요리레시피

📝 동영상 설명

안녕하세요, 사랑스러운 엄마손집밥 가족 여러분! 오늘은 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 **감자채전**으로 온 가족의 입맛을 사로잡을 레시피를 가져왔어요. 쉽고 간단하게 만들 수 있으니, 지금 바로 시작해 볼까요? 😊

엄마손집밥 채널무료구독[클릭]https://bit.ly/3Zjai2V

재료
1. 감자 3개 (600g)
2. 청양고추 1개
3. 소금 두 꼬집
4. 후추 약간
5. 전분가루 3스푼
6. 식용유 넉넉하게

요리방법 및 순서
1. **감자 채 썰기**: 감자 3개(600g)를 곱게 채 썰어 주세요. 채칼을 사용해도 좋지만, 칼로 썰면 감자 전분이 더 남아있어 전이 훨씬 바삭해진답니다!
2. **전분기 제거**: 채 썬 감자를 물 500g에 담가 5분 정도 전분기를 빼주세요. 전분기를 뺀 후에는 물을 버리고 감자의 물기를 충분히 제거해 주세요.
3. **밑간하기**: 물기를 뺀 감자에 소금 두 꼬집과 후추 톡톡톡을 넣어 버무려 주세요. 짜지 않게 두 꼬집이 딱 적당해요!
4. **전분가루 넣기**: 전분가루 3스푼을 넣고 잘 버무려 주세요. 전분가루가 접착제 역할을 해서 감자들이 서로 잘 붙어 바삭한 전을 만들 수 있어요.
5. **감자전 부치기**: 중불로 예열한 팬에 식용유를 두 스푼 넉넉히 두르고, 감자채를 얇게 펴서 올려주세요.
6. **뒤집어주기**: 겉면이 노랗게 익으면 살며시 눌러준 후 뒤집어 주세요. 기름은 넉넉하게 부어주는 게 바삭함의 비결이랍니다!
7. **기름기 제거**: 완성된 감자전은 키친타월에 잠시 올려두거나 체반에 받쳐 기름기를 제거해 주세요. 이렇게 하면 눅눅해지지 않고 마지막까지 바삭함을 즐길 수 있어요.

꿀팁
1. **칼로 채 썰기**: 칼로 감자를 채 썰면 전분이 더 남아있어 전이 더욱 바삭하게 부쳐져요.
2. **전분가루의 역할**: 전분가루는 감자채를 하나로 뭉쳐주고 바삭한 식감을 더해주는 중요한 역할을 한답니다!
3. **넉넉한 기름**: 감자전을 부칠 때는 기름을 넉넉하게 둘러야 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 식감을 살릴 수 있어요.
4. **바로 즐기기**: 감자전은 따뜻할 때 바로 드시는 게 가장 맛있어요! 간식은 물론, 든든한 밥반찬으로도 최고랍니다.

오늘도 엄마손집밥과 함께 맛있는 시간 보내셨나요? 감자는 위를 편안하게 해주고 혈압도 잡아주는 착한 식재료예요. 비타민 C와 식이섬유가 풍부해 면역력과 장 건강에도 너무나 좋으니, 자주 해 드시면 좋겠죠? 다음에도 더 맛있고 건강한 레시피로 찾아올게요! 구독과 좋아요는 엄마손집밥에게 큰 힘이 된답니다. 감사합니다! ❤️

#감자채전 #감자전 #엄마손집밥

📝 동영상 설명

아삭하고 맛있는 오이 볶음 레시피를 알려드릴게요.

엄마손집밥 채널무료구독[클릭]https://bit.ly/3Zjai2V

재료:
1. 오이 3개 (가늘고 단단한 것)
2. 소금 1큰술
3. 설탕 1/2큰술
4. 마늘 4개
5. 홍고추 1/2개
6. 식용유 1큰술
7. 참기름 1큰술
8. 통깨 1큰술

📝 동영상 설명

안녕하세요! 엄마손집밥입니다. 오늘은 온 가족이 좋아하는 **애호박볶음** 레시피를 들고 왔어요. 쉽고 간단하게 만들 수 있어서 밑반찬으로도 최고랍니다!

엄마손집밥 채널무료구독[클릭]https://bit.ly/3Zjai2V

재료
1. 애호박 1개 (400g)
2. 새우젓 0.5스푼
3. 양파 0.5개 (140g)
4. 대파 0.5대
5. 청양고추 2개
6. 홍고추 0.5개
7. 고추기름 1스푼
8. 다진 마늘 0.5스푼
9. 참치액 1스푼
10. 고춧가루 0.5스푼
11. 물엿 1스푼
12. 참기름 1스푼
13. 통깨 1스푼

요리방법 및 순서
1. 애호박은 꼭지를 자르고 0.5cm 두께로 어슷 썰어주세요.
2. 썰어 놓은 애호박에 새우젓 0.5스푼을 넣고 5분 정도 재워 밑간을 해주세요. (새우젓과 호박은 찰떡궁합이랍니다!)
3. 양파는 얇게 썰고, 대파, 청양고추는 송송 썰고, 홍고추는 어슷 썰어 준비해주세요.
4. 팬에 고추기름 1스푼과 다진 마늘 0.5스푼을 넣고 마늘 향이 올라올 때까지 볶아줍니다.
5. 양파를 넣고 반투명해질 때까지 볶아 양파의 단맛을 충분히 내주세요. (이게 바로 맛의 비법!)
6. 양파가 노릇하게 익으면 재워둔 애호박을 넣고 약불에서 살짝 익혀주세요.
7. 호박이 살짝 익기 시작하면 불을 센 불로 올리고, 참치액 1스푼, 고춧가루 0.5스푼, 썰어 놓은 홍고추와 청양고추, 물엿 1스푼을 넣고 볶아줍니다.
8. 마지막으로 썰어 놓은 대파를 넣고 볶아주세요.
9. 불을 끄고 참기름 1스푼과 통깨 1스푼을 넣어 마무리하면 깔끔하고 맛있는 호박볶음 완성!

꿀팁
1. **애호박 고르는 팁**: 색깔이 진하고 단단하며, 꼭지가 마르지 않고 싱싱한 것을 고르세요.
2. **새우젓 활용**: 소금 대신 새우젓으로 애호박을 절이면 감칠맛이 폭발하고 물도 생기지 않아 깔끔하답니다.
3. **양파 볶는 순서**: 마늘 향을 낸 후 양파를 먼저 볶아 단맛을 충분히 끌어내면 전체적인 맛의 균형이 좋아져요.
4. **호박 익힘 정도**: 호박은 너무 익히는 것보다 살캉한 식감이 살아있게 덜 익히는 것이 훨씬 맛있어요.

오늘도 맛있는 집밥으로 행복한 하루 보내세요! 다음에도 더 좋은 레시피로 찾아올게요. 구독과 좋아요도 잊지 마세요! 감사합니다!

#애호박볶음 #호박볶음 #엄마손집밥

📝 동영상 설명

안녕하세요! 오늘은 여름철 입맛 돋우는 **깻잎 물김치** 레시피를 소개해 드릴게요. 향긋한 깻잎과 아삭한 오이가 만나 시원하고 깔끔한 맛이 일품이랍니다. 온 가족이 함께 즐길 수 있는 맛있는 깻잎 물김치, 지금 바로 만들어 볼까요?

엄마손집밥 채널무료구독[클릭]https://bit.ly/3Zjai2V

재료
1. **깻잎** 500g (다발로 묶었을 때 약 20개 정도)
2. **오이** 2개
3. **감자** 150g
4. **양파** 200g
5. **청양고추** 3개
6. **홍고추** 1개
7. **다시마** 손바닥만 한 것 1장
8. **물** 총 2L (깻잎 절임용 1L, 감자 삶는 용 500ml, 양념 갈 때 1L, 추가 육수용 500ml)
9. **소금** 깻잎 절임용 2스푼, 오이 절임용 1스푼, 양념용 천일염 2스푼
10. **식초** 2스푼
11. **다진 마늘** 1스푼
12. **생강가루** 1/2스푼
13. **매실청** 2스푼
14. **원당** 1스푼
15. **멸치액젓** 3스푼

요리방법 및 순서
1. **깻잎 손질 및 절이기:**
1. 물 1L에 소금 2스푼, 식초 2스푼을 넣고 소금이 녹도록 잘 저어주세요.
2. 깻잎을 소금물에 담가 20분간 절여 이물질을 제거해 주세요.
3. 절인 깻잎은 깨끗이 씻어 체반에 밭쳐 물기를 빼고, 꼭지를 살짝 남기고 잘라 다듬어 주세요.
2. **감자 육수 만들기:**
1. 감자 150g은 얇게 썰어 반으로 잘라주세요.
2. 냄비에 썬 감자, 다시마 1장, 물 500ml를 넣고 불을 켜세요.
3. 끓기 시작하면 중불로 줄여 10분간 더 끓인 후 불을 끄고 식혀주세요.
4. 다시마는 건져내고, 감자 삶은 물은 육수로 사용합니다.
3. **오이 절이기:**
1. 오이 2개는 꼭지를 떼고 3~4cm 간격으로 먹기 좋게 썰어주세요.
2. 썰어 놓은 오이에 소금 1스푼을 넣고 잘 버무려 15분 정도 절여주세요. (절인 오이는 씻지 마세요.)
4. **부재료 준비:**
1. 청양고추 3개와 홍고추 1개는 송송 썰어주세요.
2. 양파 200g 중 절반은 믹서기에 갈고, 나머지 절반은 채 썰어 준비해주세요.
5. **물김치 양념 만들기:**
1. 믹서기에 식힌 감자 육수(감자 포함), 다진 마늘 1스푼, 생강가루 1/2스푼, 믹서에 갈 양파, 물 1L를 넣고 40초 정도 갈아주세요.
2. 매실청 2스푼, 원당 1스푼, 멸치액젓 3스푼, 천일염 2스푼을 넣고 소금이 잘 녹도록 저어주세요.
3. 갈아 놓은 양념을 고운체에 걸러 깔끔한 육수를 만들어주세요.
4. 거른 육수에 물 500ml를 추가하여 총 2L의 물김치 육수를 완성합니다.
6. **깻잎 물김치 담그기:**
1. 큰 통에 손질한 깻잎과 절인 오이, 채 썬 양파, 썰어 놓은 고추를 번갈아 넣어가며 담아주세요.
2. 만들어 놓은 물김치 육수를 부어 깻잎이 완전히 잠기도록 해주세요.
3. 가볍게 눌러주면 더욱 좋습니다.
7. **숙성:**
1. 2~3일 정도 숙성시키면 맛있는 깻잎 물김치가 완성됩니다.

꿀팁
1. 깻잎을 소금물에 식초를 넣어 절이면 이물질 제거에도 좋고, 깻잎 특유의 향을 더욱 살릴 수 있어요.
2. 감자를 삶아 육수로 사용하면 물김치 국물이 더욱 시원하고 감칠맛이 난답니다.
3. 절인 오이는 따로 씻지 않고 바로 사용해야 간이 딱 맞고 아삭한 식감을 유지할 수 있어요.
4. 물김치 양념을 믹서에 갈아 고운체에 거르면 국물이 깔끔해서 드시기 좋고, 아이들도 좋아한답니다.
5. 취향에 따라 소금이나 물을 가감하여 간을 조절해 보세요.
6. 시원한 국물과 함께 드시면 여름철 밥도둑이 따로 없을 거예요!

맛있는 깻잎 물김치로 건강하고 시원한 여름 보내세요! 다음에 또 만나요!

#깻잎물김치 #물김치 #엄마손집밥

📝 동영상 설명

만능 고추기름 하나면 어떤 요리든 뚝딱! 이제 비싼 돈 주고 사지 마세요. 집에 있는 딱 3가지 재료로 식당에서 먹던 바로 그 맛을 그대로 낼 수 있습니다. 끓이지 않고 담그기만 해도 깊은 풍미가 살아나는 고추기름 레시피를 공개합니다. 요리에 활용할 수 있는 다양한 팁도 알려드릴게요.

엄마손집밥 채널무료구독[클릭]https://bit.ly/3Zjai2V

**재료**
1. 식용유 종이컵 3컵 (약 600ml)
2. 고춧가루 종이컵 1컵
3. 대파 파란 부분 60g (대파 1대)

**요리 방법 및 순서**
1. 팬에 식용유(카놀라유나 해바라기유처럼 발열점이 높은 기름) 3컵(약 600ml)을 넣고 약불로 서서히 데워주세요.
2. 대파 파란 부분 60g을 넣고 파가 노랗게 될 때까지 3~4분 정도 볶아주세요.
3. 파가 노릇해지면 불을 끄고, 파를 건져냅니다.
4. 기름이 한 김 식을 동안 3분 정도 기다려주세요. 너무 뜨거울 때 고춧가루를 넣으면 타버려요!
5. 고춧가루 1컵을 넣고 뭉치지 않도록 골고루 저어주세요.
6. 이 상태로 한 시간 정도 두어 고춧가루의 맛과 색이 기름에 충분히 우러나도록 기다려주세요.
7. 고춧가루 건더기를 채에 걸러내면 예쁜 색깔의 맛있는 고추기름 완성!

**꿀팁**
1. 대파는 씻은 후 물기를 완전히 제거하고 사용해야 기름이 튀지 않습니다.
2. 고춧가루는 너무 굵지 않은 중간 굵기가 좋고, 태양초 고춧가루를 사용하면 색깔이 더 예뻐요.
3. 고추기름은 어묵볶음, 육개장, 순두부찌개 등 다양한 요리에 활용하면 깊은 맛을 낼 수 있습니다.
4. 고추기름을 만들고 남은 건더기는 닭볶음탕이나 육개장, 불닭 요리 등에 활용해 보세요.

정말 쉽고 간단하게 만들 수 있죠?
직접 만든 고추기름으로 더욱 맛있는 요리를 만들어 보세요!
오늘도 맛있는 하루 보내세요. 감사합니다. 💖

#고추기름 #만능양념장 #엄마손집밥

📝 동영상 설명

사랑하는 구독자 여러분, 안녕하세요! 😊 오늘은 온 가족이 함께 즐길 수 있는 특별한 부추 장떡 레시피를 들고 왔어요. 어머니의 손맛이 담긴 비법으로 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 장떡을 집에서 쉽고 맛있게 만들어 보세요! 이 레시피로 행복한 요리 시간이 되시길 바랄게요.💖

엄마손집밥 채널무료구독[클릭]https://bit.ly/3Zjai2V

### 재료

1. 부추 120g
2. 깻잎 10장
3. 양파 100g
4. 청양고추 2개 (선택 사항, 아이가 있거나 매운 것을 못 드시면 생략)
5. 안 매운 고추 2개
6. 홍고추 1개 (선택 사항, 없으면 생략)
7. 밀가루 400ml
8. 물 400ml
9. 고추장 2스푼
10. 된장 1/2스푼
11. 참치액 1스푼 (없으면 멸치액젓이나 까나리액젓으로 대체)
12. 식용유 (넉넉하게)

요리방법 및 순서
1. **재료 손질:**
* 부추는 2~3cm 간격으로 썰어주세요. (너무 길면 맛이 덜해요!)
* 깻잎은 꼭지를 떼고 반으로 자른 후 얇게 채 썰어주세요.
* 양파는 얇게 채 썰어주세요.
* 청양고추와 안 매운 고추, 홍고추는 반으로 갈라 씨를 털어낸 후 송송 썰어주세요. (홍고추는 색감을 위해, 없으면 생략 가능해요.)
2. **반죽 만들기:**
* 넓은 볼에 밀가루 400ml와 물 400ml를 넣고 잘 저어주세요.
* 고추장 2스푼과 된장 1/2스푼을 넣고 미리 잘 풀어주세요. (된장이 들어가면 감칠맛이 확 살아난답니다!)
* 참치액 1스푼을 넣고 반죽을 한 방향으로 계속 저어주세요. (글루텐이 생겨서 쫄깃쫄깃해져요!)
* 반죽의 농도는 너무 묽지도, 너무 되직하지도 않게 되직하게 흘러내리는 정도가 적당해요.
3. **야채와 반죽 섞기:**
* 손질한 부추와 깻잎을 반죽에 먼저 넣고 골고루 섞어주세요.
* 썰어둔 고추와 양파를 모두 넣고 야채가 반죽에 골고루 분포되도록 밑에서부터 잘 끌어올려 섞어주세요.
4. **장떡 굽기:**
* 팬에 식용유를 2스푼 정도 넉넉하게 두르고 중불로 달궈주세요.
* 반죽을 한 국자 떠서 팬에 올리고 얇게 펴주세요. 이때 꼭꼭 눌러주시면 더 쫀득한 식감을 낼 수 있어요.
* 가장자리가 노릇하게 바삭해지기 시작하면 (약 3~4분) 뒤집어 주세요.
* 뒤집은 후에는 기름을 한 스푼 더 추가하고, 중간 불을 유지하며 살살 눌러 얇게 펴주세요.
* 고추장이 들어가서 쉽게 탈 수 있으니 불 조절에 유의하며 약한 불로 조절해 가면서 노릇하게 구워주시면 됩니다.

꿀팁
1. 반죽에 된장을 조금 넣으면 **감칠맛이 훨씬 풍부**해져요!
2. 반죽을 한 방향으로 저어주면 **글루텐이 형성되어 쫄깃한 식감**을 즐길 수 있어요.
3. 부추는 너무 길게 썰지 않아야 장떡이 더 맛있어요!
4. 청양고추는 기호에 따라 조절하거나 생략할 수 있으니, 매운 것을 잘 못 드시거나 아이와 함께 먹을 때는 빼는 것이 좋아요.
5. 팬에 식용유를 넉넉하게 두르고 중불에서 얇게 펴 구워야 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 장떡을 만들 수 있답니다!

오늘 저녁은 따끈하고 맛있는 부추 장떡 어떠세요? 집에서 직접 만든 따뜻한 장떡으로 행복한 시간 보내세요! 궁금한 점이 있다면 언제든지 댓글로 남겨주세요. 다음 영상에서 또 만나요! 안녕! 😊

#부추장떡 #장떡레시피 #엄마손집밥

📝 동영상 설명

안녕하세요! 무더운 여름, 입맛도 살리고 건강도 챙길 수 있는 시원한 가지오이냉국 레시피를 가져왔답니다. 엄마 손맛 가득한 가지오이냉국으로 가족들의 칭찬을 한 몸에 받아보세요!

엄마손집밥 채널무료구독[클릭]https://bit.ly/3Zjai2V

**재료**
1. 가지 3개
2. 오이 1/2개
3. 홍고추 1개
4. 청고추 1개 (선택 사항)
5. 쪽파 5줄 (또는 실파/대파 흰 부분)
6. 물 1L (냉국용)
7. 물 100ml (가지 찔 때 사용)
8. 국간장 1스푼 (진간장 1/2스푼으로 대체 가능)
9. 소금 1스푼
10. 매실청 2스푼 (올리고당 1스푼 + 식초 1스푼으로 대체 가능)
11. 다진 마늘 1/2스푼
12. 원당 2스푼 (설탕 또는 꿀로 대체 가능)
13. 식초 3스푼 (레몬 식초로 대체 가능)
14. 레몬즙 2스푼 (선택 사항)
15. 통깨 1스푼
16. 얼음 적당량

**요리방법 및 순서**
1. 깨끗하게 씻은 가지 3개의 꼭지를 떼어내고, 0.5cm 두께로 반달썰기 해주세요.
2. 오이 1/2개는 얇게 채 썰어 준비합니다.
3. 홍고추 1개와 청고추 1개는 얇게 썰어주고, 쪽파 5줄도 송송 썰어주세요. (매운 것을 못 드시면 고추는 생략 가능해요!)
4. 냄비에 썰어 놓은 가지와 물 100ml를 넣고 뚜껑을 덮은 후, 끓어오르면 3분간 쪄주세요. 3분 후 불을 끄고 가지를 물에 헹구지 않고 바로 식혀줍니다. (선풍기나 밖에 잠시 두면 빨리 식어요!)
5. 큰 볼에 채 썰어 놓은 오이를 넣고, 국간장 1스푼, 소금 1스푼, 매실청 2스푼, 다진 마늘 1/2스푼, 원당 2스푼, 식초 3스푼, 레몬즙 2스푼을 넣어 양념을 먼저 만들어주세요.
6. 식혀둔 가지는 취향에 따라 살짝 짧게 잘라주거나 그대로 양념 볼에 넣어줍니다.
7. 냉국용 물 1L를 붓고, 썰어 놓은 고추와 파, 통깨 1스푼을 넣어 잘 섞어주세요.
8. 맛을 보시고 기호에 맞게 간을 조절해주세요.
9. 마지막으로 얼음을 넉넉히 넣어 시원하게 즐기면 완성입니다!

**꿀팁**
1. 가지를 찔 때 너무 오래 찌면 물컹거려 맛이 덜할 수 있으니, 끓어오른 후 3분만 찌는 것이 포인트예요. 살짝 덜 쪄도 괜찮답니다.
2. 국간장이 없으시면 진간장을 절반만 사용하고, 매실청이 없으시면 올리고당과 식초를 섞어 사용해보세요. 단맛과 신맛을 한 번에 잡을 수 있어요!
3. 식초는 처음부터 너무 많이 넣지 말고, 조금씩 넣어 맛을 보면서 조절하는 것이 실패 없는 냉국을 만드는 비법이랍니다.
4. 가지오이냉국은 몸의 열을 내려주고 장 건강과 혈관 보호에도 좋으니, 더운 여름철 건강 밑반찬으로 최고예요!

오늘도 맛있는 가지오이냉국으로 건강하고 시원한 여름 보내세요! 다음에도 더 맛있는 레시피로 찾아올게요. 구독과 좋아요도 잊지 마세요. 감사합니다!

#가지오이냉국 #가지냉국 #엄마손집밥

📝 동영상 설명

오늘은 여름철 잃어버린 입맛을 확~ 살려줄 시원하고 아삭한 여름 배추김치 레시피를 가져왔어요! 겨울 배추보다 수분이 많은 여름 배추, 특별한 방법으로 맛있게 담그는 비법, 지금 바로 공개할게요!

엄마손집밥 채널무료구독[클릭]https://bit.ly/3Zjai2V

재료
1. 배추 2kg
2. 무 700g
3. 물 500ml (배추 절임용)
4. 소금 200ml (종이컵 1컵 기준, 배추 절임용)
5. 쪽파 100g
6. 양파 100g (믹서용)
7. 홍고추 10개 (믹서용)
8. 청양고추 5개 (믹서용)
9. 마늘 3스푼
10. 생강청 1스푼 (생강 1톨 대체 가능)
11. 액젓 1/2컵
12. 갈아 놓은 배 1컵 (사과 대체 가능)
13. 밀가루 풀 200ml (찹쌀밥 2스푼 대체 가능)
14. 새우젓 2스푼
15. 물 100ml (양념 갈 때 사용)
16. 매실청 1스푼 (설탕, 올리고당 대체 가능)
17. 고춧가루 200ml

요리방법 및 순서
1. **배추 손질 및 절이기:**
* 배추 2kg을 준비해 2/3 정도 칼집을 낸 후 손으로 갈라줍니다. 다시 반으로 갈라 먹기 좋은 크기(뿌리 부분은 잘게)로 썰어줍니다.
* 썰어둔 배추와 무 700g을 볼에 넣고 물 500ml와 소금 200ml(종이컵 1컵)를 살살 뿌려 40분간 절여줍니다. 20분 후에 한 번 뒤집어 골고루 절여지도록 해주세요.
* 절인 배추는 깨끗한 물에 3번 헹궈준 후, 30분 정도 체에 밭쳐 물기를 충분히 빼줍니다.

2. **양념 재료 손질 및 갈기:**
* 쪽파 100g은 4~5cm 길이로 썰어줍니다.
* 양파 100g, 홍고추 10개, 청양고추 5개는 믹서에 갈기 좋게 썰어줍니다. (홍고추는 단맛과 색깔을 위해, 청양고추는 매운맛을 위해 사용합니다.)
* 믹서에 썰어둔 양파, 홍고추, 청양고추, 마늘 3스푼, 생강청 1스푼, 액젓 1/2컵, 갈아 놓은 배 1컵, 밀가루 풀 200ml, 새우젓 2스푼, 물 100ml를 넣고 40초간 갈아줍니다.
* 갈아 놓은 양념에 매실청 1스푼을 넣어 잘 섞어줍니다.

3. **김치 버무리기:**
* 큰 볼에 물기를 뺀 배추와 무를 넣고, 미리 갈아둔 양념과 고춧가루 200ml를 넣어 골고루 버무려줍니다.
* 마지막으로 썰어 놓은 쪽파를 넣고 다시 한번 잘 섞어줍니다.
* 간을 보고 싱겁거나 달달한 맛이 부족하면 소금이나 매실청(설탕, 올리고당)을 추가하여 취향에 맞게 조절합니다.

4. **보관:**
* 완성된 김치를 용기에 담을 때는 국물까지 함께 부어주세요. 국물이 김치를 보호하고 맛을 더해줍니다.
* 상온에서 하루 정도 발효시킨 후 냉장고에 넣어 시원하게 즐기시면 됩니다.

꿀팁
1. **여름 배추는 절이는 시간이 중요해요!** 겨울 배추보다 수분이 많으니 40분 절이는 시간을 꼭 지켜주세요.
2. **청양고추 씨 조절로 매운맛을 취향껏!** 매운 것을 싫어하시면 씨를 빼고 넣으시고, 매운맛을 좋아하시면 씨까지 함께 넣어주세요.
3. **배 대신 사과를 사용해도 좋지만, 배가 더 시원하고 맛있답니다!**
4. **풀 대신 찹쌀밥을 사용해도 좋아요!** 없으시다면 밀가루 풀이나 찬밥을 갈아서 사용해도 된답니다.
5. **매실청이 없다면 설탕이나 올리고당으로 대체 가능해요!**
6. **김치를 용기에 담을 때 국물까지 함께 넣어주면 맛이 더 깊어져요!**

이렇게 맛있는 여름 배추김치가 완성되었어요! 😋 무더운 여름, 시원하고 아삭한 배추김치로 입맛 되찾으시고 늘 건강하세요! 구독과 좋아요도 부탁드릴게요! 감사합니다! ❤️

#여름김치 #배추김치 #엄마손집밥

📝 동영상 설명

오늘은 부드럽고 쫄깃한 여름철 별미, *찹쌀 애호박찜*을 함께 만들어 볼게요.
입맛 없을 때 밥반찬으로도 좋고, 가족 모두가 좋아하는 건강한 찜요리예요.

엄마손집밥 채널무료구독[클릭]https://bit.ly/3Zjai2V

1. 재료
– 애호박 1개(약 500g)
– 청양고추 10개 (또는 꽈리고추, 일반고추로 대체 가능)
– 찹쌀가루 200ml
– 굵은 소금 1/2스푼
– 물 700ml (찜기용)

[양념장 재료]
– 청양고추 1~2개
– 홍고추 1개 (선택사항)
– 대파 1/2대
– 마늘 3쪽 (또는 다진 마늘 약간)
– 양조간장 2스푼
– 새우액젓 1스푼 (또는 까나리액젓)
– 참기름 1스푼
– 통깨 1스푼

#애호박요리#호박찜#엄마손집밥

📝 동영상 설명

안녕하세요! 여름날의 밥상을 더욱 풍성하게 만들어 줄 쫄깃하고 감칠맛 나는 가지구이 레시피를 가져왔어요. 엄마의 손맛이 가득 담긴 특별한 가지구이로 온 가족이 행복한 식사 시간을 보내시길 바랍니다!

엄마손집밥 채널무료구독[클릭]https://bit.ly/3Zjai2V

재료
1. 가지 2개 (300g)
2. 소금 (가지 절임용, 두 꼬집)
3. 대파 100g
4. 홍고추 1개
5. 청양고추 2개
6. 감자 전분 4스푼
7. 식용유 (가지 튀김용 2스푼, 양념 볶음용 1스푼)
8. 다진 마늘 1스푼
9. 참기름 1스푼
10. 통깨 1스푼

양념장
1. 간장 2스푼
2. 굴소스 1/2스푼
3. 식초 2스푼
4. 설탕 1스푼
5. 맛술 2스푼

요리 방법 및 순서
1. **가지 손질 및 절이기**: 깨끗이 씻은 가지 2개의 꼭지를 떼어낸 후, 먹기 좋은 한입 크기(약 1cm 두께)로 썰어주세요. 썰어둔 가지에 소금 두 꼬집을 넣고 조물조물 버무려 10분 정도 절여줍니다.
2. **재료 준비**: 대파 100g은 송송 썰고, 홍고추 1개와 청양고추 2개는 반으로 썰어 씨를 제거한 후 얇게 송송 썰어 준비합니다.
3. **양념장 만들기**: 간장 2스푼, 굴소스 반 스푼, 식초 2스푼, 설탕 1스푼, 맛술 2스푼을 한데 섞어 설탕이 녹을 때까지 잘 저어 양념장을 만들어주세요.
4. **가지 물기 제거 및 전분 묻히기**: 10분간 절인 가지의 물기를 키친타월로 꼼꼼하게 제거합니다. 물기를 제거한 가지에 감자 전분 4스푼을 넣고 손으로 가볍게 털어가며 가지 전체에 골고루 코팅해주세요.
5. **가지 굽기**: 팬에 식용유 2스푼을 넉넉하게 두르고 중불로 달궈줍니다. 전분 옷을 입힌 가지를 넣고 튀기듯이 볶아주세요. 가지가 너무 물컹해지지 않도록 살짝 익었을 때 불을 끄고 잔열로 익힌 후 팬에서 꺼내 접시에 담아둡니다.
6. **양념 볶기**: 팬에 식용유 1스푼, 다진 마늘 1스푼을 넣고 볶아 향을 냅니다. 송송 썰어둔 대파와 고추를 넣고 살짝 볶아주세요.
7. **가지와 양념 섞기**: 미리 만들어 둔 양념장을 팬에 넣고 보글보글 끓여 매운맛을 날려줍니다. 구워둔 가지를 넣고 소스와 골고루 섞이도록 볶은 후 불을 꺼주세요.
8. **마무리**: 마지막으로 참기름 1스푼과 통깨 1스푼을 넣어 버무리면 쫄깃하고 맛있는 가지구이가 완성됩니다!

꿀팁
1. 가지 절일 때 소금을 너무 많이 넣으면 짤 수 있으니 **두 꼬집**만 넣어주세요!
2. 절인 가지의 **물기를 키친타월로 완전히 제거**해야 전분이 잘 붙고 쫄깃한 식감을 살릴 수 있어요. 이 과정이 가지구이의 쫄깃함을 좌우하는 **핵심 포인트**랍니다!
3. 가지를 볶을 때 너무 오래 익히면 물컹해지니, **살짝만 익혀** 잔열로 마무리하는 것이 좋습니다.
4. 가지 대신 **애호박**을 같은 방법으로 요리해도 별미랍니다!

오늘 저녁, 건강에도 좋고 맛도 좋은 쫄깃한 가지구이로 특별한 식사를 즐겨보세요! 항상 건강하고 행복하세요!

#가지구이#깐풍가지요리 #엄마손집밥