요리레시피

📝 동영상 설명

오늘은 맛있는 두부 계란 볶음을 만드는 방법을 알려 드릴게요. 건강하고 맛있는 한 끼 식사로 정말 좋답니다!

엄마손집밥 채널무료구독[클릭]https://bit.ly/3Zjai2V

재료:
1. 대파 1대 (흰 부분과 파란 부분 모두 사용)
2. 당근 5g
3. 두부 1모 (300g)
4. 계란 3개
5. 소금 두 꼬집
6. 식용유 1/2 스푼 (두부 볶을 때) + 1/2 스푼 (대파 흰 부분, 당근 볶을 때)
7. 간장 1스푼
8. 참기름 1스푼
9. 깨 1스푼

요리방법 및 순서:
1. 대파 흰 부분은 반으로 잘라 송송 썰고, 파란 부분도 송송 썰어 준비합니다.
2. 당근은 채 썰어 잘게 다져 준비합니다.
3. 두부 1모(300g)는 키친타월로 물기를 충분히 제거합니다.
4. 계란 3개에 소금 두 꼬집을 넣고 잘 저어 풀어줍니다.
5. 팬에 불을 켜고 두부를 넣어줍니다. 나무 주걱으로 두부를 눌러 부숴가며 노릇해질 때까지 충분히 볶아 수분을 날려 고소한 맛을 끌어올립니다. 두부가 아이보리색이 될 때까지 볶아주세요.
6. 두부를 팬 한쪽으로 밀어 중앙에 공간을 만들고, 식용유 1/2 스푼을 넣어 대파 흰 부분을 볶아줍니다.
7. 썰어 놓은 당근도 넣고 식용유 1/2 스푼을 추가하여 볶아줍니다. 당근은 기름과 만나면 영양 흡수율이 높아집니다.
8. 당근이 볶아지면 중앙에 계란을 넣어 스크램블처럼 저어가며 익혀줍니다.
9. 두부와 계란, 채소들을 함께 전체적으로 볶아줍니다.
10. 불을 살짝 줄이고 간장 1스푼을 팬 가장자리에 둘러 카라멜라이징 효과를 내어 고소함을 더합니다.
11. 파란 파를 넣고 불을 꺼줍니다.
12. 참기름 1스푼, 깨 1스푼을 넣고 살살 저어 마무리합니다.

꿀팁:
1. 두부는 물기를 충분히 제거하고, 아이보리색이 될 때까지 오래 볶아야 고소한 맛이 극대화됩니다.
2. 당근은 기름과 함께 볶아야 영양 흡수율이 좋아지니 꼭 기름을 넣고 볶아주세요.
3. 간장은 팬 가장자리에 둘러 카라멜라이징 효과를 내면 풍미가 훨씬 깊어집니다.
4. 두부 계란 볶음은 다이어트 중 단백질 보충에 아주 좋은 음식입니다.

맛있게 드시고 건강한 하루 보내세요! 구독과 좋아요도 부탁드립니다. 감사합니다!

#두부계란볶음 #두부요리 #엄마손집밥#

📝 동영상 설명

부드러운 호박잎에 짭조름하고 구수한 강된장을 싸 먹는 여름철 최고의 별미 밥도둑! 다이어트 중에도 부담 없이 즐길 수 있는 저칼로리 웰빙 음식으로도 추천합니다. 제철 호박잎의 향긋함과 깊은 맛의 강된장이 만나 입맛 돋우는 환상의 궁합을 자랑합니다. 쉽고 간단하게 만들어 온 가족이 즐길 수 있는 건강한 한 끼 식사로, 뜨거운 여름 지친 몸에 활력을 불어넣어 줄 제철 요리입니다.

엄마손집밥 채널무료구독[클릭]https://bit.ly/3Zjai2V

재료, 요리방법 및 순서, 꿀팁

재료
1. 호박잎 한 단
2. 애호박 150g
3. 표고버섯 2개 (80g)
4. 양파 1/2개 (100g)
5. 대파 5g
6. 청양고추 4개
7. 홍고추 1개
8. 들기름 2스푼
9. 마늘 1스푼
10. 된장 3스푼
11. 고추장 1스푼
12. 멸치 한 줌
13. 다시마 우린 육수 100ml (또는 물)
14. 설탕 1/2스푼

요리 방법 및 순서
0:10
호박잎 손질 및 세척
1. 호박잎 뒷면의 거친 줄기 부분을 손톱으로 살짝 긁어 껍질을 벗겨냅니다
2. 손질한 호박잎은 흐르는 물에 여러 번 깨끗이 씻어 흙이나 이물질을 제거합니다
0:50
호박잎 찌기
1. 찜기에 물 1L를 넣고 끓기 시작하면 손질한 호박잎을 겹겹이 올려 딱 5분만 쪄줍니다
2. 쪄낸 호박잎은 채반에 넣어 식혀줍니다
1:25
강된장 재료 손질
1. 애호박, 표고버섯, 양파는 잘게 썰어 준비합니다
2. 대파, 청양고추, 홍고추는 송송 썰어 준비합니다
3. 멸치 한 줌은 전자레인지에 1분 돌려 비린 맛을 제거합니다
1:52
강된장 만들기
1. 팬에 들기름 2스푼을 두르고 마늘 1스푼을 넣어 마늘 향이 올라올 때까지 볶습니다
2. 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶다가 호박과 표고버섯을 넣고 충분히 볶아 단맛을 우려냅니다
3. 된장 3스푼, 고추장 1스푼 (된장:고추장 = 3:1 황금 비율)을 넣고 잘 섞어가며 볶습니다
4. 비린 맛 제거한 멸치와 다시마 우린 육수 100ml를 넣습니다 (육수 없으면 물로 대체 가능)
5. 썰어 놓은 대파, 청양고추, 홍고추를 넣고 설탕 1/2스푼을 넣어줍니다
6. 강된장의 농도를 보며 너무 뻑뻑하면 물을 더 넣고, 묽으면 좀 더 졸여줍니다
7. 재료들이 다 익고 국물이 자작해지면 불을 끄면 완성입니다

꿀팁
1. 호박잎은 너무 오래 찌면 물러지기 쉬우니 5분을 넘기지 않는 것이 중요해요. 그래야 쫄깃하면서도 부드러운 식감을 유지할 수 있습니다
2. 채소를 충분히 볶아주면 단맛이 우러나와 강된장이 더욱 감칠맛 나고 깊은 맛을 낼 수 있어요
3. 된장은 너무 오래 끓이면 짜질 수 있으니 재료들이 다 익고 국물이 자작해지면 불을 꺼 주세요
4. 호박잎 외에 양배추나 케일 찐 것에 강된장을 싸 드셔도 정말 맛있습니다

#호박잎쌈 #강된장 #엄마손집밥#

📝 동영상 설명

신선하고 시원한 양배추 오이 물김치로 더운 여름을 이겨내세요! 아삭한 양배추와 오이의 완벽한 조화에 새콤달콤한 물김치 국물이 더해져 입맛을 돋우는 최고의 밑반찬이에요. 복잡한 과정 없이 누구나 쉽게 만들 수 있어 요리 초보도 걱정 없어요. 시원하고 개운한 맛으로 잃었던 입맛을 되찾아 보세요!

엄마손집밥 채널무료구독[클릭]https://bit.ly/3Zjai2V

재료
1. 양배추 1통 (약 1.6kg)
2. 오이 3개
3. 천일염 (양배추 절임용 3스푼, 오이 절임용 1스푼)
4. 물 400mL (풀 쑤기용)
5. 밀가루 1스푼
6. 사과 1개
7. 양파 1/2개
8. 마늘 1줌
9. 청양고추 3개
10. 홍고추 1개
11. 대파 1/2줌
12. 새우젓 2스푼
13. 생강청 1스푼
14. 생수 400mL (양념 믹서용)
15. 생수 1.5L (물김치 국물용)
16. 매실청 1/3컵 (종이컵 기준)
17. 소금 또는 설탕 (기호에 따라)

요리방법 및 순서

**양배추 손질 및 절이기:**
1. 양배추 1통(약 1.6kg)의 심지를 제거한 후 크게 4등분 합니다.
2. 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 너무 작게 썰면 물러질 수 있으니 큼지막하게 써는 것이 좋습니다. 길게 썰면 아삭한 식감이, 네모나게 썰면 부드러운 식감이 강조되니 취향껏 썰어주세요.
3. 붙어 있는 양배추는 손으로 떼어줍니다.
4. 양배추를 깨끗이 3번 씻은 후 천일염 3스푼을 골고루 뿌려 40분간 절여줍니다. 중간에 20분 후에 한 번 뒤적여 골고루 절여지도록 합니다.

**오이 손질 및 절이기:**
1. 오이 3개의 꼭지를 잘라내고 반으로 자른 후, 다시 반으로 잘라 씨 부분을 완전히 제거합니다. 씨 부분을 제거해야 오이가 물러지지 않습니다.
2. 4등분 해서 잘라줍니다.
3. 볼에 담아 천일염 1스푼을 넣고 40분 정도 절여줍니다. 20분 후에 한 번 뒤집어 줍니다.

**풀 쑤기:**
1. 냄비에 물 400mL와 밀가루 1스푼을 넣고 중불에서 밀가루가 잘 풀리도록 저어가며 쑤어줍니다.
2. 완전히 식혀줍니다.

**양념 재료 준비:**
1. 사과 1개는 깨끗이 씻어 반으로 갈라 씨를 제거하고 잘게 썰어줍니다.
2. 양파 1/2개도 잘게 썰어줍니다.
3. 마늘 1줌은 잘게 썰어줍니다.
4. 홍고추 1개는 반으로 썰어 씨를 빼고 어슷썰기 합니다.
5. 대파 1/2줌은 4cm 간격으로 썰어줍니다.

**양념 만들기:**
1. 믹서기에 사과, 양파, 청양고추 3개, 마늘 1줌, 새우젓 2스푼, 생강청 1스푼, 완전히 식혀 놓은 풀, 생수 400mL를 넣고 곱게 갈아줍니다.
2. 갈아놓은 양념을 체에 받쳐 건더기를 걸러줍니다. 물을 조금씩 넣어가며 살살 저어주면 됩니다 (총 500mL 정도의 물이 들어갑니다). 남은 찌꺼기는 버립니다.

**물김치 완성:**
1. 40분 동안 절여진 양배추와 오이를 확인합니다. 오이의 물이 많이 나오지 않은 것이 좋습니다.
2. 절인 오이를 양배추 위에 넣고 양배추와 오이가 잘 섞이도록 뒤집어 줍니다.
3. 김치통에 양배추와 오이를 넣고 만들어 놓은 국물을 모두 부어줍니다.
4. 생수 1.5L를 추가합니다.
5. 썰어 놓은 홍고추와 대파를 넣습니다.
6. 마지막으로 매실청 1/3컵(종이컵 기준)을 넣어줍니다.
7. 간을 보고 싱거우면 소금이나 설탕을 추가합니다.

꿀팁
1. 양배추를 너무 작게 썰면 물러질 수 있으니 큼지막하게 써는 것이 좋습니다.
2. 오이의 씨 부분을 제거해야 물러지지 않고 아삭한 식감을 유지할 수 있습니다.
3. 풀은 완전히 식힌 후 양념에 넣어야 합니다.
4. 기호에 따라 청양고추의 양을 조절하여 매운맛을 조절할 수 있습니다.
5. 매실청은 물김치의 감칠맛을 더해주는 비법 재료입니다.

오늘도 맛있는 요리로 행복한 시간 보내세요! 궁금한 점이 있다면 언제든지 댓글로 남겨주세요. 구독과 좋아요도 부탁드립니다.

#양배추오이물김치#물김치#엄마손집밥#

📝 동영상 설명

꽈리고추찜은 꽈리고추의 알싸한 맛과 부드러운 식감이 일품인 매력적인 밑반찬이에요. 간단한 재료로 만들 수 있어 바쁜 일상 속에서도 뚝딱 만들어낼 수 있는 최고의 선택이죠. 밥반찬은 물론 술안주로도 손색없어 온 가족이 함께 즐기기 좋아요. 특유의 향긋함과 매콤함이 입맛을 돋우고, 영양까지 풍부해 건강한 식탁을 책임져 줄 거예요. 지금 바로 꽈리고추찜으로 맛과 건강을 동시에 잡아보세요!

엄마손집밥 채널무료구독[클릭]https://bit.ly/3Zjai2V

재료
1. 꽈리고추 200g
2. 대파 5g
3. 찹쌀가루 3큰술
4. 물 1큰술 (꽈리고추 버무릴 때)
5. 물 1L (찜기용)

양념 재료
1. 진간장 1큰술
2. 고춧가루 1큰술
3. 다진 마늘 0.5큰술
4. 매실청 1큰술
5. 참기름 1큰술
6. 소금 1/4큰술 (선택 사항)
7. 갈은 통깨 1큰술

요리방법 및 순서
1. 꽈리고추 200g을 준비하고, 포크로 콕콕 찔러 구멍을 내줍니다. (증기가 잘 들어가게 하기 위함)
2. 큰 고추는 반으로 썰고, 작은 고추는 그대로 사용합니다.
3. 대파 5g은 반 갈라 송송 썰어 준비합니다.
4. 손질한 꽈리고추에 물 1큰술을 넣고 버무린 후, 찹쌀가루 3큰술을 넣어 골고루 섞이도록 버무립니다.
5. 냄비에 물 1L를 넣고 끓으면 찜기를 올립니다.
6. 찜기에 찹쌀가루 묻힌 꽈리고추를 겹치지 않게 한 줄로 펼쳐 올립니다.
7. 물이 끓는 강불에서 정확히 5분간 쪄줍니다.
8. 쪄낸 꽈리고추는 완전히 식혀줍니다. (선풍기 바람을 이용해도 좋습니다.)
9. **양념 만들기**: 진간장 1큰술, 고춧가루 1큰술, 썰어놓은 대파, 다진 마늘 0.5큰술, 매실청 1큰술, 참기름 1큰술을 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다.
10. 만들어진 양념장에 식힌 꽈리고추를 넣고 버무립니다. 간을 보아 싱거우면 소금 1/4큰술을 추가합니다.
11. 마지막으로 갈은 통깨 1큰술을 넣고 살살 버무려주면 완성입니다. (고추가 으깨지지 않도록 주의)

꿀팁
1. 꽈리고추에 포크로 구멍을 내주면 증기가 안쪽까지 잘 들어가서 고루 익습니다.
2. 고추가 매울 경우 찬물에 30분 정도 담가두면 매운맛이 줄어듭니다.
3. 찹쌀가루를 묻히기 전에 물을 살짝 넣어주면 가루가 고루 잘 달라붙습니다.
4. 찜기에 고추를 올릴 때는 겹치지 않게 펼쳐야 고루 익고 식감이 좋습니다.
5. 찌는 시간은 강불에서 5분을 꼭 지켜야 합니다. 너무 오래 찌면 물러지고, 덜 찌면 질겨집니다.
6. 쪄낸 고추는 완전히 식혀야 양념에 버무렸을 때 물이 생기지 않고 맛있습니다.
7. 매실청은 단맛뿐만 아니라 감칠맛도 살려줍니다.
8. 양념에 버무릴 때는 고추가 으깨지지 않도록 살살 버무려주세요.

#꽈리고추찜 #꽈리고추요리#엄마손집밥#

📝 동영상 설명

상추 겉절이, 밥반찬은 물론, 고기 요리와도 찰떡궁합이에요. 10분 완성으로 건강하고 맛있는 겉절이를 즐겨보세요! 상추 효능까지 더해져 더욱 건강한 한 끼가 될 거예요.

엄마손집밥 채널무료구독[클릭]https://bit.ly/3Zjai2V

재료

1. 상추 200g (2~3인분)
2. 양파 1/3개
3. 오이 1/2개
4. 홍고추 1/2개
5. 고춧가루 2스푼
6. 다진 마늘 1스푼
7. 설탕(또는 원당) 1스푼 (깎아서)
8. 간장 2큰술
9. 멸치액젓 1스푼
10. 식초 1스푼
11. 참기름 1스푼
12. 통깨 1스푼

요리방법 및 순서

1. 상추는 농약이나 이물질이 있을 수 있으므로 물에 5분 정도 깨끗하게 담가 씻은 후 물기를 충분히 제거해 주세요. (상추의 두툼하고 싱싱한 잎을 고르는 것이 좋습니다.)
2. 양파는 얇게 슬라이스하고, 매운맛을 제거하기 위해 미지근한 물에 5분 정도 담가 단맛을 살려주세요.
3. 오이는 꼭지를 자르고 반으로 갈라 3mm 두께로 어슷하게 썰어주세요. (너무 얇으면 물러지고 두꺼우면 아삭함이 떨어집니다.)
4. 홍고추는 씨를 제거하고 얇게 썰어 준비합니다.
5. 양념장을 만듭니다. 고춧가루 2스푼, 다진 마늘 1스푼, 깎은 설탕(또는 원당) 1스푼, 간장 2큰술, 멸치액젓 1스푼, 식초 1스푼, 참기름 1스푼을 순서대로 넣고 섞어줍니다. (고춧가루 다음에 간장을 넣으면 고춧가루가 간장의 짠맛을 흡수하여 더 맛있어집니다. 참기름은 마지막에 넣어야 향이 날아가지 않습니다.)
6. 물기를 제거한 상추는 칼 대신 손으로 먹기 좋게 찢어 준비하고, 끝부분은 가위로 잘라 다듬어 주세요.
7. 준비한 상추, 양파, 오이, 홍고추를 큰 볼에 넣고 만들어 둔 양념장과 통깨 1스푼을 넣어줍니다.
8. 채소가 으깨지지 않도록 위아래로 살살 올리듯이 버무려주면 맛있는 상추 겉절이가 완성됩니다.

꿀팁

1. 상추는 두툼하고 싱싱한 것을 고르세요.
2. 상추는 물에 5분 정도 담가 씻으면 농약 제거 및 벌레 제거에 효과적입니다.
3. 양파는 미지근한 물에 5분 정도 담그면 매운맛은 사라지고 단맛이 살아납니다.
4. 오이는 3mm 두께로 썰어야 아삭한 식감을 유지할 수 있습니다.
5. 양념장을 만들 때 고춧가루, 간장, 참기름 순서를 지키면 더 맛있고 색깔이 예쁜 겉절이를 만들 수 있습니다.
6. 상추는 칼 대신 손으로 찢어야 양념이 더 잘 배고 신선한 식감을 즐길 수 있습니다.
7. 겉절이를 버무릴 때는 위아래로 올리듯이 살살 버무려야 채소가 으깨지지 않습니다.

맛있는 상추 겉절이와 함께 행복한 식사 시간 되세요!
태그

#상추겉절이 #상추무침 #엄마손집밥#

📝 동영상 설명

감자조림: 실패 없는 국민 밑반찬 레시피!
달콤 짭조름한 양념이 쏙 배어든 감자조림은 남녀노소 누구나 좋아하는 최고의 밑반찬입니다. 쉽고 간단하게 만들 수 있어 자취생 요리, 초보 요리로도 강력 추천합니다. 밥도둑 감자조림으로 푸짐한 식탁을 완성해보세요!

엄마손집밥 채널무료구독[클릭]https://bit.ly/3Zjai2V

재료
1. 감자 5개 (500g)
2. 물엿 3큰술
3. 대파 50g
4. 청양고추 2개 (선택 사항)
5. 식용유 3큰술
6. 다진 마늘 1큰술
7. 진간장 3큰술
8. 고추장 1큰술
9. 참기름 1큰술
10. 통깨 1큰술

요리 방법 및 순서
1. 감자 5개를 너무 작지 않게 썰어줍니다. (조리 시 부서짐 방지)
2. 썰어 놓은 감자를 찬물에 10분 정도 담가 전분기를 빼주고 물기를 제거합니다.
3. 물기를 뺀 감자에 물엿 3큰술을 넣고 20분간 절여줍니다.
4. 대파 50g과 청양고추 2개를 송송 썰어 준비합니다.
5. 팬에 식용유 3큰술을 두르고 다진 마늘 1큰술을 넣어 노릇해질 때까지 볶습니다.
6. 절여 놓은 감자를 넣고 중불에서 5분 정도 겉면이 살짝 노릇해질 때까지 볶아줍니다.
7. 진간장 3큰술과 고추장 1큰술을 넣고 잘 섞어줍니다.
8. 뚜껑을 닫고 중불에서 국물이 자작해질 때까지 5분 정도 더 졸여줍니다. 중간에 눌어붙지 않도록 살살 저어줍니다.
9. 썰어 놓은 청양고추와 대파를 넣고 섞어줍니다.
10. 불을 끄고 참기름 1큰술과 통깨 1큰술을 넣어 마무리합니다.

꿀팁
1. 감자를 너무 작게 썰지 않으면 조림 시 부서지는 것을 방지할 수 있습니다.
2. 썬 감자를 찬물에 10분 정도 담가 전분기를 빼주면 감자가 덜 무르고 쫀득해집니다.
3. 물기 뺀 감자를 물엿에 20분간 절여주면 단맛이 속까지 배어 훨씬 맛있고 쫀득한 식감을 즐길 수 있습니다.
4. 감자를 미리 볶아주면 간장을 넣어도 모양이 흐트러지지 않습니다.
5. 뚜껑을 덮고 졸이는 동안 중간에 살살 저어주면 양념이 잘 배고 눌어붙는 것을 방지할 수 있습니다.

맛있는 감자조림과 함께 즐거운 시간 보내시길 바랍니다!

#감자조림#감자요리#엄마손집밥#

📝 동영상 설명

마늘 장아찌는 한국인의 밥상에서 빠질 수 없는 새콤달콤한 밑반찬이죠. 아린 맛은 사라지고 오독한 식감이 살아있는 마늘 장아찌는 고기 요리와 특히 잘 어울리며 느끼함을 잡아줍니다. 간단한 재료로 오래 보관하며 즐길 수 있어 더욱 사랑받는 마늘 장아찌, 지금 바로 만들어 보세요! 건강과 맛을 동시에 잡는 국민 반찬입니다.

엄마손집밥 채널무료구독[클릭]https://bit.ly/3Zjai2V

재료
1. 깐 마늘 400g
2. 고추장 3스푼
3. 고운 고춧가루 1스푼
4. 설탕 1스푼
5. 물엿 2스푼 (올리고당이나 조청으로 대체 가능)
6. 진간장 2/3스푼 (양조간장 추천)
7. 식초 1/2스푼
8. 소금 1/2스푼
9. 참기름 1스푼
10. 통깨 1스푼

요리 방법 및 순서
1. 마늘은 물에 30분 정도 담가두었다가 까면 훨씬 부드럽게 깔 수 있습니다.
2. 찜기에 물 500ml를 넣고 끓여주세요.
3. 물이 팔팔 끓으면 찜기를 올리고 깐 마늘 400g을 골고루 펴서 넣어줍니다.
4. 뚜껑을 덮고 딱 5분만 쪄주세요.
5. 5분이 지나면 불을 끄고 마늘을 체반에 옮겨 완전히 식혀줍니다.
6. 양념장을 만들어줍니다. 고추장 3스푼, 고운 고춧가루 1스푼, 설탕 1스푼, 물엿 2스푼, 진간장 2/3스푼, 식초 1/2스푼, 소금 1/2스푼을 넣고 잘 섞어줍니다.
7. 만들어진 양념장은 30분 정도 두면 맛이 더 잘 어우러집니다.
8. 완전히 식힌 마늘에 양념장을 넣고 마늘이 부서지지 않게 살살 버무려줍니다. (마늘이 너무 뜨거울 때 넣으면 안 됩니다.)
9. 마지막으로 참기름 1스푼과 통깨 1스푼을 넣고 다시 한번 살살 버무려주세요.
10. 완성된 마늘 장아찌는 유리병에 담아 냉장고에 보관하고 바로 드셔도 맛있습니다.

꿀팁
1. 마늘을 까기 전에 물에 30분 담가두면 껍질이 훨씬 잘 벗겨집니다.
2. 마늘을 5분만 쪄도 아린 맛이 완전히 빠지고 식감은 그대로 살아있어 쫀득쫀득한 맛을 즐길 수 있습니다.
3. 물엿은 마늘 표면을 코팅하여 아삭한 식감을 오래 유지시켜주는 중요한 역할을 합니다. 물엿이 없다면 올리고당이나 조청으로 대체 가능합니다.
4. 양념장은 미리 만들어 30분 정도 숙성시키면 재료들의 맛이 더욱 깊어집니다.
5. 쪄낸 마늘은 완전히 식힌 후에 양념에 버무려야 좋은 식감을 유지할 수 있습니다.
6. 이 마늘 장아찌는 밥반찬은 물론, 소고기나 돼지고기 등 쌈 요리에 곁들여 먹으면 더욱 맛있습니다.
7. 봄철에 나오는 마늘은 아리지 않고 맵지 않아 장아찌 담그기에 아주 좋습니다.

맛있는 마늘 장아찌 만드셔서 즐거운 식사 시간 되시길 바랍니다!

#마늘장아찌 #마늘요리 #엄마손집밥#

📝 동영상 설명

열무 물김치: 시원하고 아삭한 여름 별미!
여름철 입맛을 돋우는 열무 물김치는 아삭한 열무와 시원한 국물이 완벽한 조화를 이루는 대표적인 여름 김치입니다. 톡 쏘는 감칠맛과 청량함으로 지친 여름철 활력을 불어넣어 줄 열무 물김치는 국수나 밥과 함께 즐기면 더욱 좋습니다. 쉽고 간단하게 만들어 온 가족이 함께 즐길 수 있는 열무 물김치로 시원한 여름 밥상을 차려보세요!

엄마손집밥 채널무료구독[클릭]https://bit.ly/3Zjai2V

재료, 요리방법 및 순서, 꿀팁

재료
1. 열무 2kg (한 단)
2. 천일염 (절임용) 종이컵 반 컵
3. 물 200ml (열무 절임용)
4. 물 1.8L (김치통)
5. 소금 종이컵 반 컵 (김치통)
6. 쪽파 4cm 길이
7. 양파 30g
8. 사과 1개
9. 마늘 100g (약 10개)
10. 청양고추 6개
11. 멸치액젓 3큰술
12. 생강청 1큰술 (생강 반 톨로 대체 가능)
13. 새우젓 1큰술
14. 식은 밥 2큰술 (밀가루 풀로 대체 가능)
15. 물 반 컵 (양념 갈기용)
16. 홍고추 3개
17. 양파 30g (슬라이스)
18. 물 1L (열무 위)

요리방법 및 순서
1. 열무 손질: 열무 뿌리 부분을 자르고, 뿌리는 작은 칼로 살살 긁어 다듬습니다. 큰 뿌리는 반으로 갈라줍니다. 잎은 그대로 둡니다.
2. 열무 세척 및 절이기: 손질한 열무 2kg을 두 번 깨끗이 씻어줍니다. 소금 종이컵 반 컵과 물 200ml를 넣어 차곡차곡 쌓으며 절여줍니다. (천일염 사용 권장)
3. 열무 절이는 시간: 40분간 절이며, 20분 후에 한 번 뒤집어줍니다. 덮개나 뚜껑을 덮어줍니다.
4. 절인 열무 세척: 잘 절여진 열무는 두 번 깨끗이 씻은 후 채반에 밭쳐 물기를 빼줍니다.
5. 김치 국물 준비: 김치통에 물 1.8L와 소금 종이컵 반 컵을 넣고 소금이 녹도록 충분히 저어줍니다.
6. 양념 재료 준비: 쪽파는 4cm 길이로, 양파 30g, 사과 1개, 마늘 100g, 청양고추 6개를 썰어 카터기에 넣어줍니다.
7. 양념 만들기: 카터기에 멸치액젓 3큰술, 생강청 1큰술, 새우젓 1큰술, 식은 밥 2큰술, 물 반 컵을 넣고 갈아줍니다.
8. 고명 준비: 홍고추 3개는 어슷썰기로 채 썰고, 양파 30g은 얇게 슬라이스 합니다.
9. 국물 양념 혼합: 갈아 놓은 양념을 소금물 타 놓은 김치통에 넣고 잘 저어줍니다.
10. 김치 완성: 절인 열무를 김치통에 넣고, 그 위에 물 1L를 부어줍니다. 썰어 놓은 쪽파, 양파, 홍고추 고명도 모두 넣어줍니다. 재료가 국물 아래로 잘 잠기도록 살살 섞어줍니다.

꿀팁
1. 열무 절일 때 천일염을 사용하면 깊은 맛이 나고 미네랄이 풍부하여 발효에 좋습니다.
2. 식은 밥 대신 밀가루 풀을 사용할 수 있으며, 식은 밥을 넣으면 국물 발효가 더 부드러워집니다.
3. 청양고추를 넣어야 칼칼한 맛을 낼 수 있습니다.
4. 김치가 너무 빨리 익는 것이 걱정되면 처음부터 찬물로 담가주세요.
5. 열무 물김치는 하루 정도 실온에서 발효시킨 후 냉장고에 넣어 2~3일 뒤에 드시면 가장 시원하고 아삭합니다.
6. 드시기 전에 간을 보고 싱거우면 소금을 가감하여 조절하세요.

맛있는 열무 물김치로 건강하고 시원한 여름 보내시길 바랍니다! 감사합니다!

#열무김치#열무물김치# 엄마손집밥#

📝 동영상 설명

양배추 두부 라이스페이퍼전: 건강과 맛을 동시에 잡는 황금 레시피!
아삭한 양배추와 부드러운 두부, 쫄깃한 라이스페이퍼가 만나 환상의 맛을 선사하는 건강 만점 전! 밀가루 없이 가볍게 즐길 수 있어 부담 없고, 영양까지 풍부해 아이들 간식, 다이어트 식단, 혹은 간단한 술안주로도 최고예요. 냉장고 속 자투리 재료로 뚝딱 만들 수 있는 초간단 레시피로, 건강과 맛을 동시에 잡으세요!

엄마손집밥 채널무료구독[클릭]https://bit.ly/3Zjai2V

재료
1. 양배추 200g
2. 당근 100g
3. 양송이버섯 3개 (다른 버섯으로 대체 가능)
4. 쪽파 5g (대파, 부추로 대체 가능)
5. 홍고추 2개
6. 계란 3개
7. 두부 250g
8. 식용유
9. 소금

요리 방법 및 순서
1. 양배추 200g을 얇게 채 썰어 준비합니다. 얇게 썰수록 식감이 부드러워지며, 칼질이 어렵다면 채칼을 활용하세요.
2. 당근 100g을 얇게 채 썰고, 다시 반으로 썰어 준비합니다. 당근은 색감과 단맛을 더해줍니다.
3. 양송이버섯 3개를 잘게 썰어 준비합니다.
4. 쪽파 5g을 송송 썰어 준비합니다.
5. 홍고추 2개를 반으로 갈라 씨를 제거하고, 다시 반으로 갈라 송송 썰어 준비합니다.
6. 볼에 계란 3개를 깨뜨려 충분히 저어줍니다.
7. 두부 250g의 물기를 제거한 후, 팬에 넣어 으깨면서 볶아 물기를 충분히 날려줍니다. 이렇게 하면 두부 특유의 비린 맛이 사라지고 전을 부칠 때 모양이 예쁘게 잡힙니다.
8. 볶은 두부를 계란 볼에 넣고 소금 세 꼬집을 넣어 잘 섞어 고실고실해질 때까지 저어줍니다.
9. 볶은 두부와 계란은 그릇에 옮겨 식혀줍니다.
10. 팬에 식용유 한 큰술을 두르고 채 썬 양배추를 넣어 볶아줍니다. 강불에서 빠르게 볶아 아삭한 식감을 유지하고 수분을 날려줍니다.
11. 양배추를 한쪽으로 밀어놓고 식용유 한 큰술을 추가한 뒤 채 썬 당근을 넣어 볶습니다. 당근은 양배추보다 늦게 넣어 아삭함을 살려주고, 너무 오래 볶지 않도록 주의합니다.
12. 양송이버섯을 넣고 볶다가 소금 1/3 큰술을 넣어 1분 정도 더 볶아 간이 배도록 합니다.
13. 홍고추와 쪽파를 넣고 아삭할 때까지 잘 저어 볶아줍니다.
14. 볶은 야채는 그릇에 담아 완전히 식혀줍니다.
15. 식은 야채를 두부 위에 넣고 골고루 섞어줍니다.
16. **양념 소스 만들기:** 고춧가루 1/2스푼, 다진 마늘 1/2스푼, 진간장 2스푼, 식초 2스푼, 설탕 1/3스푼, 물 1스푼, 통깨 1/2스푼을 모두 넣고 잘 저어 양념장을 만듭니다.
17. 라이스페이퍼가 달라붙는 것을 방지하기 위해 그릇에 기름을 발라줍니다.
18. 미지근한 물에 라이스페이퍼를 약 5초간 담가 부드럽게 만듭니다.
19. 도마에 라이스페이퍼를 깔고 식은 두부-야채 혼합물을 한쪽에 적당히 올립니다. 너무 많이 넣으면 터질 수 있으니 주의합니다.
20. 라이스페이퍼의 양옆을 먼저 접고 아래쪽부터 돌돌 말아줍니다. 너무 꽉 감싸지 않고 살짝 여유 있게 감싸야 터지지 않습니다.
21. 팬에 식용유 한 스푼을 두르고 완성된 라이스페이퍼 롤을 올려 양면을 노릇하게 구워줍니다. 라이스페이퍼가 바삭해질 때까지 중불에서 천천히 구워 속까지 익히고, 서로 달라붙지 않도록 간격을 유지합니다.

꿀팁
1. 양배추는 얇게 썰수록 부드러운 식감을 낼 수 있어요. 채칼을 활용하면 더욱 편리합니다.
2. 두부는 충분히 으깨서 물기를 날려야 비린 맛 없이 깔끔하고, 라이스페이퍼에 싸기 좋습니다.
3. 당근은 아삭한 식감을 위해 양배추보다 늦게 넣고, 너무 오래 볶지 않도록 주의하세요.
4. 라이스페이퍼는 미지근한 물에 5초 정도만 담갔다 빼야 포장하기 쉬워요. 너무 오래 담그면 물러져요.
5. 라이스페이퍼 롤을 구울 때는 중불에서 천천히 구워야 속까지 잘 익고 바삭해집니다.

맛있게 드시고 건강한 하루 보내세요! 구독과 좋아요 부탁드립니다. 감사합니다!

#양배추두부라이스페이퍼 #다이어트요리#엄마손집밥#

📝 동영상 설명

오이 볶음은 아삭한 오이의 식감과 향긋한 마늘 향이 어우러져 만드는 쉽고 맛있는 반찬입니다. 간장과 참기름으로 간을 해 남녀노소 누구나 즐길 수 있으며, 바쁜 일상 속에서도 뚝딱 만들 수 있어 더욱 매력적입니다. 신선한 오이로 만드는 건강하고 맛있는 오이 볶음으로 식탁을 풍성하게 채워보세요!

엄마손집밥 채널무료구독[클릭]https://bit.ly/3Zjai2V

재료:
1. 오이 3개 (가늘고 단단한 것)
2. 소금 1큰술
3. 설탕 1/2큰술
4. 마늘 4개
5. 홍고추 1/2개
6. 식용유 1큰술
7. 참기름 1큰술
8. 통깨 1큰술

요리방법 및 순서:
1. 오이 3개를 준비하여 장갑을 착용하고 살살 문질러 깨끗이 씻어줍니다.
2. 깨끗이 씻은 오이는 키친타월로 물기를 닦아줍니다.
3. 오이 꼭지 부분을 자른 후 0.5cm 간격으로 썰어줍니다.
4. 썰어놓은 오이에 소금 1큰술을 넣고 손으로 뒤적이며 20분 정도 절여줍니다. (중간에 10분 후 한 번 뒤집어줍니다.)
5. 마늘 4개는 얇게 다져줍니다.
6. 홍고추 1/2개는 반으로 갈라 씨를 제거한 후 얇게 썰어줍니다.
7. 오이를 절인지 10분 후 설탕 1/2큰술을 넣고 한 번 뒤집어준 뒤 10분 더 절여줍니다.
8. 20분이 지나면 오이를 깨끗한 물에 한 번만 헹궈줍니다.
9. 면포 주머니에 오이를 넣고 물기를 세게 짜줍니다.
10. 물기를 꽉 짠 오이는 후루룩 털어서 모양을 살려줍니다.
11. 팬에 식용유 1큰술을 두르고 다진 마늘 1큰술을 넣어 마늘 향이 올라올 때까지 골고루 저어줍니다.
12. 마늘 향이 올라오면 썰어놓은 홍고추를 넣고 잘 저어줍니다.
13. 물기를 짠 오이를 팬에 넣고 1분 동안 빠르게 볶아줍니다.
14. 오이가 알맞게 볶아지면 불을 끄고 참기름 1큰술을 넣어줍니다.
15. 마지막으로 통깨 1큰술을 뿌려줍니다.
16. 볶은 오이는 차가운 그릇에 재빨리 옮겨 식혀줍니다.

꿀팁:
1. 오이는 굵은 것보다 가늘고 단단한 것을 선택하는 것이 좋습니다.
2. 오이를 너무 얇게 썰면 볶을 때 물이 많이 나와 아삭함이 사라지니 0.5cm 간격을 유지하는 것이 좋습니다.
3. 오이씨가 많을 경우, 반으로 잘라 숟가락으로 긁어내면 물이 덜 나옵니다.
4. 오이를 소금에 절이면 쓴맛도 빠지고 아삭한 식감도 살아납니다.
5. 오이의 물기를 확실히 제거해야 오독오독한 식감을 살릴 수 있습니다.
6. 오이는 오래 볶으면 물러지므로 1분 이내로 빠르게 볶아내는 것이 중요합니다.
7. 볶은 오이는 차가운 그릇에 재빨리 식혀야 오이가 더 익지 않고 아삭함이 유지됩니다.
태그:

#오이볶음 #밑반찬 #엄마손집밥#