[카테고리:] 요리레시피

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사랑스러운 우리 구독자님들, 안녕하세요! 😊 오늘은 밥도둑이 따로 없는 맛있는 두부조림 레시피를 가져왔어요. 온 가족이 함께 맛있게 즐길 수 있는 두부조림, 지금 바로 시작해볼까요?(구독과 좋아요는 사랑입니다♥)

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재료
1. 두부 1팩 (350g)
2. 양파 1/4개
3. 대파 5g
4. 청양고추 1개 (선택 사항)
5. 홍고추 1개 (선택 사항)
6. 식용유 1스푼
7. 소금 약간 (두 꼬집 정도)

양념장
1. 고춧가루 2스푼 (고운 고춧가루 추천)
2. 다진 마늘 1스푼
3. 원당 1/2스푼 (설탕으로 대체 가능)
4. 진간장 2스푼
5. 굴소스 1스푼
6. 조청 1스푼 (올리고당, 물엿으로 대체 가능)
7. 다시마 우린 물 140ml (멸치 육수 또는 물로 대체 가능)

요리방법 및 순서
1. **두부 준비**: 두부 한 팩(350g)은 키친타월로 물기를 꼼꼼히 제거한 후, 1cm 두께로 썰어주세요. 소금 두 꼬집 정도로 앞뒤로 살짝 간을 해주면 나중에 두부가 부서지지 않고 더욱 맛있어져요.
2. **채소 준비**: 양파 1/4개는 얇게 썰고, 대파 5g, 청양고추, 홍고추는 송송 썰어 준비합니다.
3. **두부 굽기**: 팬에 식용유 한 스푼을 두르고, 팬이 충분히 달궈지면 두부를 넣어 노릇하게 구워주세요. 이때, 너무 자주 뒤집으면 두부가 부서질 수 있으니 한 면이 충분히 익었을 때 뒤집는 것이 중요해요.
4. **채소 볶기**: 두부를 구운 팬에 불을 켜고, 썰어둔 대파와 양파의 절반만 넣고 살짝 익을 정도로 볶아 향을 내주세요. 불은 꺼주세요.
5. **양념장 만들기**: 볼에 고춧가루 2스푼, 다진 마늘 1스푼, 원당 1/2스푼, 진간장 2스푼, 굴소스 1스푼, 조청 1스푼, 다시마 우린 물 140ml를 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어주세요. 볶아둔 양파와 대파, 그리고 송송 썰어둔 고추도 함께 넣어 섞어줍니다.
6. **두부조림**: 두부를 구웠던 팬에 구운 두부를 다시 넣고 만들어둔 양념장을 부어주세요.
7. **마무리**: 남은 대파와 양파를 위에 올리고 뚜껑을 덮어 1분 정도 더 조려주면 맛있는 두부조림 완성입니다!

꿀팁
1. **두부 물기 제거**: 두부는 물기를 충분히 제거해야 부서지지 않고 더 바삭하게 구워져요. 키친타월로 꾹꾹 눌러주세요.
2. **두부 간하기**: 두부를 굽기 전에 소금으로 살짝 간을 하면 두부 자체의 맛이 살아나고, 조리 과정에서 부서지는 것을 방지할 수 있어요.
3. **고춧가루 선택**: 고춧가루는 굵은 것보다 고운 것을 사용하면 양념이 두부에 더 잘 배어들어 먹음직스러운 색감을 낼 수 있어요.
4. **다시마 우린 물**: 다시마 우린 물 대신 멸치 육수나 일반 물을 사용해도 괜찮지만, 다시마 우린 물을 사용하면 더욱 깊은 감칠맛을 느낄 수 있답니다.
5. **다이어트 식단**: 두부는 식물성 단백질이 풍부하고 열량이 낮아 다이어트 중이신 분들께도 아주 좋은 식단이에요!

오늘 저녁, 따뜻한 밥 위에 맛깔스러운 두부조림 한 점 올려 드시면 하루의 피로가 싹 풀릴 거예요. 든든하고 맛있는 한 끼 식사로 최고랍니다! 언제나 건강하고 행복한 식탁을 만드시길 바라요! 다음 영상에서 또 만나요! 감사합니다! 😊

#두부조림#두부요리#엄마손집밥#

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오늘은 온 가족이 행복해지는 김치 스팸 볶음밥 레시피를 들고 왔어요. 맛있는 볶음밥으로 오늘 하루도 활기차게 시작해 보시는 건 어떠세요?

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**재료**
1. 김치 300g
2. 스팸 100g
3. 양파 1/2개
4. 파 7g
5. 계란 1개
6. 식용유 1스푼 (계란용 1/2스푼, 볶음용 1/2스푼)
7. 소금 1꼬집 (계란용)
8. 설탕 1스푼
9. 고춧가루 1스푼
10. 밥 1공기
11. 진간장 1/2스푼
12. 참기름 1스푼

**요리방법 및 순서**
1. 김치 300g은 반으로 썰고 꼬다리를 잘라낸 후, 볶음밥에 먹기 좋게 잘게 썰어 준비합니다.
2. 스팸 100g은 미리 뜨거운 물에 데쳐 키친타월로 기름기를 제거한 후, 0.5cm 두께로 주사위 모양으로 썰어주세요.
3. 양파 반 개는 얇게 썰고, 파 7g은 송송 썰어 준비합니다.
4. 팬에 식용유 1/2스푼을 두르고 계란 하나를 깨뜨려 넣은 뒤 소금 한 꼬집을 넣고, 완전히 익히지 말고 반숙 정도로 익혀 접시에 덜어둡니다.
5. 팬에 다시 식용유 1/2스푼을 두르고 달궈지면 썰어 놓은 스팸을 넣어 노릇노릇해질 때까지 볶아줍니다.
6. 썰어 놓은 파와 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶아 단맛을 올려줍니다.
7. 썰어 놓은 김치를 넣고 설탕 1스푼, 고춧가루 1스푼을 넣어 잘 어우러지게 볶아줍니다. 김치는 2~3분 정도 충분히 볶아서 신맛을 날려주고 고소한 맛이 올라오도록 해주세요.
8. 충분히 볶아진 양념에 밥 한 공기를 넣고 진간장 1/2스푼을 넣어줍니다.
9. 센 불에서 2~3분간 빠르게 볶아줍니다. 볶음밥은 센 불이 생명이니 약한 불에서 오래 볶아 물기가 생기지 않도록 주의하세요.
10. 불을 끄고 참기름 1스푼을 넣어 골고루 섞어주면 맛있는 김치 스팸 볶음밥 완성!

**꿀팁**
1. 김치는 한입 크기로 잘게 썰어야 볶음밥과 잘 어우러지고 먹기 편해요.
2. 스팸은 뜨거운 물에 한번 데쳐서 기름기를 제거하면 더욱 담백하고 깔끔한 맛을 즐길 수 있어요.
3. 양파와 파를 먼저 볶아 단맛을 내주면 김치의 신맛과 조화를 이루어 더욱 깊은 맛을 낼 수 있답니다.
4. 김치를 충분히 볶아주면 신맛이 줄어들고 고소한 맛이 극대화되니, 서두르지 말고 시간을 들여 볶아주세요.
5. 볶음밥은 센 불에서 빠르게 볶아야 고슬고슬하고 맛있는 식감을 살릴 수 있어요.
6. 반숙으로 익힌 계란 프라이와 함께 먹으면 더욱 부드럽고 풍성한 맛을 느낄 수 있답니다.
7. 김에 싸서 먹으면 또 다른 별미! 꼭 한번 시도해 보세요.

오늘도 맛있는 김치 스팸 볶음밥으로 즐거운 식사 시간을 보내시길 바랍니다. 다음에도 더 맛있는 레시피로 찾아올게요! 늘 감사합니다. 😊

#김치볶음밥#스팸볶음밥#엄마손집밥#

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특급 레시피로 숙주나물의 아삭한 식감은 살리고, 깊은 감칠맛은 더하는 비법을 공개합니다!

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재료
1. 숙주 400g
2. 당근 3g
3. 청양고추 1개 (기호에 따라 생략 가능)
4. 대파(파란 부분) 2g
5. 국간장 1스푼
6. 소금 1/3스푼
7. 다진 마늘 1/2스푼
8. 참기름 1/2스푼
9. 통깨 1스푼
10. 물 100ml (숙주 데칠 용도)
11. 얼음물 (숙주 식힐 용도)

요리방법 및 순서
1. 숙주 400g을 찬물에 3번 깨끗하게 헹궈 준비합니다.
2. 당근 3g은 얇게 채 썰어 주세요. (숙주와 잘 어울리도록 얇게 썰어주는 것이 중요해요.)
3. 청양고추 1개는 쫑쫑 썰어줍니다. (아이들과 함께 먹는다면 생략하셔도 좋아요.)
4. 대파(파란 부분) 2g은 반으로 썰어 쫑쫑 썰어 준비합니다. (쪽파로 대체해도 좋습니다.)
5. 냄비에 물 100ml를 넣고 불을 켠 후, 숙주를 모두 넣어 3분 정도 데쳐줍니다.
6. 숙주가 다 데쳐지면 불을 끄고, 시원한 얼음물에 숙주를 넣어 아삭한 식감을 살려줍니다. 얼음물에 충분히 씻은 후 찬물로 한 번 더 헹궈 물기를 빼주세요.
7. 숙주를 데쳤던 뜨거운 물에 채 썰어 놓은 당근을 넣어 살짝 데쳐줍니다. (이렇게 하면 당근이 숙주와 따로 놀지 않고 잘 어울려요.)
8. 양념장을 만듭니다. 국간장 1스푼, 소금 1/3스푼, 다진 마늘 1/2스푼, 참기름 1/2스푼, 통깨 1스푼을 넣고 잘 저어주세요.
9. 물기를 뺀 숙주나물에 양념장을 넣고 조물조물 무쳐줍니다.
10. 데친 당근과 썰어놓은 대파, 청양고추를 넣고 다시 한번 조물조물 무쳐주면 완성입니다!

꿀팁
1. **숙주를 얼음물에 식히면 아삭한 식감을 살릴 수 있어요!**
2. **당근은 숙주 데친 물에 살짝 데쳐주세요.** 이렇게 하면 당근이 숙주와 더 잘 어우러지고 겉돌지 않아요.
3. **간은 개인의 취향에 맞게 조절하세요.** 싱겁다고 느껴지면 소금을, 고소함이 부족하면 참기름을 조금 더 넣어주세요.
4. **완성된 숙주나물은 냉장고에서 3~4일 보관 가능해요.**
5. **먹기 직전에 참기름 한 방울을 더하면 윤기가 더해져 더욱 맛있게 즐길 수 있답니다!**

숙주나물은 비타민 B와 C가 풍부해서 면역력 강화와 다이어트에도 좋다고 하니, 올여름 숙주나물로 건강하고 맛있게 보내세요! 다음에도 맛있는 레시피로 찾아올게요. 구독과 좋아요 부탁드립니다. 감사합니다!

#숙주나물 #숙주나물무침#엄마손집밥#

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오늘은 맛있는 애호박 새송이 볶음 무침 레시피로 찾아왔답니다. 온 가족이 좋아하는 밑반찬, 지금 바로 시작해 볼까요?

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재료
1. 애호박 1개
2. 새송이버섯 2개
3. 대파 25g
4. 홍고추 3개

양념장
1. 진간장 1스푼
2. 국간장 1스푼
3. 매실청 1스푼
4. 설탕 1/2스푼
5. 고춧가루 1스푼
6. 다진 마늘 2/3스푼
7. 들기름 1.5스푼
8. 후추 약간
9. 통깨 1/2스푼

요리방법 및 순서
1. **재료 손질:**
* 애호박은 꼭지 부분을 자르고 0.5mm 두께로 어슷 썰어주세요. (기름 없이 볶을 거라 얇게 썰어주시는 게 중요해요!)
* 새송이버섯은 흐르는 물에 살짝 닦거나 키친타월로 닦은 후, 호박과 비슷하게 길고 얇게 썰어주세요. 그래야 간이 쏙쏙 배고 쫄깃한 식감을 살릴 수 있답니다.
* 대파는 반 갈라 송송 썰어 준비하고, 쪽파를 사용하셔도 좋아요.
* 홍고추는 씨를 제거하고 어슷 썰어주세요. 씨를 빼면 매운맛이 줄어들어 온 가족이 함께 즐기기 좋답니다!
2. **양념장 만들기:**
* 진간장 1스푼, 국간장 1스푼, 매실청 1스푼, 설탕 1/2스푼, 고춧가루 1스푼, 다진 마늘 2/3스푼, 들기름 1.5스푼, 후추 약간, 통깨 1/2스푼을 모두 넣고 잘 섞어주세요.
3. **호박과 버섯 볶기:**
* 충분히 달궈진 팬에 애호박을 먼저 올려 기름 없이 구워주세요. 호박 자체의 단맛이 살아나고 수분으로 촉촉하게 익는답니다.
* 호박이 어느 정도 익으면 새송이버섯을 넣고 살짝 갈색이 될 때까지 쫄깃하게 구워주세요. (버섯도 기름 없이 구워야 더 쫄깃해져요!)
* 다 구워진 호박과 새송이버섯을 함께 섞어줍니다.
4. **버무리기:**
* 볶은 호박과 새송이버섯에 미리 만들어둔 양념장과 썰어놓은 대파, 홍고추를 넣고 살살 버무려주세요. 재료들이 양념과 잘 어우러지도록 정성껏 무쳐주세요!

꿀팁
1. 애호박과 새송이버섯을 **기름 없이 볶으면** 재료 본연의 맛과 식감이 살아나 훨씬 더 맛있어요! 특히 호박의 단맛이 더욱 진해진답니다.
2. 호박을 물컹한 식감으로 싫어하시는 분들도 이렇게 기름 없이 볶으면 **아삭한 식감**을 즐길 수 있어요.
3. 홍고추 씨를 제거하면 매운맛이 줄어들어 아이들도 맛있게 먹을 수 있는 온화한 맛이 돼요. 얼큰한 맛을 선호하시면 씨를 제거하지 않고 넣으셔도 좋답니다.
4. 오늘의 비법 재료는 바로 **들기름**이에요! 들기름이 들어가 풍미를 더해주고 감칠맛을 확 끌어올려 준답니다.
5. 호박은 피부와 눈 건강에 좋은 비타민 A가 풍부하고, 소화에도 좋고 섬유질이 많아 장 운동에도 최고예요! 칼륨도 많아 몸속 나트륨 배출에도 도움을 주니, 우리 몸에 정말 좋은 식재료랍니다. 많이 많이 챙겨 드세요!

오늘도 맛있는 집밥으로 행복 가득한 하루 보내세요! 다음에도 더 좋은 레시피로 찾아올게요. 구독과 좋아요는 저에게 큰 힘이 된답니다! 감사합니다. ❤️

#애호박볶음 #새송이버섯볶음#엄마손집밥#

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미나리 무침 레시피를 소개합니다. 향긋한 미나리 무침 하나면 밥 한 그릇 뚝딱! 엄마 손맛 그대로, 쉽고 맛있게 만드는 비법을 알려드립니다. 지금 바로 따라 해 보세요!

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재료
1. 미나리 400g (한 단)
2. 물 1리터
3. 소금 1스푼 (데칠 때 사용)
4. 대파 5g
5. 다진 파 1스푼
6. 다진 마늘 1/2스푼
7. 고춧가루 1스푼 (김치용 굵은 고춧가루)
8. 설탕 1스푼
9. 식초 3스푼 (기호에 따라 조절)
10. 진간장 1스푼
11. 소금 1/3스푼 (간 조절용)
12. 매실청 1스푼
13. 참기름 1/2스푼
14. 고추장 1스푼
15. 통깨 1스푼

요리방법 및 순서
1. 냄비에 물 1리터와 소금 1스푼을 넣고 불을 켜 팔팔 끓여주세요.
2. 물이 끓어오르면 미나리 밑동부터 넣어 30초 정도 데친 후, 나머지 미나리를 모두 넣어 **정확히 1분**만 더 데쳐주세요.
3. 데친 미나리는 바로 불을 끄고 시원한 물에 헹군 후, 물기를 꼭 짜주세요.
4. 물기를 짠 미나리는 먹기 좋게 4~5cm 길이로 잘라주세요. 중간에 한 번 잘라주면 편해요.
5. 대파 5g은 반으로 썰어 송송 썰어 준비합니다.
6. 이제 양념장을 만들어요. 볼에 다진 파 1스푼, 다진 마늘 1/2스푼, 김치용 굵은 고춧가루 1스푼, 설탕 1스푼, 식초 3스푼(취향껏 조절), 진간장 1스푼, 소금 1/3스푼, 매실청 1스푼, 참기름 1/2스푼, 고추장 1스푼을 넣고 잘 섞어주세요.
7. 큰 볼에 손질한 미나리를 넣고 만들어둔 양념장을 부어주세요.
8. 마지막으로 통깨 1스푼을 넣고 골고루 버무려주면 맛있는 미나리 무침 완성입니다!

꿀팁
1. 미나리를 데칠 때 소금을 넣으면 이파리 부분이 검게 변하지 않고 예쁜 초록색으로 데쳐져요.
2. 미나리 데치는 시간은 1분을 넘기지 않는 것이 아삭한 식감을 살리는 비결이랍니다.
3. 매실청 1스푼은 미나리 특유의 쓴맛을 잡아주고 감칠맛을 더해주니 꼭 넣어주세요!
4. 버무린 미나리 무침을 냉장고에 30분 정도 재워두면 양념이 고루 배어 더욱 맛있어져요.
5. 미나리는 돼지고기와 궁합이 정말 좋고, 해독 작용과 피로 회복에도 탁월하답니다. 혈관 청소부라는 별명도 있어요!

오늘도 맛있는 미나리 무침으로 건강하고 행복한 식사 시간 되시길 바라요! 다음에 또 만나요! 😊

#미나리무침#미나리요리#엄마손집밥#

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안녕하세요, 엄마손집밥입니다! 😊 오늘은 냉장고 속 묵은지나 신김치로 온 가족이 좋아하는 맛있는 김치볶음을 만드는 비법을 알려드릴게요. 주부 9단 엄마의 손맛으로 실패 없이 만들 수 있으니, 지금 바로 시작해 볼까요?

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재료
1. 김치 600g (묵은지 또는 신김치)
2. 양파 반 개
3. 대파 한 대
4. 식용유 2스푼
5. 다진 마늘 1스푼
6. 물 200ml
7. 식초 1스푼 (또는 매실액 1스푼)
8. 설탕 1스푼
9. 고춧가루 3스푼
10. 진간장 1스푼
11. 멸치액젓 1스푼
12. 물엿 1스푼
13. 들기름 (또는 참기름) 2스푼
14. 통깨 1스푼

요리방법 및 순서
1. 김치 600g은 깨끗이 씻어 준비하고, 반으로 가른 후 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 꼬다리도 함께 넣어주시면 좋아요!
2. 양파 반 개는 슬라이스하고, 대파 한 대는 송송 썰어 준비합니다.
3. 팬에 불을 켜고 식용유 2스푼을 두른 뒤, 썰어놓은 대파를 넣어 파기름을 충분히 내주세요. 파 향이 솔솔 올라오면 다진 마늘 1스푼을 넣고 함께 볶아줍니다.
4. 파 마늘 향이 올라오면 썰어놓은 김치를 넣고 볶아주세요. 이렇게 볶으면 김치의 신맛과 군내를 날려주고 아삭한 식감을 살릴 수 있답니다.
5. 김치가 어느 정도 볶아지면 물 200ml를 넣어주세요. 김치가 타는 것을 방지해 줍니다.
6. 이어서 식초 1스푼(또는 매실액 1스푼)과 설탕 1스푼을 넣고 1차적으로 김치를 졸여줍니다. 이때 뚜껑은 덮지 않고 중불에서 물이 자작해질 때까지 졸여주세요. 김치의 군내와 신내를 날리는 과정이에요.
7. 김치가 어느 정도 익어갈 때 고춧가루 3스푼, 진간장 1스푼, 멸치액젓 1스푼을 넣고 잘 섞어 볶아주세요.
8. 양념이 잘 배어들면 물엿 1스푼을 넣어 윤기와 단맛을 더해줍니다.
9. 약불로 줄여 김치가 반투명해질 때까지 서서히 졸여주세요. 센 불에서 볶으면 양념이 탈 수 있으니 주의하세요!
10. 김치가 거의 다 익었을 때 썰어놓은 양파를 넣고 살짝 볶아주세요. 양파는 마지막에 넣어야 아삭한 식감을 유지할 수 있답니다.
11. 불을 끈 후 들기름(또는 참기름) 2스푼과 통깨 1스푼을 넣고 잘 섞어주면 맛있는 김치볶음 완성!

꿀팁
1. 묵은지나 신김치가 너무 시다면 물에 깨끗이 씻어 사용하면 신맛을 중화시킬 수 있어요.
2. 식초 대신 매실액을 사용하면 더욱 깔끔한 단맛과 풍미를 더할 수 있습니다.
3. 파기름을 충분히 내고 김치를 볶아주면 김치볶음의 풍미가 한층 깊어져요.
4. 김치를 졸일 때 뚜껑을 열어두면 신맛과 군내가 날아가 더욱 맛있어져요.
5. 양파는 마지막에 넣어 아삭한 식감을 살리는 것이 포인트입니다!

따뜻한 밥 위에 올려 먹어도, 김치볶음밥으로 만들어 먹어도 정말 맛있는 엄마손 김치볶음! 꼭 한번 만들어보시고 행복한 식사 시간 되세요. 다음에도 더 맛있는 레시피로 찾아올게요. 감사합니다!

#김치볶음#묵은지볶음#엄마손집밥#

📝 동영상 설명

식탁을 풍성하게 채워줄 맛있는 돼지고기 목살 간장 조림 레시피를 소개합니다. 온 가족이 함께 즐길 수 있는 특별한 맛, 지금 바로 시작해볼까요?

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재료
1. 돼지고기 목살 500g
2. 소주 3스푼
3. 소금 1/4스푼
4. 후춧가루 약간
5. 감자 전분 1/2컵 (종이컵 기준)
6. 부추 80g
7. 대파 1/2대
8. 식용유 2스푼
9. 다진 마늘 1줌
10. 생강청 1스푼 (선택 사항)
11. 베트남 고추 또는 청양고추 약간 (선택 사항)
12. 통깨 1스푼

양념장
1. 진간장 2스푼
2. 조청 2스푼 (물엿이나 올리고당으로 대체 가능)
3. 맛술 1스푼
4. 설탕 1스푼
5. 물 1스푼
6. 후춧가루 약간

요리방법 및 순서

1. **목살 밑간하기:**
* 목살 500g을 먹기 좋은 크기로 썰어주세요.
* 소주 3스푼, 소금 1/4스푼, 후춧가루를 톡톡 뿌려 잘 버무려 밑간합니다. (소주가 고기를 부드럽게 하고 잡내를 없애줘요!)
* 이렇게 재워두세요.
2. **야채 손질하기:**
* 부추 80g은 밑동을 제거하고 4cm 길이로 썰어주세요.
* 대파 1/2대는 반으로 자른 후 얇게 썰어 준비합니다.
3. **양념장 만들기:**
* 진간장 2스푼, 조청 2스푼 (또는 물엿/올리고당), 맛술 1스푼, 설탕 1스푼, 물 1스푼, 후춧가루를 넣고 설탕이 잘 녹도록 저어줍니다. (이 양념장이 목살 조림의 맛을 좌우한답니다!)
4. **목살 굽기:**
* 밑간한 고기에 감자 전분 반 컵을 골고루 뿌려 묻혀주세요. (감자 전분이 튀김옷처럼 바삭하면서도 부드러운 식감을 줘요!)
* 팬에 식용유 2스푼을 두르고 중불에서 고기를 노릇하게 구워줍니다. (너무 센 불에 하면 타니 중불을 유지해 주세요!)
* 고기가 익으면 불을 끄고 잠시 식혀주세요.
5. **양념장에 조리기:**
* 팬에 기름 없이 다진 마늘 한 줌을 넣고 노릇하게 구워 향을 내줍니다.
* 미리 만들어 둔 양념장을 넣고, 생강청 1스푼과 베트남 고추 (또는 청양고추) 약간을 넣어줍니다.
* 구워 놓은 고기를 넣고 후춧가루를 두 번 톡톡 뿌려줍니다.
* 중약불에서 소스가 고기에 잘 스며들도록 천천히 조려주세요. (천천히 조려야 고기가 질기지 않고 윤기가 자르르 흘러요!)
* 양념이 자작하게 졸아들면 썰어 놓은 대파를 넣고 불을 꺼주세요.
6. **마무리:**
* 마지막으로 통깨 1스푼을 솔솔 뿌려주면 맛있는 목살 조림 완성입니다!

꿀팁
1. **소주 밑간:** 돼지고기 목살에 소주를 넣어 밑간하면 잡내도 사라지고 고기가 훨씬 부드러워진답니다. 꼭 시도해보세요!
2. **감자 전분 활용:** 감자 전분을 묻혀 구우면 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 식감을 즐길 수 있어요.
3. **중불 유지:** 고기를 구울 때와 조릴 때 모두 중불 또는 중약불을 유지하는 것이 중요해요. 그래야 고기가 타지 않고 양념이 고루 배어들어 맛있는 갈비 맛을 낼 수 있습니다.
4. **목살의 영양:** 목살은 단백질이 풍부하고 비타민 B1(티아민), 비타민 B2, 철분 등이 많아 신경계 기능 개선, 뇌 건강, 피로 해소, 피부 건강, 항산화 작용, 빈혈 예방에 도움을 준답니다. 맛있게 드시고 건강도 챙기세요!

오늘도 맛있는 요리로 행복한 시간 보내세요! 다음에도 더 좋은 레시피로 찾아뵙겠습니다. 구독과 좋아요도 잊지 마세요. 감사합니다!

#돼지고기목살조림#목살요리#엄마손집밥#

📝 동영상 설명

바삭하고 맛있는 부추전 레시피를 가져왔답니다. 집에서 쉽고 간편하게 만들 수 있으니, 함께 즐거운 요리 시간 가져보실까요?

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재료
1. 부추 200g
2. 양파 1/2개
3. 당근 5g
4. 청양고추 3개 (갈아낼 것)
5. 표고버섯 1개 (갈아낼 것)
6. 홍고추 1/2개 (장식 및 전용)
7. 건새우 한 줌
8. 부침가루 200ml
9. 전분 2스푼
10. 계란 1개
11. 물 300ml (반죽용 200ml, 갈기용 100ml)
12. 참치액 1스푼
13. 식용유 (부칠 때 사용)

양념장
1. 다진 청양고추 (전용과 별개로 준비)
2. 다진 양파 5g
3. 진간장 2스푼
4. 매실청 2스푼
5. 식초 1스푼
6. 통깨 1스푼
7. 참기름 1스푼

요리방법 및 순서
1. **부추 손질:** 부추 200g은 깨끗이 3번 씻어 뿌리 부분 1cm 정도를 버려주세요. 부추는 4cm 길이로 썰어 준비합니다. 너무 길면 먹기 불편하니 딱 4cm가 적당해요.
2. **채소 손질:** 양파 1/2개는 듬성듬성 썰고, 당근 5g도 듬성듬성 썰어주세요. 청양고추 3개와 표고버섯 1개도 듬성듬성 썰어 준비합니다. 이 채소들은 나중에 갈아줄 거예요. 홍고추 1/2개는 반으로 갈라 씨를 제거하고 어슷 썰어 전 위에 올려줄 준비를 합니다.
3. **양념장 만들기:** 다진 청양고추와 다진 양파 5g을 볼에 넣고, 진간장 2스푼, 매실청 2스푼, 식초 1스푼, 통깨 1스푼, 참기름 1스푼을 넣어 잘 섞어 양념장을 만들어 둡니다.
4. **반죽 재료 갈기:** 썰어놓은 표고버섯, 청양고추, 당근에 물 200ml와 건새우 한 줌을 넣고 믹서에 갈아줍니다.
5. **반죽 만들기:** 갈아 놓은 재료들을 볼에 붓고, 부침가루 200ml, 전분 2스푼, 계란 1개, 물 100ml, 참치액 1스푼을 넣어 되직하게 잘 섞어 반죽을 만듭니다.
6. **부추와 홍고추 넣기:** 썰어 놓은 부추와 어슷 썰기 한 홍고추를 반죽에 넣어 가볍게 섞어주세요. 부추전은 밀가루가 너무 많이 들어가지 않는 게 더 맛있답니다!
7. **부추전 부치기:** 중불로 달군 팬에 식용유 2스푼을 두르고 반죽을 한 국자씩 올려줍니다. 너무 많이 올리지 말고 조금씩 올려 부치는 것이 좋아요.
8. **바삭하게 굽기:** 팬이 뜨거워야 부추전이 바삭하게 부쳐져요. 가장자리가 노릇해지면 뒤집어 줄 타이밍이니 너무 일찍 뒤집지 마세요. 전분 가루가 들어가서 더욱 바삭하게 즐길 수 있답니다.
9. **뒤집어 굽기:** 뒤집은 후에는 살짝 눌러주면 더 얇고 바삭하게 부쳐집니다. 식용유가 부족하면 중간에 조금 더 둘러주세요. 새우가 들어가 고소한 향이 정말 좋답니다.
10. **완성:** 부추전은 바삭함이 생명이니 너무 오래 구우면 질겨질 수 있어요. 적당히 노릇하게 익으면 불을 끄고 맛있게 드세요!

꿀팁
1. 야채는 반죽 직전에 넣어야 부추가 눌어붙지 않고 신선한 맛을 유지할 수 있어요.
2. 팬은 중불로 충분히 달궈서 부쳐야 더욱 바삭하고 맛있는 부추전을 만들 수 있답니다.
3. 반죽에 전분 가루를 넣으면 훨씬 더 바삭한 식감을 즐길 수 있어요!
4. 가장자리가 노릇노릇해질 때가 뒤집을 타이밍! 너무 일찍 뒤집지 마세요.

오늘도 맛있는 부추전과 함께 행복한 하루 보내시길 바랍니다! 다음에도 쉽고 맛있는 레시피로 찾아올게요. 구독과 좋아요도 잊지 마세요! 감사합니다!

#부추전#부추전레시피#엄마손집밥#

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안녕하세요, 주부님들! 🌼 오늘은 밥도둑 마늘장아찌 레시피를 가져왔어요. 제철 마늘로 넉넉히 만들어 두면 1년 내내 든든한 효자 반찬이 된답니다. 아삭하고 맛있는 마늘장아찌, 지금 바로 시작해 볼까요?

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재료
1. 마늘 1kg
2. 진간장 종이컵 2컵
3. 생수 종이컵 2컵
4. 설탕 종이컵 2컵 (또는 원당, 올리고당 반 컵)
5. 통후추 5~6알 (선택 사항, 월계수 잎으로 대체 가능)
6. 식초 종이컵 1컵 (현미식초, 사과식초 추천)
7. 멸치 액젓 1/3컵 (까나리액젓, 새우젓으로 대체 가능)
8. 소주 반 컵 (또는 청주)

요리방법 및 순서
1. **마늘 준비**: 마늘 1kg은 껍질을 까서 **바싹 말려주세요.** 그래야 장아찌를 담갔을 때 곰팡이가 생기지 않고 아삭함이 유지된답니다.
2. **간장물 만들기**: 냄비에 **진간장 2컵과 생수 2컵**을 넣고 끓여주세요. **간장과 물의 비율은 1:1**로 하는 것이 중요해요! 진간장을 사용해야 색깔도 예쁘고 맛도 깔끔하답니다.
3. **단맛 추가**: 간장물이 끓기 시작하면 **설탕 2컵**을 넣고 녹여주세요. 설탕 대신 원당을 사용하거나, 더 부드러운 단맛을 원하시면 올리고당 반 컵을 넣어주셔도 좋아요.
4. **향신료 추가**: **통후추 5~6알**을 넣어주세요. 통후추가 없으면 생략하시거나 월계수 잎으로 대체하셔도 좋습니다.
5. **간장물 식히기**: 간장물이 팔팔 끓으면 불을 끄고, **한 시간 정도 완전히 식혀주세요.** 끓일 때는 혹시 넘칠 수 있으니 **넉넉한 크기의 냄비**를 사용하는 것이 좋아요.
6. **마늘 담기**: 간장물이 식는 동안 마늘을 담을 용기(1kg 마늘 기준 약 1.9L 용기)에 준비된 마늘을 넣어주세요.
7. **액젓과 식초, 소주 추가**: **완전히 식은 간장물**에 **식초 1컵**을 넣어주세요. 식초는 마늘의 아삭함을 살리고 상큼한 맛을 더해준답니다. 현미식초나 사과식초를 사용하면 더욱 부드러워요. 이어서 **멸치 액젓 1/3컵**을 넣어 감칠맛을 더하고, 마지막으로 **소주 반 컵**을 넣어 방부 효과와 마늘의 매운맛을 부드럽게 만들어주세요. 소주 대신 청주를 사용해도 되지만 소주가 더 깔끔하답니다.
8. **장아찌 담그기**: 모든 재료를 잘 섞은 후, 마늘이 담긴 용기에 **간장물을 마늘이 잠기도록 가득 부어주세요.** 마늘이 완전히 잠겨야 골고루 간이 배어 맛있게 익어요. 만약 간장물이 부족하다면, 간장과 물을 1:1 비율로 추가로 끓여 식힌 후에 부어주세요.
9. **숙성 및 보관**: 완성된 마늘장아찌는 **실온에서 일주일**간 두어 발효시킨 후, **냉장 보관**하시면 6개월 이상 맛있게 드실 수 있습니다. 냉장 보관할수록 마늘이 부드러워지고 맛이 깊어진답니다.

꿀팁
1. **마늘의 푸른색 방지**: 마늘이 파랗게 변하는 녹변 현상을 막으려면, 실온에서 숙성시키는 일주일 동안 **검은 비닐로 용기를 꼭 싸서 빛을 차단**해 주세요!
2. **더 깊은 맛 내기**: 실온 숙성 일주일 후, 장아찌 간장물만 다시 냄비에 따라내어 한 번 더 끓여 식힌 후 부어주면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있어요.
3. **최고의 맛**: 약 3개월 정도 지나면 마늘장아찌의 최고의 맛을 느끼실 수 있을 거예요!
4. **오래 보관하기**: 장아찌를 꺼낼 때는 항상 **깨끗한 젓가락**을 사용해야 오래오래 신선하게 보관할 수 있습니다.

면역력 높여주는 건강한 마늘장아찌! 밥반찬은 물론, 고기 먹을 때 함께 드시면 느끼함까지 싹 잡아주는 만능 반찬이랍니다. 오늘 알려드린 레시피로 맛있는 마늘장아찌 만들어 보세요! 궁금한 점이 있다면 언제든지 댓글 남겨주시고요. 다음에 또 만나요! 😊

#마늘장아찌#마늘요리#엄마손집밥#

📝 동영상 설명

제철 곰취로 담가 더욱 향긋하고 아삭한 장아찌! 쌉쌀한 맛은 줄이고 감칠맛은 살린 특급 비법을 공개합니다. 밑반찬으로 최고, 손님상에도 으뜸! 건강과 맛을 동시에 잡는 곰취 장아찌, 지금 바로 만들어보세요!

엄마손집밥 채널무료구독[클릭]https://bit.ly/3Zjai2V

재료
1. 곰취 400g
2. 물 1.5L
3. 소금 1스푼 (데칠 때 사용)
4. 홍고추 2개
5. 청양고추 2개
6. 마늘 한 줌 (반으로 썰어주세요)

간장물 재료
1. 진간장 2컵 (종이컵 기준)
2. 물 1컵 (생수 사용 추천)
3. 매실청 1컵
4. 소주 1/2컵
5. 식초 1/2컵
6. 설탕 1/2컵

요리방법 및 순서
1. 끓는 물 1.5L에 소금 1스푼을 넣고 불을 켜주세요.
2. 물이 끓으면 곰취의 뿌리(줄기) 부분부터 먼저 넣고 데쳐줍니다. 곰취가 부드러워질 때까지 살짝 익혀주세요. (장아찌용이라 완전히 익힐 필요는 없어요!)
3. 불을 끄고 바로 찬물에 곰취를 식힌 후 물기를 쭉 짜주세요. 새파랗게 잘 데쳐진 곰취를 가지런히 정리합니다.
4. 홍고추와 청양고추는 1cm 간격으로 썰고, 마늘은 반으로 썰어 준비합니다.
5. 간장물 재료(진간장 2컵, 물 1컵, 매실청 1컵, 소주 1/2컵, 식초 1/2컵, 설탕 1/2컵)를 모두 섞어 설탕이 녹을 때까지 잘 저어줍니다. 식초는 기호에 따라 조절해주세요.
6. 통에 데친 곰취를 깔고 그 위에 썰어둔 고추와 마늘을 올린 뒤 간장물을 부어줍니다. 곰취가 완전히 잠기도록 간장물을 채워주세요.
7. 마지막으로 접시 등으로 곰취를 눌러 냉장고에 넣어줍니다. 3일 후면 맛있는 곰취 장아찌를 드실 수 있어요!

꿀팁
1. 곰취를 데칠 때 소금을 넣으면 색깔이 더 선명해지고, 찬물에 바로 식히면 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.
2. 장아찌를 담글 때 생수를 사용하면 간장물 맛이 더 깔끔해진답니다.
3. 곰취 장아찌는 삼겹살이나 고기를 드실 때 함께 곁들이면 곰취 특유의 향긋함이 고기의 맛을 더욱 살려주고, 느끼함도 잡아줘요!
4. 곰취는 섬유질이 풍부해 변비 예방에도 좋고, 항산화 물질이 많아 감기 예방 및 암 예방에도 도움을 줍니다. 건강에도 좋고 맛도 좋은 곰취 장아찌, 꼭 만들어 보세요!

맛있게 드시고 늘 건강하세요! 다음에도 좋은 레시피로 찾아올게요!

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