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📝 동영상 설명

감자와 된장, 구수하고 따뜻한 국물 요리로 마음까지 든든하게 채워보세요. 정말 쉽고 맛있으니 꼭 한번 만들어 보세요! Potato Doenjang Soup

재료
1. 물 1.4L
2. 멸치 한 줌
3. 새우 반 줌
4. 다시마 손바닥만 한 거 한 조각
5. 감자 300g (3개)
6. 표고버섯 2개
7. 대파 1대
8. 양파 100g
9. 청양고추 2개, 홍고추 1개
10. 된장 2큰술
11. 국간장 1큰술 (또는 소금)
12. 미림 2큰술
13. 다진 마늘 반 큰술
14. 고춧가루 반 큰술 (취향껏)

요리방법 및 순서
1. 멸치와 새우를 마른 팬에 살짝 볶아 비린내와 잡내를 제거해 주세요. (전자레인지에 돌려도 좋아요!)
2. 냄비에 물 1.4L, 볶은 멸치, 새우, 다시마 한 조각을 넣고 뚜껑을 덮은 후 강불 5분, 약불 5분 끓여 육수를 만들어 주세요.
3. 육수를 끓이는 동안 감자(한입 크기), 표고버섯(먹기 좋은 크기), 대파(송송), 양파(도톰하게), 고추를 썰어 재료를 준비해 주세요.
4. 썰어 놓은 감자는 전분기를 빼기 위해 물에 담가 두세요.
5. 10분이 지나면 다시마, 멸치, 새우를 모두 건져내고, 감자와 표고버섯을 넣어 주세요. (버섯은 국물 맛을 깊게 해 주니 같이 넣어주세요!)
6. 뚜껑을 덮고 7분 더 끓여 주세요.
7. 7분이 지나면 양파를 넣고, 된장 2큰술, 국간장 1큰술, 미림 2큰술, 다진 마늘 반 큰술, 고춧가루 반 큰술을 넣어 양념해 주세요.
8. 잘 저어주면서 간을 본 후, 3분 정도 더 끓여 주세요. (간은 취향껏 조절하세요!)
9. 마지막으로 썰어 놓은 대파와 고추를 넣고 뚜껑을 덮어 2분만 더 끓여주면 완성입니다!
10. 불을 끄고 맛있게 드시면 됩니다
#감자된장국 #된장국레시피 #집밥 #국물요리 #감자요리 #어른입맛 #구수한국 #엄마손집밥

📝 동영상 설명

안녕하세요! 오늘은 한국인의 소울푸드 김치찌개에 포슬포슬한 감자를 듬뿍 넣어 더욱 든든하고 맛있는 **’돼지고기 감자 김치찌개’**를 준비했습니다.✔️
돼지고기의 고소한 기름과 잘 익은 김치, 그리고 국물을 진하게 만들어주는 감자의 환상 궁합! 복잡한 기교 없이 엄마 손맛 그대로 깊고 구수한 맛을 내는 비결을 담았습니다.
입맛 없는 날, 이 찌개 하나면 밥 두 공기는 거뜬합니다. 영상 속 순서대로만 따라 하시면 누가 끓여도 실패 없는 ‘인생 김치찌개’를 만드실 수 있어요. 오늘 저녁 메뉴로 강력 추천드립니다!
Kimchi Stew with Pork and Potatoes

재료
1. 돼지고기 (목살, 앞다리살 등 취향껏) 450g
2. 김치 650g (김치 국물 400ml 별도 준비)
3. 감자 3개 (250g)
4. 양파 100g
5. 두부 1/2모 (150g)
6. 대파 1대
7. 홍고추 1개
8. 쌀뜨물 800ml
9. 양념: 식용유 1큰술, 맛술 2큰술, 고춧가루 1큰술, 설탕 1/2큰술, 다진 마늘 1큰술, 멸치/황태 가루 1큰술, 참치액 2큰술, 소금 1커피스푼

요리방법 및 순서
1. 고기, 양파, 감자, 두부, 대파 등을 먹기 좋은 크기로 도톰하게 썰어 준비합니다.
2. 냄비에 식용유 1큰술을 두르고 양파를 먼저 볶아 단맛을 끓어올립니다.
3. 양파가 노릇해지면 돼지고기와 맛술 2큰술을 넣고 함께 볶아 잡내를 잡습니다.
4. 고기가 어느 정도 익으면 감자를 넣고 기름에 코팅하듯 볶아줍니다.
5. 김치를 넣고 살짝 익힌 뒤 고춧가루 1큰술, 설탕 1/2큰술을 넣어 중불에서 4분간 충분히 볶습니다.
6. 쌀뜨물 800ml와 체에 거른 김치 국물 400ml를 붓습니다.
7. 멸치/황태 가루와 다진 마늘 1큰술을 넣고 뚜껑을 덮어 15분간 폭 끓여줍니다.
8. 참치액 2큰술과 소금으로 간을 맞춘 뒤 두부, 대파, 홍고추를 넣습니다.
9. 두부에 간이 배도록 2~3분만 더 보글보글 끓여 마무리합니다.

꿀팁
1. 양파를 가장 먼저 볶으면 국물 맛이 훨씬 부드럽고 깊어집니다.
2. 감자를 고기 기름에 먼저 볶아주면 나중에 국물에서 쉽게 부서지지 않아요.
3. 김치를 4분 이상 충분히 볶아야 신맛은 날아가고 감칠맛과 단맛이 살아납니다.
4. 김치 국물은 꼭 체에 걸러서 넣어야 국물이 텁텁하지 않고 좋아요
#감자북어국 #북어국황금레시피 #집밥 #김치찌개 #돼지고기김치찌개 #엄마손집밥 #해장국 #국물요리 #초간단요리

📝 동영상 설명

감자코다리조림, 감자부터 넣는 순서가 맛의 포인트입니다.
Braised Pollack with Potatoes

재료
1. **주재료:** 코다리 2마리, 무 200g, 감자 3개 (300g), 양파 100g, 대파 1줄, 청양고추 5개
2. **양념 재료:** 고춧가루 3큰술, 다진 마늘 2큰술, 생강청 1큰술, 국간장 2큰술, 진간장 3큰술, 참치액 2큰술, 청주 3큰술, 설탕 1큰술, 후추 톡톡톡 3번
3. **기타 재료:** 소금 약간, 식용유 1큰술, 다시마 물 500ml (1차 400ml, 2차 100ml)

요리방법 및 순서
1. **코다리 밑간 및 준비:**
* 깨끗하게 씻은 코다리 2마리에 소금을 조금씩 뿌려 약 10분간 절여 생선살을 쫀득하게 만듭니다. (앞뒤로 소금 뿌리기)
* 절인 코다리는 **물기를 완전히 제거**해야 튀지 않고 깔끔하게 구워집니다. 아가미는 꼭 제거해 주세요.
2. **채소 손질:**
* 무(200g)와 감자 3개(300g)는 살짝 **도톰하게** 썰어 준비합니다.
* 양파(100g)는 얇게, 대파 1줄과 청양고추 5개는 먹기 좋은 크기로 큼직큼직하게 썰어주세요. (매운 것을 싫어하시면 청양고추는 빼셔도 좋아요!)
3. **양념장 만들기:**
* 고춧가루 3큰술, 다진 마늘 2큰술, 생강청 1큰술, 국간장 2큰술, 진간장 3큰술, 참치액 2큰술, 청주 3큰술, 설탕 1큰술, 후추 3번을 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다. (참치액이 감칠맛의 비법이랍니다!)
4. **코다리 굽기 (비린내 제거):**
* 팬에 식용유 1큰술을 두르고 코다리를 넣어 **중불**에서 노릇노릇하게 살짝 구워줍니다. (대가리도 함께 넣어주세요!)
* 너무 오래 익히지 말고 살짝 익은 정도로만 구워 비린내를 제거하고 살을 단단하게 만들어줍니다. 구운 코다리는 접시에 따로 담아둡니다.
5. **무, 감자 익히기:**
* 같은 팬에 **무**를 먼저 깔고 그 위에 **감자**를 깔아줍니다.
* 만들어 놓은 양념장의 **절반**만 넣고, 다시마 물 400ml를 부어줍니다.
* 뚜껑을 덮고 **10분간** 끓여 무와 감자를 반 정도 익혀줍니다.
6. **코다리와 양념 넣고 졸이기:**
* 10분 후, 구워 놓은 코다리와 남은 양념장을 모두 넣어줍니다.
* 다시마 물 100ml를 추가로 넣고 뚜껑을 덮은 후, **강한 불로 10분**
**약한 불로 5분** (총 15분) 정도 더 졸여줍니다.

7. **마무리:**
* 졸인 후, 썰어 놓은 양파, 대파, 청양고추를 모두 넣고 뚜껑을 덮고 **2분만** 더 조려주세요. (야채를 마지막에 넣어야 아삭한 식감이 살아요!)
* 불을 끄고 맛있게 담아내면 완성입니다!

#감자코다리조림 #코다리조림 #엄마손집밥

📝 동영상 설명

이번 영상으로 뜨끈하고 구수한 감자 표고버섯 들깨탕을 쉽고 맛있게 끓여보세요.
Potato Mushroom Perilla Seed Soup

재료
1. 감자 2개
2. 표고버섯 5개 (약 200g, 느타리/팽이버섯 등 활용 가능)
3. 무 100g
4. 양파 50g
5. 대파 80g
6. 들깨가루 3큰술
7. 찹쌀가루 2큰술
8. 물 (들깨가루/찹쌀가루 개는 용) 종이컵 반 컵
9. 물 1.5L
10. 들기름 2큰술
11. 다진 마늘 1큰술
12. 동전 육수 2개 (또는 다시마/멸치 육수)
13. 국간장 2큰술
14. 소금 반 큰술 (기호에 따라 조절)

요리방법 및 순서
1. **재료 손질:**
* 감자는 한 입 크기로 썰어 물에 담가 전분을 빼줍니다. (나중에 부서지는 것을 방지해요!)
* 표고버섯은 기둥까지 잘게 썰어 준비합니다. (국물 맛을 깊게 해줘요!)
* 무와 양파는 잘게 썰어 준비하고, 대파도 썰어 준비합니다.
2. **들깨 앙금 만들기:**
* 들깨가루 3큰술과 찹쌀가루 2큰술을 섞고, 물 종이컵 반 컵을 넣어 잘 저어 풀어 둡니다.
3. **육수 끓이기 (1차):**
* 냄비에 들기름 2큰술과 다진 마늘 1큰술을 넣고, 썰어 둔 양파를 넣어 살짝 볶아줍니다.
* 물 1.5L를 넣고, 물에 담가 두었던 감자와 썰어 놓은 무, 동전 육수 2개를 넣어줍니다.
* 뚜껑을 닫고 **10분** 동안 끓여줍니다.
4. **간 맞추기 및 버섯 넣기:**
* 10분 후 뚜껑을 열고 국간장 2큰술과 소금 반 큰술을 넣어 간을 맞춥니다.
* 썰어 놓은 표고버섯을 넣습니다.
5. **들깨 앙금 넣어 마무리:**
* 미리 풀어 놓은 찹쌀가루와 들깨가루 혼합물을 넣고 잘 저어줍니다.
* 뚜껑을 덮고 **5분만 더** 끓여 걸쭉하게 만듭니다.
6. **완성:**
* 마지막으로 썰어 놓은 대파를 넣고 한 번 더 끓여주면 완성!

꿀팁
1. **감자 전분 제거:** 감자를 썰어 물에 담가 두면 나중에 끓일 때 부서지는 것을 막아줘요.
2. **표고버섯의 깊은 맛:** 표고버섯이 국물 맛을 깊게 만들어주니 꼭 활용해 보세요!
3. **더 깊은 맛:** 하루 지난 들깨탕은 맛이 더 깊어지니 넉넉히 끓여두고 드시면 좋아요.
4. **별미 즐기기:** 국수 사리를 넣으면 고소한 들깨 칼국수처럼 별미로 즐길 수 있답니다.
5. **들깨가루 보관법:** 들깨가루는 **냉동실에 보관**하면 산패가 안 되고 오래 사용할 수 있어요.

#감자버섯들깨탕 #들깨탕 #엄마손집밥

📝 동영상 설명

포슬포슬한 감자와 달큼한 애호박을 듬뿍 넣어 고추장의 깊은 맛과 감칠맛을 살렸어요. 복잡한 재료 없이도 끓일 수 있는 초간단 황금 레시피로, 누구나 실패 없이 깊은 맛을 낼 수 있습니다!

재료
1. 애호박 1개
2. 감자 300g (약 3개)
3. 양파 100g
4. 청양고추 2개
5. 홍고추 1개
6. 대파 1줄기
7. 식용유 1큰술 (또는 고추기름 1큰술)
8. 다진 마늘 1큰술
9. 고추장 2큰술
10. 고춧가루 1큰술
11. 국간장 2큰술
12. 참치액 2큰술
13. 미림(맛술) 3큰술
14. 황태/멸치 가루 1큰술 (선택 사항)
15. 다시마 육수 700ml (감자 볶을 때 소량 추가)

요리방법 및 순서
1. 애호박 1개, 감자 3개(300g), 양파 100g, 청양고추 2개, 홍고추 1개, 대파 1줄기를 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다. **(호박과 감자는 약간 도톰하게 썰어주세요.)**
2. 팬에 식용유 1큰술(또는 고추기름 1큰술)을 두르고, 썰어 놓은 감자를 넣어 1~2분 정도 볶아줍니다. 감자 겉면이 투명해지고 살짝 노릇해질 때까지 볶아주세요.
3. 감자가 노릇해지면 다진 마늘 1큰술을 넣고 30초 정도 같이 볶아줍니다.
4. 다시마 우린 물을 소량만 넣고, 고추장 2큰술, 고춧가루 1큰술을 넣어 양념이 감자에 골고루 묻도록 볶아줍니다.
5. 국간장 2큰술, 참치액 2큰술, 미림 3큰술, 황태/멸치 가루 1큰술을 넣고 섞어줍니다.
6. 다시마 육수 700ml를 붓고 뚜껑을 덮어 7분간 끓여줍니다.
7. 7분 후 뚜껑을 열고 썰어 놓은 양파, 애호박, 고추를 넣고 다시 뚜껑을 덮어 5분간 더 졸여줍니다.
8. 5분 후 뚜껑을 열어 국물 맛을 보고 간을 확인한 뒤, 마지막으로 대파를 넣고 대파 향이 올라오도록 한 소끔(1~2분)만 살짝 끓여주면 완성!

#감자애호박고추장찌개 #고추장찌개 #엄마손집밥

📝 동영상 설명

특별한 감자 콩나물 조림! 맛있게 만들어 드시고 늘 행복 가득하세요!

재료
1. 감자 3개 (300g)
2. 콩나물 300g
3. 대파 1대
4. 청양고추 1개
5. 홍고추 1개
6. 올리브오일 1큰술
7. 물 150ml

양념장
1. 마늘 1큰술
2. 진간장 3큰술
3. 고춧가루 1큰술
4. 조청 1큰술 (또는 물엿)
5. 고추장 2큰술

마무리
1. 참기름 2큰술
2. 통깨 1큰술

요리방법 및 순서
1. 감자 3개(300g)를 먹기 좋게 썰어 **물에 담가 전분기를 빼** 줍니다.
2. 대파 1대, 청양고추 1개, 홍고추 1개를 썰어 준비합니다.
3. 물에 담가둔 감자를 깨끗이 씻어 채에 받쳐 **물기를 완전히 제거**합니다.
4. 팬에 올리브오일 1큰술을 두르고 물기 제거한 감자를 넣어 **2~3분 정도 먼저 볶아** 줍니다. (감자가 부서지지 않게 하려는 꿀팁!)
5. 물 150ml를 넣고 뚜껑을 덮은 뒤 **약불로 10분간 졸여** 감자를 익혀줍니다.
6. 양념장 재료(마늘 1큰술, 진간장 3큰술, 고춧가루 1큰술, 조청 1큰술, 고추장 2큰술)를 모두 섞어 준비합니다.
7. 10분이 지나면 뚜껑을 열고 콩나물 300g을 넣은 뒤 다시 뚜껑을 덮고 **4분만 더 졸여** 줍니다.
8. 4분 후 뚜껑을 열고 만들어 둔 양념장을 모두 부어줍니다.
9. 썰어 놓은 고추와 파를 넣고 잘 버무려 줍니다.
10. 불을 끄고 참기름 2큰술, 통깨 1큰술을 넣고 마무리합니다.

꿀팁
1. 감자를 썰어 물에 담가 전분기를 빼 주셔야 더욱 깔끔하고 부서지지 않게 볶을 수 있어요.
2. 감자를 넣고 **2~3분 정도 먼저 볶아주면** 감자가 부서지는 것을 방지할 수 있답니다.
3. 조청 대신 물엿을 사용하셔도 좋아요! 달콤한 감칠맛을 내어준답니다.
4. 감자가 익는 동안 **약불로 조리**하는 것을 잊지 마세요!

#감자콩나물조림 #감자요리 #엄마손집밥

📝 동영상 설명

재료
1. 감자 300g
2. 소금 두 꼬집
3. 후추 톡톡톡
4. 파마산 치즈 한 큰술
5. 옥수수전분 두 큰술
6. 참깨 약간 (겉에 묻힐 용도)
7. 올리브유 세 큰술 (넉넉하게)

요리방법 및 순서
1. 감자 300g을 썰어 냄비에 담고, 감자가 잠길 정도로 물을 부어줍니다.
2. 불을 켜고 뚜껑을 덮은 후, 10분간 끓여주세요.
3. 10분이 지나면 불을 끄고, 포크로 찔러 푹 들어가는지 확인합니다.
4. 물을 버린 뜨거운 감자에 소금 두 꼬집, 후추 톡톡톡을 넣고, 포크나 으깨는 도구로 뜨거울 때 잘 으깨줍니다. (뜨거울 때 으깨야 잘 부서져요!)
5. 으깬 감자에 파마산 치즈 한 큰술, 옥수수전분 두 큰술을 넣고 잘 섞어 반죽을 완성합니다.
6. 반죽을 동그랗게 빚은 후, 겉에 참깨를 묻혀줍니다.
7. 프라이팬에 올리브유 세 큰술을 넉넉하게 두르고, 불은 **중약불**로 켜주세요. (기름이 충분해야 바삭해요!)
8. 반죽을 팬에 올리고 한쪽 면이 노릇노릇 황금색이 될 때까지 3~4분 정도 구워줍니다. (자주 뒤집으면 부서질 수 있으니 기다려주세요!)
9. 뒤집어서 반대편도 3~4분 정도 충분히 구워주세요. (불이 세면 겉만 타요!)
10. 살살 굴려가며 모든 면을 바삭하게 익힌 후, 불을 끄고 접시에 담아 맛있게 드시면 완성입니다!

꿀팁
1. 감자는 **뜨거울 때** 바로 으깨야 부드럽고 잘 부서집니다.
2. **파마산 치즈**는 감자의 단맛을 끌어올려 풍미를 더해주는 중요한 재료이니 꼭 넣어주세요!
3. **옥수수전분**은 반죽을 단단하게 잡아주고, 구울 때 겉을 더욱 바삭하게 만들어줍니다.
4. 전을 부칠 때는 **올리브유를 넉넉하게** 두르고 **중약불**에서 노릇하게 구워야 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 익습니다.

#감자치즈전 #감자전 #엄마손집밥

📝 동영상 설명

시래기와 감자에 고소한 쇠고기 풍미까지 더한 **’최고의 시래기 감자 쇠고기 된장국, 이대로만 따라 하시면 실패 없이 깊고 진한 맛을 내실 수 있을 거예요!

재료
1. 시래기(삶은 것) 300g
2. 감자 3개 (약 300g)
3. 쇠고기(샤브샤브용 또는 불고기, 우삼겹 등) 150g
4. 대파 1줄
5. 청양고추 3개, 홍고추 1개
6. 된장 2큰술 (시판 된장 기준)
7. 다진 마늘 1큰술
8. 고춧가루 1큰술
9. 쌀뜨물 1.2L (없으면 물 사용)
10. 국간장 1큰술
11. 참치액 1큰술 (또는 액젓)
12. 식용유 1큰술, 참기름 1큰술
13. 코인 육수 1개 또는 멸치 가루 1큰술 (선택)

요리방법 및 순서
1. **시래기 및 감자 손질:** 시래기는 5cm 간격으로 먹기 좋게 썰고, 감자는 깍둑썰기 하여 전분기를 빼기 위해 물에 담가둡니다. 대파, 청양고추, 홍고추도 먹기 좋게 썰어 준비합니다.
2. **시래기 밑간 및 감자 물기 제거:** 썰어 놓은 시래기에 된장 1큰술을 넣고 조물조물 무쳐 밑간을 해둡니다. 물에 담가둔 감자는 건져 물기를 제거합니다. (Tip: 된장에 미리 무치면 누린내가 싹 사라지고 간이 깊숙이 배어요!)
3. **쇠고기와 시래기 볶기:** 냄비에 식용유 1큰술과 참기름 1큰술을 두르고 쇠고기 150g을 넣고 색이 변할 때까지 볶아줍니다.
4. **시래기 볶아 풍미 더하기:** 고기 색이 변하면 된장에 무친 시래기를 넣고 살짝살짝 볶아줍니다. 시래기가 기름을 먹고 윤기가 나기 시작하면 다진 마늘 1큰술을 넣고 2~3분간 충분히 볶아주세요.
5. **고춧가루 넣고 볶기:** 고소하게 볶아진 시래기에 고춧가루 1큰술을 넣고 가볍게 섞어줍니다.
6. **물 붓고 끓이기:** 쌀뜨물 1.2L를 붓고 썰어 놓은 감자와 된장 1큰술을 추가로 넣은 뒤, 코인 육수나 멸치 가루(선택)도 넣어 센 불로 팔팔 끓여줍니다.
7. **푹 졸여 깊은 맛 내기:** 뚜껑을 덮고 **센 불에서 5분**, 이어서 **약한 불에서 5분**, 총 10분간 푹 졸여줍니다. 감자가 익었는지 확인합니다.
8. **간 맞추기:** 국간장 1큰술, 참치액(또는 액젓) 1큰술을 넣고 간을 봅니다. (Tip: 집집마다 된장 염도가 다르니 맛을 보면서 가감하세요!)
9. **마무리:** 썰어 놓은 대파, 청양고추, 홍고추를 모두 넣고 뚜껑을 덮어 2분만 더 끓인 후 불을 끄면 완성입니다.

#시래기된장국 #쇠고기된장국 #엄마손집밥

📝 동영상 설명

감자 안 부서지고, 양념 쏙 배는 **꽈리고추 감자조림** 레시피 특급 비법을 공개해요.

**재료**
1. 감자 500g
2. 꽈리고추 100g (15개 내외)
3. 양파 100g
4. 파 100g
5. 물 500ml (감자 전분 제거용)
6. 소금 1큰술 (감자 전분 제거용)
7. 간장 3큰술
8. 설탕 1큰술
9. 맛술 2큰술
10. 물 200ml (양념용)
11. 고추장 1큰술
12. 마늘 1큰술
13. 고추기름 1큰술
14. 물엿 2큰술
15. 참기름 1큰술
16. 통깨 1큰술

**요리방법 및 순서**
1. 감자 500g을 먹기 좋은 크기로 너무 두껍지 않게 썰어줍니다. (감자가 안 익지 않도록 주의!)
2. 파 100g, 양파 100g, 꽈리고추 100g(약 15개)을 썰어 준비합니다. 꽈리고추는 반씩 썰어주세요.
3. 물 500ml에 소금 1큰술을 넣고 썰어둔 감자를 잠깐 담가 전분기를 빼준 후 체에 받쳐 물기를 충분히 제거합니다.
4. 양념장 재료(간장 3큰술, 설탕 1큰술, 맛술 2큰술, 물 200ml, 고추장 1큰술)를 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 저어 섞어줍니다.
5. 마늘 1큰술을 추가합니다.
6. 불을 켜고 프라이팬에 고추기름 1큰술을 두릅니다.
7. 물기를 뺀 감자를 넣고 3분 정도 살살 볶아줍니다. (감자가 부서지는 것을 방지해요!)
8. 준비된 양념장을 모두 부어줍니다.
9. 뚜껑을 덮고 약한 불로 10분 동안 푹 졸여줍니다.
10. 10분 후 뚜껑을 열고 썰어놓은 양파와 파를 넣고 살살 버무립니다.
11. 꽈리고추를 맨 마지막에 넣고 뚜껑을 덮어 3분 정도만 더 졸여줍니다.
12. 물엿 2큰술을 넣고 윤기를 더 해준 후 불을 꺼줍니다.
13. 참기름 1큰술과 통깨 1큰술을 넣고 마무리하면 완성입니다!

**꿀팁**
1. 겨울 감자는 단단하고 달아서 조림에 쓰시면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있어요.
2. 감자를 양념장에 졸이기 전에 고추기름에 먼저 볶아주면 부서지는 것을 막고 감자에 풍미가 더해져요.
3. 꽈리고추는 마지막에 넣어야 새파란 색을 유지하고 아삭한 식감을 살릴 수 있답니다.
4. 불을 끄고 마지막에 물엿, 참기름, 통깨를 넣어야 조림의 윤기와 맛, 향을 살릴 수 있어요.

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📝 동영상 설명

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재료
1. 황태채: 80g
2. 감자: 300g
3. 대파: 1줄
4. 계란: 1개
5. 들기름: 2큰술
6. 쌀뜨물: 400ml
7. 물: 800ml (종이컵 4컵 수준)
8. 새우젓: 2큰술 (멸치액젓이나 참치액젓으로 대체 가능)
9. 다진 마늘: 1스푼
10. 맛술: 2큰술
11. 멸치액젓: 1큰술
12. 후추: 약간

요리방법 및 순서
1. 황태채(80g)는 길이가 길면 가위로 먹기 좋은 크기로 짧게 잘라주세요.
2. 손질한 황태채를 찬물에 살짝 담갔다가 물기를 너무 꼭 짜지 않게 살짝만 짜 주세요.
3. 물에 젖었을 때 황태채에 붙어 있는 가시를 **반드시** 제거해 주세요. (가시에 찔리지 않게 주의!)
4. 감자(300g)는 한 입 크기로 썰어주고, 대파 1줄은 어슷어슷 썰어 준비합니다.
5. 계란 1개는 풀어서 잘 저어 준비해 주세요.
6. 냄비에 들기름 2큰술을 넣고 불을 켠 후, 들기름 향이 올라오면 황태채를 넣고 볶아주세요. (비린내가 날아가고 고소한 맛이 깊어져요!)
7. 황태가 어느 정도 익었을 때 썰어 놓은 감자를 넣고 같이 볶아줍니다.
8. 쌀뜨물 400ml를 넣고 뚜껑을 덮은 후, 중불에서 **10분 정도** 끓여 (졸여) 주세요.
9. 10분 후 뚜껑을 열고 물 800ml (종이컵 4컵 수준)를 추가로 넣어줍니다.
10. 새우젓 2큰술, 다진 마늘 1스푼, 맛술 2큰술, 멸치액젓 1큰술을 넣고 뚜껑을 덮어 **5분 정도** 끓여 주세요.
11. 끓어오르는 거품은 살짝 걷어냅니다.
12. 5분이 다 되면 썰어 놓은 대파를 넣어주고, 풀어 놓은 계란을 휘 둘러서 넣어주세요. 계란을 넣은 후에는 가만히 놔 두세요.
13. 마지막으로 후추를 톡톡톡 뿌려 마무리합니다. (칼칼한 맛이 더해져요!)

꿀팁
1. 황태채를 들기름에 먼저 볶아야 비린내가 날아가고, 고소한 맛이 깊어지며 국물이 뿌옇게 우러나와 훨씬 맛있어져요.
2. 처음에는 쌀뜨물을 적게 넣고 감자와 황태를 먼저 졸이듯 끓여야 황태채의 진한 국물 맛이 잘 우러나옵니다.
3. 쌀뜨물은 국물을 더욱 구수하게 만들어주는 비법 재료입니다.
4. 간은 새우젓과 멸치액젓으로 맞추고, 후추를 넣으면 칼칼한 맛이 추가되어 감칠맛이 살아납니다.

오늘 알려드린 감자 황태국으로 가족들에게 따뜻한 사랑을 전하세요! 다음에도 맛있는 집밥 레시피로 만나요. 감사합니다!

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