재료
1. 양배추 1통 (약 1.6kg)
2. 오이 3개
3. 천일염 (양배추 절임용 3스푼, 오이 절임용 1스푼)
4. 물 400mL (풀 쑤기용)
5. 밀가루 1스푼
6. 사과 1개
7. 양파 1/2개
8. 마늘 1줌
9. 청양고추 3개
10. 홍고추 1개
11. 대파 1/2줌
12. 새우젓 2스푼
13. 생강청 1스푼
14. 생수 400mL (양념 믹서용)
15. 생수 1.5L (물김치 국물용)
16. 매실청 1/3컵 (종이컵 기준)
17. 소금 또는 설탕 (기호에 따라)
안녕하세요, 어머니! 밥도둑 밑반찬 꽈리고추 멸치조림 레시피 가져왔어요. 집에 있는 재료로 간단하게 만들어 온 가족이 맛있게 즐길 수 있답니다. 함께 만들어 볼까요?
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재료
1. 꽈리고추 300g
2. 멸치 70g
3. 물 300ml
4. 국간장 4스푼
5. 진간장 2스푼
6. 설탕 1스푼
7. 생강가루 1/2티스푼
8. 미림 3스푼
9. 조청 1스푼
10. 고춧가루 1/2스푼
11. 식용유 1스푼
12. 다진 마늘 1스푼
13. 참기름 1스푼
14. 통깨 1스푼
요리방법 및 순서
1. 중불에 달군 팬에 멸치 70g을 넣고 2~3분간 볶아 비린내를 제거해주세요. 볶은 멸치는 따로 덜어내고 찌꺼기는 버려줍니다.
2. 팬에 식용유 1스푼과 다진 마늘 1스푼을 넣고 꽈리고추 300g을 볶아줍니다. 고추가 살짝 쪼그라들 때까지 볶아주면 고추의 비린 맛도 잡히고 맛있어져요.
3. 물 300ml, 국간장 4스푼, 진간장 2스푼, 설탕 1스푼, 생강가루 1/2티스푼을 넣고 뚜껑을 덮은 뒤 7분간 끓여줍니다.
4. 7분 후, 미리 볶아둔 멸치, 미림 3스푼, 조청 1스푼, 고춧가루 1/2스푼을 넣고 약불로 줄여 뚜껑을 닫고 7분 더 졸여줍니다.
5. 불을 끄고 참기름 1스푼과 통깨 1스푼을 넣어 잘 버무려주면 밥도둑 꽈리고추 멸치조림 완성!
꿀팁
1. 멸치를 먼저 볶아주면 비린내가 사라지고 더욱 고소해져요.
2. 꽈리고추를 볶을 때 너무 오래 볶으면 식감이 물러지니 살짝 쪼그라들 정도만 볶아주세요.
3. 국간장과 진간장을 함께 사용하면 맛과 색의 균형이 좋아 더욱 먹음직스럽습니다.
온 가족이 좋아하는 밥반찬, 꽈리고추 멸치조림으로 행복한 식사 시간 보내세요!
#꽈리고추멸치볶음 #멸치조림 #엄마손집밥
재료
1. 꽈리고추 200g
2. 대파 5g
3. 찹쌀가루 3큰술
4. 물 1큰술 (꽈리고추 버무릴 때)
5. 물 1L (찜기용)
양념 재료
1. 진간장 1큰술
2. 고춧가루 1큰술
3. 다진 마늘 0.5큰술
4. 매실청 1큰술
5. 참기름 1큰술
6. 소금 1/4큰술 (선택 사항)
7. 갈은 통깨 1큰술
안녕하세요! 언제나 따뜻한 집밥을 선사하는 엄마손집밥입니다.오이무침, 5분이면 뚝딱 만드는 초간단 비법부터 오랫동안 아삭한 식감을 유지하는 저만의 꿀팁까지 모두 알려드릴게요.
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재료
1. 오이 2개
2. 부추 7가닥 (약 4~5cm 간격으로)
3. 양파 반쪽 50g
4. 홍고추 1개
5. 다진 마늘 1큰술
6. 고춧가루 2큰술
7. 진간장 2큰술
8. 원당 1큰술
9. 매실청 1큰술
10. 고추장 1큰술 (고추장 대신 된장도 좋아요)
11. 식초 2큰술
12. 통깨 1큰술
요리방법 및 순서
1. 오이 꼭지를 떼고 반으로 자른 뒤, 약간 도톰하게 썰어주세요. 너무 얇게 썰면 물이 나와 아삭함이 덜하답니다.
2. 부추는 4~5cm 길이로, 양파와 홍고추는 송송 썰어 준비해 주세요. 홍고추의 씨는 털어내는 것이 좋습니다.
3. 큰 볼에 고춧가루, 다진 마늘, 진간장, 원당, 매실청, 고추장, 식초를 넣고 양념장을 만들어 주세요.
4. 양념장에 미리 썰어둔 오이와 부추, 양파, 홍고추를 넣고 가볍게 버무려주세요.
5. 마지막으로 통깨를 넣고 한 번 더 버무려주면 맛있는 오이무침 완성!
꿀팁
1. 고추장 대신 된장을 넣으면 감칠맛이 살아나요. 고추장이 부담스러운 분들은 된장을 활용해보세요.
2. 바로 먹어도 맛있지만, 냉장고에 30분 정도 넣어두었다 먹으면 더 시원하고 아삭하게 즐길 수 있어요.
3. 새콤한 맛을 좋아하신다면 식초를 조금 더 추가해보세요.
4. 참기름을 넣지 않아도 충분히 맛있고 깔끔한 맛을 즐길 수 있습니다.
오늘 저녁, 아삭하고 시원한 오이무침으로 맛있는 식사 되시길 바랄게요!
#오이무침 #오이무침레시피 #엄마손집밥
특별한 양배추 두부 라이스페이퍼 요리로 건강과 맛을 동시에 잡는 레시피를 알려드릴게요. 쉽고 맛있게 만들 수 있으니 꼭 따라 해 보세요!
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재료
1. 양배추 200g
2. 당근 100g
3. 양송이버섯 3개 (다른 버섯으로 대체 가능)
4. 쪽파 5g (대파, 부추로 대체 가능)
5. 홍고추 2개
6. 계란 3개
7. 두부 250g
8. 식용유
9. 소금
안녕하세요, 사랑스러운 엄마손집밥 가족 여러분! 오늘은 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 **감자채전**으로 온 가족의 입맛을 사로잡을 레시피를 가져왔어요. 쉽고 간단하게 만들 수 있으니, 지금 바로 시작해 볼까요? 😊
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재료
1. 감자 3개 (600g)
2. 청양고추 1개
3. 소금 두 꼬집
4. 후추 약간
5. 전분가루 3스푼
6. 식용유 넉넉하게
요리방법 및 순서
1. **감자 채 썰기**: 감자 3개(600g)를 곱게 채 썰어 주세요. 채칼을 사용해도 좋지만, 칼로 썰면 감자 전분이 더 남아있어 전이 훨씬 바삭해진답니다!
2. **전분기 제거**: 채 썬 감자를 물 500g에 담가 5분 정도 전분기를 빼주세요. 전분기를 뺀 후에는 물을 버리고 감자의 물기를 충분히 제거해 주세요.
3. **밑간하기**: 물기를 뺀 감자에 소금 두 꼬집과 후추 톡톡톡을 넣어 버무려 주세요. 짜지 않게 두 꼬집이 딱 적당해요!
4. **전분가루 넣기**: 전분가루 3스푼을 넣고 잘 버무려 주세요. 전분가루가 접착제 역할을 해서 감자들이 서로 잘 붙어 바삭한 전을 만들 수 있어요.
5. **감자전 부치기**: 중불로 예열한 팬에 식용유를 두 스푼 넉넉히 두르고, 감자채를 얇게 펴서 올려주세요.
6. **뒤집어주기**: 겉면이 노랗게 익으면 살며시 눌러준 후 뒤집어 주세요. 기름은 넉넉하게 부어주는 게 바삭함의 비결이랍니다!
7. **기름기 제거**: 완성된 감자전은 키친타월에 잠시 올려두거나 체반에 받쳐 기름기를 제거해 주세요. 이렇게 하면 눅눅해지지 않고 마지막까지 바삭함을 즐길 수 있어요.
꿀팁
1. **칼로 채 썰기**: 칼로 감자를 채 썰면 전분이 더 남아있어 전이 더욱 바삭하게 부쳐져요.
2. **전분가루의 역할**: 전분가루는 감자채를 하나로 뭉쳐주고 바삭한 식감을 더해주는 중요한 역할을 한답니다!
3. **넉넉한 기름**: 감자전을 부칠 때는 기름을 넉넉하게 둘러야 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 식감을 살릴 수 있어요.
4. **바로 즐기기**: 감자전은 따뜻할 때 바로 드시는 게 가장 맛있어요! 간식은 물론, 든든한 밥반찬으로도 최고랍니다.
오늘도 엄마손집밥과 함께 맛있는 시간 보내셨나요? 감자는 위를 편안하게 해주고 혈압도 잡아주는 착한 식재료예요. 비타민 C와 식이섬유가 풍부해 면역력과 장 건강에도 너무나 좋으니, 자주 해 드시면 좋겠죠? 다음에도 더 맛있고 건강한 레시피로 찾아올게요! 구독과 좋아요는 엄마손집밥에게 큰 힘이 된답니다. 감사합니다! ❤️
#감자채전 #감자전 #엄마손집밥
아삭하고 맛있는 오이 볶음 레시피를 알려드릴게요.
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재료:
1. 오이 3개 (가늘고 단단한 것)
2. 소금 1큰술
3. 설탕 1/2큰술
4. 마늘 4개
5. 홍고추 1/2개
6. 식용유 1큰술
7. 참기름 1큰술
8. 통깨 1큰술
안녕하세요! 엄마손집밥입니다. 오늘은 온 가족이 좋아하는 **애호박볶음** 레시피를 들고 왔어요. 쉽고 간단하게 만들 수 있어서 밑반찬으로도 최고랍니다!
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재료
1. 애호박 1개 (400g)
2. 새우젓 0.5스푼
3. 양파 0.5개 (140g)
4. 대파 0.5대
5. 청양고추 2개
6. 홍고추 0.5개
7. 고추기름 1스푼
8. 다진 마늘 0.5스푼
9. 참치액 1스푼
10. 고춧가루 0.5스푼
11. 물엿 1스푼
12. 참기름 1스푼
13. 통깨 1스푼
요리방법 및 순서
1. 애호박은 꼭지를 자르고 0.5cm 두께로 어슷 썰어주세요.
2. 썰어 놓은 애호박에 새우젓 0.5스푼을 넣고 5분 정도 재워 밑간을 해주세요. (새우젓과 호박은 찰떡궁합이랍니다!)
3. 양파는 얇게 썰고, 대파, 청양고추는 송송 썰고, 홍고추는 어슷 썰어 준비해주세요.
4. 팬에 고추기름 1스푼과 다진 마늘 0.5스푼을 넣고 마늘 향이 올라올 때까지 볶아줍니다.
5. 양파를 넣고 반투명해질 때까지 볶아 양파의 단맛을 충분히 내주세요. (이게 바로 맛의 비법!)
6. 양파가 노릇하게 익으면 재워둔 애호박을 넣고 약불에서 살짝 익혀주세요.
7. 호박이 살짝 익기 시작하면 불을 센 불로 올리고, 참치액 1스푼, 고춧가루 0.5스푼, 썰어 놓은 홍고추와 청양고추, 물엿 1스푼을 넣고 볶아줍니다.
8. 마지막으로 썰어 놓은 대파를 넣고 볶아주세요.
9. 불을 끄고 참기름 1스푼과 통깨 1스푼을 넣어 마무리하면 깔끔하고 맛있는 호박볶음 완성!
꿀팁
1. **애호박 고르는 팁**: 색깔이 진하고 단단하며, 꼭지가 마르지 않고 싱싱한 것을 고르세요.
2. **새우젓 활용**: 소금 대신 새우젓으로 애호박을 절이면 감칠맛이 폭발하고 물도 생기지 않아 깔끔하답니다.
3. **양파 볶는 순서**: 마늘 향을 낸 후 양파를 먼저 볶아 단맛을 충분히 끌어내면 전체적인 맛의 균형이 좋아져요.
4. **호박 익힘 정도**: 호박은 너무 익히는 것보다 살캉한 식감이 살아있게 덜 익히는 것이 훨씬 맛있어요.
오늘도 맛있는 집밥으로 행복한 하루 보내세요! 다음에도 더 좋은 레시피로 찾아올게요. 구독과 좋아요도 잊지 마세요! 감사합니다!
#애호박볶음 #호박볶음 #엄마손집밥
안녕하세요! 오늘은 여름철 입맛 돋우는 **깻잎 물김치** 레시피를 소개해 드릴게요. 향긋한 깻잎과 아삭한 오이가 만나 시원하고 깔끔한 맛이 일품이랍니다. 온 가족이 함께 즐길 수 있는 맛있는 깻잎 물김치, 지금 바로 만들어 볼까요?
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재료
1. **깻잎** 500g (다발로 묶었을 때 약 20개 정도)
2. **오이** 2개
3. **감자** 150g
4. **양파** 200g
5. **청양고추** 3개
6. **홍고추** 1개
7. **다시마** 손바닥만 한 것 1장
8. **물** 총 2L (깻잎 절임용 1L, 감자 삶는 용 500ml, 양념 갈 때 1L, 추가 육수용 500ml)
9. **소금** 깻잎 절임용 2스푼, 오이 절임용 1스푼, 양념용 천일염 2스푼
10. **식초** 2스푼
11. **다진 마늘** 1스푼
12. **생강가루** 1/2스푼
13. **매실청** 2스푼
14. **원당** 1스푼
15. **멸치액젓** 3스푼
요리방법 및 순서
1. **깻잎 손질 및 절이기:**
1. 물 1L에 소금 2스푼, 식초 2스푼을 넣고 소금이 녹도록 잘 저어주세요.
2. 깻잎을 소금물에 담가 20분간 절여 이물질을 제거해 주세요.
3. 절인 깻잎은 깨끗이 씻어 체반에 밭쳐 물기를 빼고, 꼭지를 살짝 남기고 잘라 다듬어 주세요.
2. **감자 육수 만들기:**
1. 감자 150g은 얇게 썰어 반으로 잘라주세요.
2. 냄비에 썬 감자, 다시마 1장, 물 500ml를 넣고 불을 켜세요.
3. 끓기 시작하면 중불로 줄여 10분간 더 끓인 후 불을 끄고 식혀주세요.
4. 다시마는 건져내고, 감자 삶은 물은 육수로 사용합니다.
3. **오이 절이기:**
1. 오이 2개는 꼭지를 떼고 3~4cm 간격으로 먹기 좋게 썰어주세요.
2. 썰어 놓은 오이에 소금 1스푼을 넣고 잘 버무려 15분 정도 절여주세요. (절인 오이는 씻지 마세요.)
4. **부재료 준비:**
1. 청양고추 3개와 홍고추 1개는 송송 썰어주세요.
2. 양파 200g 중 절반은 믹서기에 갈고, 나머지 절반은 채 썰어 준비해주세요.
5. **물김치 양념 만들기:**
1. 믹서기에 식힌 감자 육수(감자 포함), 다진 마늘 1스푼, 생강가루 1/2스푼, 믹서에 갈 양파, 물 1L를 넣고 40초 정도 갈아주세요.
2. 매실청 2스푼, 원당 1스푼, 멸치액젓 3스푼, 천일염 2스푼을 넣고 소금이 잘 녹도록 저어주세요.
3. 갈아 놓은 양념을 고운체에 걸러 깔끔한 육수를 만들어주세요.
4. 거른 육수에 물 500ml를 추가하여 총 2L의 물김치 육수를 완성합니다.
6. **깻잎 물김치 담그기:**
1. 큰 통에 손질한 깻잎과 절인 오이, 채 썬 양파, 썰어 놓은 고추를 번갈아 넣어가며 담아주세요.
2. 만들어 놓은 물김치 육수를 부어 깻잎이 완전히 잠기도록 해주세요.
3. 가볍게 눌러주면 더욱 좋습니다.
7. **숙성:**
1. 2~3일 정도 숙성시키면 맛있는 깻잎 물김치가 완성됩니다.
꿀팁
1. 깻잎을 소금물에 식초를 넣어 절이면 이물질 제거에도 좋고, 깻잎 특유의 향을 더욱 살릴 수 있어요.
2. 감자를 삶아 육수로 사용하면 물김치 국물이 더욱 시원하고 감칠맛이 난답니다.
3. 절인 오이는 따로 씻지 않고 바로 사용해야 간이 딱 맞고 아삭한 식감을 유지할 수 있어요.
4. 물김치 양념을 믹서에 갈아 고운체에 거르면 국물이 깔끔해서 드시기 좋고, 아이들도 좋아한답니다.
5. 취향에 따라 소금이나 물을 가감하여 간을 조절해 보세요.
6. 시원한 국물과 함께 드시면 여름철 밥도둑이 따로 없을 거예요!
맛있는 깻잎 물김치로 건강하고 시원한 여름 보내세요! 다음에 또 만나요!
#깻잎물김치 #물김치 #엄마손집밥
만능 고추기름 하나면 어떤 요리든 뚝딱! 이제 비싼 돈 주고 사지 마세요. 집에 있는 딱 3가지 재료로 식당에서 먹던 바로 그 맛을 그대로 낼 수 있습니다. 끓이지 않고 담그기만 해도 깊은 풍미가 살아나는 고추기름 레시피를 공개합니다. 요리에 활용할 수 있는 다양한 팁도 알려드릴게요.
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**재료**
1. 식용유 종이컵 3컵 (약 600ml)
2. 고춧가루 종이컵 1컵
3. 대파 파란 부분 60g (대파 1대)
**요리 방법 및 순서**
1. 팬에 식용유(카놀라유나 해바라기유처럼 발열점이 높은 기름) 3컵(약 600ml)을 넣고 약불로 서서히 데워주세요.
2. 대파 파란 부분 60g을 넣고 파가 노랗게 될 때까지 3~4분 정도 볶아주세요.
3. 파가 노릇해지면 불을 끄고, 파를 건져냅니다.
4. 기름이 한 김 식을 동안 3분 정도 기다려주세요. 너무 뜨거울 때 고춧가루를 넣으면 타버려요!
5. 고춧가루 1컵을 넣고 뭉치지 않도록 골고루 저어주세요.
6. 이 상태로 한 시간 정도 두어 고춧가루의 맛과 색이 기름에 충분히 우러나도록 기다려주세요.
7. 고춧가루 건더기를 채에 걸러내면 예쁜 색깔의 맛있는 고추기름 완성!
**꿀팁**
1. 대파는 씻은 후 물기를 완전히 제거하고 사용해야 기름이 튀지 않습니다.
2. 고춧가루는 너무 굵지 않은 중간 굵기가 좋고, 태양초 고춧가루를 사용하면 색깔이 더 예뻐요.
3. 고추기름은 어묵볶음, 육개장, 순두부찌개 등 다양한 요리에 활용하면 깊은 맛을 낼 수 있습니다.
4. 고추기름을 만들고 남은 건더기는 닭볶음탕이나 육개장, 불닭 요리 등에 활용해 보세요.
정말 쉽고 간단하게 만들 수 있죠?
직접 만든 고추기름으로 더욱 맛있는 요리를 만들어 보세요!
오늘도 맛있는 하루 보내세요. 감사합니다. 💖
#고추기름 #만능양념장 #엄마손집밥