2. 대파 반 대
3. 청양고추 1개
4. 물 500ml (감자 데치기용)
5. 소금 1스푼 (감자 데치기용)
6. 식용유 2스푼
7. 간장 2스푼
8. 굴소스 1스푼
9. 물 2스푼 (양념에)
10. 마늘 1스푼
11. 고춧가루 1스푼
12. 물 3스푼 (졸일 때)
13. 물엿 2스푼
14. 참기름 1스푼
15. 통깨 1스푼

요리방법 및 순서

1. 감자 4개(500g)를 납작납작하게 길게 썰어주세요. 잘 익도록 납작하게 썰어주는 것이 꿀팁이랍니다.
2. 대파 반 대는 어슷썰기 하고, 청양고추 1개도 썰어 준비합니다.
3. 냄비에 물 500ml와 소금 1스푼을 넣고 끓여주세요.
4. 물이 끓어오르면 썰어놓은 감자를 넣고 40초만 살짝 데쳐줍니다. 이렇게 하면 전분기가 빠지고 감자에 간이 쏙 배서 나중에 부서지지 않고 맛있게 조려져요!
5. 40초 후 불을 끄고 감자의 물기를 완전히 제거해 주세요.
6. 다시 불을 켜고 식용유 2스푼을 두른 후, 물기 제거한 감자를 넣고 1~2분 정도 살살 볶아줍니다. 감자가 부서지지 않게 겉면을 노릇노릇하게 코팅해 주는 거예요.
7. 감자 겉면이 노릇노릇해지면 양념을 넣어줄 타이밍입니다. 불은 중불로 조절해 주세요.
8. 간장 2스푼을 팬 가장자리로 빙 둘러서 넣어주세요.
9. 굴소스 1스푼을 넣으면 감칠맛이 확 살아납니다.
10. 물 2스푼, 마늘 1스푼을 넣고 볶아주세요. 마늘 향이 올라올 때 고춧가루 1스푼도 넣어줍니다.
11. 썰어놓은 파와 청양고추를 넣어주세요.
12. 물 3스푼을 더 넣어준 후, 뚜껑을 덮고 불은 약불로 조절하여 5분간 맛있게 졸여주세요.
13. 5분 후 뚜껑을 열고 물엿 2스푼을 넣어 윤기를 더해줍니다. 감자가 깨지지 않고 아주 잘 익었는지 확인해 보세요.
14. 국물이 자작하게 남았으면 불을 꺼주세요.
15. 참기름 1스푼, 통깨 1스푼을 마지막으로 넣고 살살 저어주면 밥도둑 감자조림 완성입니다!

꿀팁

1. 감자를 납작납작하게 썰어야 잘 익고 양념이 잘 배어 맛있어요.
2. 감자를 소금물에 40초 데치면 전분기가 빠지고 간이 배서 나중에 조릴 때 감자가 부서지지 않고 간이 쏙 뱁니다.
3. 감자를 양념 전 식용유에 1~2분 볶아주면 겉면이 코팅되어 조리 중 부서지는 것을 방지할 수 있습니다.
4. 간장은 가장자리에 넣어 살짝 태우듯이 향을 내주면 더욱 깊은 맛이 납니다.
5. 굴소스를 넣으면 감칠맛이 폭발하니 꼭 넣어보세요!

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태그
#밑반찬 #밥도둑 #감자조림 #감자요리 #

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**재료**
1. 명란 300g
2. 곤이 200g
3. 쌀뜨물 1ℓ
4. 무 100g
5. 콩나물 200g
6. 다시마, 다시팩 (육수용)
7. 국간장 한 스푼
8. 참치 액 한 스푼
9. 다진 마늘 한 스푼
10. 생강가루 티스푼으로 하나 (또는 생강)
11. 고추장 한 스푼
12. 고춧가루 세 스푼
13. 해물다시다 반 스푼 (또는 쇠고기다시다)
14. 소금 반 스푼
15. 대파, 팽이버섯, 쑥갓 (적당량)
16. 홍고추 하나
17. 후추

**요리방법 및 순서**
1. 냄비에 쌀뜨물 1ℓ를 넣고 불을 켠 후, 다시마와 다시팩을 넣고 10분 정도 팔팔 끓여 맛있는 육수를 우려냅니다.
2. 10분 후, 다시마와 다시팩은 건져냅니다.
3. 무 100g과 콩나물 200g을 넣어줍니다.
4. 국간장 한 스푼, 참치 액 한 스푼, 다진 마늘 한 스푼, 생강가루 티스푼으로 하나, 고추장 한 스푼, 고춧가루 세 스푼을 넣고 양념을 해줍니다.
5. 깨끗하게 손질한 명란(알)과 곤이를 넣어줍니다.
6. 뚜껑을 덮고 10분 정도 푹 끓여줍니다.
7. 10분 후, 뚜껑을 열고 해물다시다 반 스푼과 소금 반 스푼을 넣어 간을 맞춰줍니다. (이때 간을 보시고 입맛에 맞게 조절해주세요!)
8. 썰어 놓은 대파, 팽이버섯, 쑥갓, 홍고추를 넣고 한소끔 끓인 후, 불을 꺼줍니다.
9. 마지막으로 후추를 톡톡 뿌려주면 얼큰 시원한 알탕 완성입니다!

**꿀팁**
1. 시원한 국물 맛의 비법! 쌀뜨물과 다시마, 다시팩으로 우려낸 깊은 육수가 알탕의 기본 맛을 결정합니다.
2. 알과 곤이를 넣은 후에는 뚜껑을 덮고 푹 끓여야 알이 터지지 않고 국물 맛이 잘 배어요.
3. 해물다시다(또는 쇠고기다시다)와 소금으로 마지막 간을 맞출 때, 집집마다 간이 다르니 꼭 맛을 보면서 조절해 주세요. 감칠맛이 확~ 살아난답니다!
4. 알탕은 뭐니 뭐니 해도 뜨거울 때 먹어야 제일 맛있는 거 아시죠? 빨리 맛있게 드세요!

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#알탕 #알탕레시피 #엄마손집밥

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가지무침

재료
1. 가지 3개
2. 소금 1/3스푼
3. 파 반 대
4. 홍고추 1개
5. 간장 2스푼
6. 미림 1스푼
7. 전분 1/3스푼
8. 올리고당 1스푼
9. 마늘 1스푼
10. 물 1스푼
11. 식용유 1스푼
12. 통깨 1스푼

요리방법 및 순서
1. 가지 꼭지를 자르고, 반으로 자른 후 4~5cm 간격으로 썰어주세요.
2. 썬 가지에 소금 1/3스푼을 넣고 살살 버무려 10분 정도 절여주세요.
3. 파 반 대와 홍고추 1개를 송송, 얇게 썰어 준비해 주세요.
4. 10분 후, 절인 가지의 물기를 키친타월 등으로 꼼꼼하게 제거해 주세요.
5. 마른 팬에 불을 약불로 켜고, 가지의 광택이 있는 쪽을 아래로 놓아 식용유 없이 서서히 구워줍니다.
6. 속이 익을 때까지 노릇노릇하게 구워지면 불을 끄고 잔열로 익혀주세요. (약불 유지)
7. 양념장을 만들어 주세요. (간장 2스푼, 미림 1스푼, 전분 1/3스푼, 올리고당 1스푼, 마늘 1스푼, 물 1스푼을 넣고 저어줍니다.)
8. 다른 팬에 식용유 1스푼을 두르고 양념장을 모두 부어 약불에서 끓여줍니다.
9. 양념장이 끓으면 구워 놓은 가지를 넣고 살살 버무려 양념이 잘 입혀지게 합니다.
10. 썰어 놓은 파와 홍고추를 넣고 버무려 보기 좋은 색깔을 더해줍니다.
11. 마지막으로 통깨 1스푼을 넣어 마무리하면 쫄깃하고 담백한 가지 요리 완성!

꿀팁
1. 가지를 소금에 절여 물기를 제거하면 물컹거림 없이 쫄깃한 식감을 살릴 수 있어요.
2. 식용유 없이 약불에서 구워내면 기름기가 없어 다이어트에도 좋고, 가지의 담백함이 살아나 건강에 더욱 좋답니다.
3. 양념장에 전분을 넣으면 소스가 걸쭉해지면서 가지에 찰떡같이 붙어 윤기가 좌르르 흘러요.

가지전

재료
1. 가지 200g
2. 소금 1/3스푼
3. 파 반 대
4. 계란 2개
5. 참치액 1스푼
6. 후추 약간 (톡톡)
7. 감자전분 1스푼
8. 식용유 1스푼

요리방법 및 순서
1. 가지 200g의 꼭지를 떼어내고 0.5cm 정도로 잘게 썰어줍니다.
2. 썰어둔 가지에 소금 1/3스푼을 넣고 10분 정도 살짝 절여줍니다.
3. 파 반 대를 얇게 송송 썰어 준비합니다. (썰 때 손을 오므려서 썰면 안전해요!)
4. 계란 2개를 깨서 넣고, 참치액 1스푼, 후추 톡톡, 감자전분 1스푼을 넣고 잘 저어 계란물을 만듭니다.
5. 10분이 지나면, 절인 가지의 물기를 손으로 꼭 짜줍니다. (전이 예쁘고 바삭하게 나와요!)
6. 키친타월로 가지의 남은 물기를 한 번 더 닦아 제거해 주세요.
7. 팬에 식용유 1스푼을 두르고 불을 켜줍니다.
8. 물기를 짠 가지 위에 썰어둔 파를 넣고 잘 섞어줍니다.
9. 만들어 둔 계란물을 가지와 파에 모두 넣어 잘 버무려줍니다.
10. 팬에 반죽을 올리고 중불로 천천히 익혀줍니다.
11. 노릇노릇하게 구워지면 뒤집어서 반대편도 익혀줍니다.
12. 바삭하고 맛있는 가지전 완성!

꿀팁
1. 가지를 소금에 절여 물기를 꼭 짜주면 쓴맛이 빠지고 물기가 잘 제거되어 전이 훨씬 바삭해져요.
2. 계란물에 감자전분을 넣으면 계란 옷이 더 바삭하게 잘 붙어서 전이 잘 떨어지지 않아요.
3. 전을 부칠 때는 약불보다 중불에서 구워야 바삭한 맛을 살릴 수 있답니다.

오늘도 쉽고 맛있는 가지전으로 행복한 식사 시간 보내세요! 항상 건강하시고, 다음에도 좋은 레시피로 찾아뵐게요! 구독과 좋아요도 부탁드립니다! 감사합니다!

#가지전 #가지 요리 #엄마손집밥

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재료
1. 콩나물 300g
2. 물 1.5ℓ
3. 멸치 20마리
4. 마른 새우 반 줌
5. 다시마 작은 것 2장
6. 청양고추 2개
7. 대파 반 대
8. 홍고추 1개 (선택사항)
9. 다진 마늘 1스푼
10. 국간장 1스푼
11. 미림 3스푼
12. 참치액 2스푼
13. 고춧가루 1스푼
14. 소금 1/3스푼 (간 맞추기용)

요리방법 및 순서
1. 냄비에 불을 켜고 물 1.5ℓ, 멸치 20마리, 마른 새우 반 줌, 다시마 작은 것 2장, 청양고추 2개를 넣고 뚜껑을 덮은 후 강불에서 10분간 끓여 깊은 맛을 우려냅니다.
2. 대파 반 대와 홍고추 1개는 송송 썰어 준비합니다 (홍고추는 모양을 위해 넣으며, 씨는 털어주세요).
3. 10분 후 불을 끄고 뚜껑을 열어 육수 재료(멸치, 새우, 다시마, 청양고추)를 모두 걷어냅니다.
4. 다시 불을 켜고 콩나물 300g, 다진 마늘 1스푼, 국간장 1스푼, 미림 3스푼, 참치액 2스푼, 고춧가루 1스푼을 넣습니다.
5. 뚜껑을 덮고 3분간 더 조리하여 콩나물을 익혀줍니다.
6. 3분 후 불을 끄고 뚜껑을 열어 소금 1/3스푼을 넣고 간을 봅니다. (집집마다 간이 다르니 입맛에 맞게 조절하세요!)
7. 마지막으로 썰어 놓은 대파와 고추를 넣고 살짝만 끓인 후 불을 끕니다. (대파는 너무 오래 끓이면 흐물해지니 마지막에 넣어주세요.)
8. 시원하고 개운한 콩나물국 완성! 맛있게 드세요.

꿀팁
1. 맑고 깔끔한 국물 색을 위해 국간장 대신 일반 간장을 사용하면 국물이 탁해지니 꼭 국간장을 사용하세요.
2. 미림을 넣으면 콩나물의 비린내를 제거하고 감칠맛을 살려줍니다.
3. 참치액은 국물에 깊고 깔끔한 맛을 더해줍니다.
4. 홍고추는 모양을 내기 위한 재료이므로 없으면 생략 가능하며, 씨를 털어내면 더욱 깔끔합니다.
5. 대파는 마지막에 넣고 살짝만 끓여야 식감이 살아있고 흐물해지지 않아요.
언제나 건강하고 행복한 요리하세요!

태그
#콩나물국 #콩나물국끓이는법 #엄마손집밥

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잃었던 입맛도 되찾아줄 밥도둑, 꼬들꼬들한 무장아찌 만드는 법을 알려드릴게요. 맛있게 만들어서 밥 한 공기 뚝딱 비워내 보세요!

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재료
1. 무 700g
2. 대파 5g
3. 된장 3큰술 (집된장)
4. 국간장 1큰술
5. 물엿 100ml (종이컵 반 컵)
6. 다진 마늘 1큰술
7. 들기름 1.5큰술
8. 고춧가루 0.5큰술
9. 통깨 1큰술

요리방법 및 순서
1. 무 700g을 반으로 자른 후, 다시 세워 얇게 채 썰어주세요. 칼이나 채칼을 사용해도 좋고, 약간 도톰하게 썰면 더 좋아요.
2. 대파 5g은 송송 썰어 준비해 주세요.
3. 썰어놓은 무에 된장 3큰술, 국간장 1큰술, 물엿 100ml를 넣고 조물조물 버무려 한 시간 동안 절여주세요.
4. 한 시간 뒤, 무를 베보자기에 넣고 물기를 힘껏 짜주세요. 물기를 제대로 짜지 않으면 나중에 물이 생겨 아삭한 맛이 떨어집니다.
5. 물기를 짠 무에 다진 마늘 1큰술, 들기름 1.5큰술, 고춧가루 0.5큰술, 썰어둔 대파, 통깨 1큰술을 넣고 살살 버무려주세요.
6. 팬을 센 불로 달군 후, 버무려놓은 무를 넣고 약 3분간 빠르게 볶아 수분을 날려주세요. 너무 오래 볶으면 무가 익을 수 있으니 주의하세요.
7. 불을 끄고 무장아찌를 팬에 오래 두지 말고 바로 식혀주세요.

꿀팁
1. 무를 절인 후 물기를 꼭 짜야 꼬들꼬들한 식감이 살아납니다.
2. 마지막에 센 불에서 살짝 볶아주면 수분은 날아가고 꼬들한 식감은 물론, 고소하고 깊은 맛이 더해져 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.

맛있는 무장아찌로 든든한 밥상 차리시고, 오늘도 행복한 하루 보내세요! 다음에 또 맛있는 레시피로 찾아올게요!

#무장아찌 #무반찬 #엄마손집밥

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**재료**
1. 꽃게 1kg
2. 진간장 3스푼
3. 멸치 액젓 2스푼
4. 소주 100ml
5. 파 1대 (4cm 길이로)
6. 청양고추 2개 (어슷썰기)
7. 홍고추 1개 (어슷썰기)
8. 양파 100g (약간 도톰하게)
9. 고춧가루 5스푼
10. 물엿 5스푼
11. 매실액 1스푼
12. 마늘 2스푼
13. 생강청 1스푼
14. 깨소금 1스푼

**요리방법 및 순서**
1. 꽃게 1kg의 게딱지 부분, 다리, 지저분한 곳을 깨끗이 씻어주세요. 젓가락으로 닦으면 묵은 때가 잘 지워져요.
2. 맛없는 부분(앞부분, 뒷부분)을 잘라내고, 뚜껑을 입이 아닌 뒤에서 열어주세요.
3. 아가미와 입을 잘라내고, 흐르는 물에 살살 닦아줍니다. 옆쪽에 살짝 가위질을 내서 손질을 마무리해요.
4. 손질한 꽃게에 진간장 3스푼, 멸치 액젓 2스푼, 소주 100ml를 넣어 간장물에 재워줍니다. 소주는 잡내 제거에 탁월하답니다.
5. 간장물에 재운 꽃게는 냉동실에 30분 정도 넣어두세요.
6. 파 1대는 4cm 정도로 썰고, 청양고추 2개, 홍고추 1개는 어슷썰기, 양파 100g은 도톰하게 썰어 야채를 준비합니다.
7. 30분 후 냉동실에서 꽃게를 꺼내어 간장물을 분리하고 양념장을 만들 그릇에 넣어주세요.
8. 분리한 간장물에 고춧가루 5스푼, 물엿 5스푼, 매실액 1스푼, 마늘 2스푼, 생강청 1스푼을 넣고 살살 저어 양념장을 만듭니다.
9. 양념장에 꽃게를 넣고 깨소금 1스푼을 뿌린 후, 도구를 이용해 살살 버무려주세요. 손으로 하면 다칠 수 있으니 조심하세요!
10. 마지막으로 썰어 놓은 파, 청양고추, 홍고추, 양파 등 야채를 모두 넣고 다시 한번 살살 버무려주면 맛있는 양념게장 완성!

**꿀팁**
1. 꽃게의 지저분한 부분(게딱지, 다리)은 젓가락을 이용해 닦아주면 깨끗하게 손질할 수 있어요.
2. 꽃게를 손질할 때 맛없는 부분(앞부분, 뒷부분, 아가미, 입)은 과감하게 잘라내야 양념게장이 더 깔끔하고 맛있답니다.
3. 꽃게를 간장물(진간장, 멸치액젓, 소주)에 재워 냉동실에 30분 정도 두면 잡내도 제거되고 게장의 맛이 훨씬 좋아져요.
4. 양념게장을 버무릴 때는 꽃게 껍질에 손을 다칠 수 있으니 꼭 집게나 주걱 같은 도구를 사용해 살살 묻혀주세요.
5. 청양고추를 넣어 매콤한 맛을 더하면 밥도둑 양념게장이 완성되어 밥반찬으로 최고랍니다!

이렇게 간단하게 만들어 온 가족이 즐길 수 있는 맛있는 꽃게 양념게장, 꼭 한번 도전해보세요!
힘든 일상에 맛있는 꽃게 양념게장으로 활력을 더하시길 응원합니다! 행복하세요!

#꽃게양념게장 #양념게장 #엄마손집밥